Cukinia jak schabowy

Name: Cukinia jak schabowy
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1-2 osoby
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 cukinia; 1 jajko; panierka panko lub bułka tarta; mąka; sól; pieprz; Olej do smażenia

28.05.2025 Odsłon: 31676

5.0 (27 oceny)

do 15 min

15 min

do 15 min

15 min

1-2 osoby

1-2 os.

smaker

Choć schabowy jest tylko jeden i trudno zastąpić to mięsne danie czymś innym, warto próbować różnych smaków. Mamy zatem świetną propozycję dla wegetarian oraz wszystkich, którzy poszukują przepisów na danie główne – lekkie, szybkie i sezonowe. Cukinia jak schabowy ma chrupiącą panierkę i soczyste wnętrze. Apetycznie też wygląda na talerzu. Danie to możesz przygotować jako samodzielny posiłek albo dodatek do sałatek, ziemniaków czy rozmaitych sosów. Podawaj od razu po usmażeniu, czyli na ciepło.

Przepis na cukinię jak schabowy – chrupiącą i pyszną

Cukinia w wersji smażonej zaskakuje swoim prostym wykonaniem i małą liczbą składników. Wystarczy, że wybierzesz warzywo z lokalnego targu albo od sprawdzonego dostawcy, a do tego użyjesz produktów spożywczych, które pewnie masz już w domowych zapasach. Czego potrzebujesz do zrobienia schabowych z cukinii? Jednego jajka, bułki tartej do panierowania, odrobiny mąki, soli i pieprzu. Do tego oczywiście musisz mieć tłuszcz do smażenia. Najlepiej, jeśli będzie to olej rzepakowy, ale dobrze sprawdzi się również masło klarowane.

Cukinia jak schabowy, czyli w chrupiącej panierce, jest prosta i szybka w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się na obiad (nawet dla niejadków lub wybrednych!) lub szybką przekąskę na ciepło. Możesz zaserwować ją z lekką sałatką lub z sosem sojowym z cebulką dymką i białym sezamem. Jeśli chcesz przygotować coś ciekawego z tego warzywa, to proponujemy też przepis na cukinię smażoną w panierce z serem. Stanie się idealną alternatywą dla klasycznych frytek albo panierowanych kotletów.

Etapy przygotowania

Jak zrobić cukinię jak schabowego?

Aby cukinia jak schabowy wyszła naprawdę smaczna i dobrze trzymała się panierki, warto przestrzegać kilku prostych zasad. Najważniejsze jest pokrojenie warzywa w odpowiednie plastry (nie obierając go) – najlepiej o grubości około 2 cm. Zbyt cienkie szybko się rozpadną i nie będą miały tej samej przyjemnej struktury po usmażeniu. Po pokrojeniu plastry należy lekko posolić i odstawić na kilka minut. Nie musisz używać większej ilości ziół. Sól i pieprz zdecydowanie wystarczą.

Po odczekaniu warto delikatnie osuszyć plastry papierowym ręcznikiem – to ważne, aby mąka dobrze przylegała i utworzyła podstawę dla panierki. Jeśli pominiesz ten krok, jajko może się źle trzymać, a panierka odpadać w trakcie smażenia. Warto też dobrze roztrzepać jajko. Do rozkłóconego na półmisku jajka, możesz dodać odrobinę mleka (dla delikatności) lub łyżeczkę musztardy (dla bardziej pełnego i aromatycznego smaku).

Następnym krokiem jest panierowanie schabowych z cukinii. Zachowaj odpowiednią kolejność – najpierw mąka, później jajko, a na sam koniec panierka z bułki tartej. Cukinię smaż na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym, najlepiej po kilka minut z każdej strony aż do uzyskania złotobrązowej, apetycznej skórki. Jeśli usmażysz ją na maśle, będzie miała jeszcze głębszy smak. Po usmażeniu warto odsączyć je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Tak przygotowane plastry schabowych z cukinii są gotowe do podania – najlepiej smakują na ciepło, ale i na zimno świetnie sprawdzą się jako warzywna przekąska.

Jak przygotować panierkę do smażonej cukinii?

Panierka do smażonej cukinii jak schabowego odgrywa kluczową rolę. To ona odpowiada za chrupiącą skórkę i apetyczny wygląd potrawy. W podstawowym przepisie wykorzystuje się bułkę tartą, bo dobrze przywiera do warzyw, a podczas smażenia robi się złotobrązowa. Do tego jest łatwo dostępna i niedroga.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą, lekką strukturę, wypróbuj panierkę panko – to japońska wersja bułki tartej, grubo mielona i wyjątkowo chrupiąca po usmażeniu. Panko nie wchłania tyle tłuszczu co klasyczna bułka, więc smażone plastry cukinii będą mniej tłuste i przyjemnie lekkie. Inne alternatywy to np. płatki kukurydziane rozgniecione na drobne kawałki albo mielone orzechy, np. włoskie lub laskowe.

Dobrym pomysłem jest również wymieszanie bułki tartej z parmezanem w proporcji 1:1. Dzięki temu cukinia smażona jak schabowy będzie miała bardziej wyrazisty smak, ale wciąż pozostanie chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku.