Smaker
Sezon na cukinię

Bigos z trzech kapust

19.03.2025 Odsłon: 288
5.0 (4 oceny)
Bigos z trzech kapust
60 min
60 min
3-4 os.
ErJot
ErJot

Tradycyjny bigos to danie, którego głównym składnikiem jest kapusta. I w tym przepisie warzywo to występuje i to w trzech rodzajach. "Dzięki" promocjom, okazjom itp. w mojej spiżarni znalazły się kapusta modra/czerwona i pekińska które powoli zaczęły więdnąć. Był też otwarty słój z kapustą kiszona. W myśl zasady "zero waste" ostatecznie wszystko wylądowało w jednym garze i powstał bigos - przepyszny bigos:)

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

racuchy z jabłkami
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Śniadania

racuchy z jabłkami

Śniadania racuchy z jabłkami

Racuchy z jabłkami - to zawsze smakuje i zawsze się udaje. :) W tym przepisie...

Odsłon: 270

60 min
3
Chleb pszenny
GotujzPatka
GotujzPatka
Pieczywo

Chleb pszenny

Pieczywo Chleb pszenny

Domowy chleb pszenny na drożdżach – prosty, puszysty w środku i z pięknie chr...

Odsłon: 33

>60 min
0
Faszerowane pieczarki
Wiesia-S
Wiesia-S
Dania główne

Faszerowane pieczarki

Dania główne Faszerowane pieczarki

Faszerowane pieczarki to łatwe danie obiadowe. Pyszne pieczone pieczarki z do...

Odsłon: 68

30 min
0
Placki z antonówkami
maddalena
maddalena
Desery

Placki z antonówkami

Desery Placki z antonówkami

Pyszne placki z antonówkami. Placki są pyszne a jabłka antonówki rozpływają s...

Odsłon: 366

30 min
1
Ciasto ekspresowe ze śliwkami i kruszonką na dużą blachę
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Ciasto ekspresowe ze śliwkami i kruszonką na dużą blachę

Ciasta Ciasto ekspresowe ze śliwkami i kruszonką na dużą blachę

To ciasto to doskonały przykład na to, że proste przepisy są najlepsze. Wszys...

Odsłon: 2907

15 min
7
Sałatka brokułowa z jajkiem i pomidorami
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka brokułowa z jajkiem i pomidorami

Sałatki Sałatka brokułowa z jajkiem i pomidorami

To prosta, kolorowa i bardzo smaczna sałatka, która świetnie sprawdzi się na...

Odsłon: 343

15 min
0
Dania główne
Bigos z trzech kapust
Bigos z trzech kapust
Autor:
ErJot
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • kapusta modra/czerwona 1 główka
  • kapusta pekińska 1 szt
  • kapusta kiszona 40 dag
  • kiełbasa zwyczajna 40 dag
  • boczek 10-15 dag
  • pieczarki 35-40 dag
  • cebula 1 szt
  • liście laurowe 2 szt
  • ziele angielskie 3-4 ziarna
  • koncentrat pomidorowy 1 łyżka duża
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1

Kapustę kiszoną odciskamy z soku /soku nie wylewamy!/, szatkujemy i przekładamy do dużego garnka. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i wlewamy wodę do wysokości kapusty. Zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu ok. 30 - 40 min. /prawie do miękkości/ Gdy kapusta kiszona się gotuje zajmujemy się modrą kapustą: szatkujemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą do wysokości kapusty, lekko solimy, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu 15- 20 min i odcedzamy. Kapustę pekińską szatkujemy trochę grubiej niż modrą - głąb odrzucamy. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, lekko solimy, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu 8-10 min. Odcedzamy. Na patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę boczek i podsmażamy aż wytopi się tłuszcz. Następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażamy 1-2 min. Dodajemy oczyszczone i pokrojone pieczarki, smażymy aż zmiękną i lekko się przyrumienią. Przekładamy do garnka z kapustą kiszoną a na patelnię dodajemy pokrojoną w kostkę lub pół plastry kiełbasę i smażymy aż się przyrumieni. Do garnka z kiszoną kapustą dodajemy przysmażoną kiełbasę, odcedzone kapusty modrą i pekińską, dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z kiszonej kapusty. Wszystko razem gotujemy jeszcze 20-30 min. Nadmiar bigosu możemy zawekować.