Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Curry z kurczaka to kremowa, aromatyczna uczta w indyjskim stylu. Delikatny kurczak skąpany jest w sosie kokosowo-pomidorowym, pełnym intensywnych przypraw: curry, kolendry i kurkumy. Całość jest zbalansowana słodyczą brązowego cukru i kwaskiem limonki. To danie rozgrzewające, sycące i niezwykle proste w przyrządzeniu, koniecznie podawaj je z sypkim ryżem jaśminowym.
Kurczak curry - danie dla miłośników orientalnych klimatów
Masz ochotę na coś fajnego z fileta z kurczaka? Curry z kurczaka to szybkie w wykonaniu danie jednogarnkowe, które oferuje eksplozję egzotycznych smaków, jednocześnie pozwalając na łatwe dostosowanie ostrości do indywidualnych preferencji. Idealnie sprawdzi się jako sycący obiad na co dzień lub elegancka kolacja na spotkanie ze znajomymi, oferując coś więcej niż tradycyjne polskie smaki. Świetnie sprawdzi się w chłodniejsze dni, kiedy chcesz się rozgrzać. Całość ma niesamowicie kremową i aksamitną konsystencję, której nie sposób się oprzeć.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Podsmażane przyprawy dla maksimum smaku
Podsmażanie na tłuszczu jest kluczowe, ponieważ uwalnia aromaty przypraw. Jednakże musisz bardzo uważać, by ich nie przypalić, bo wniesie to gorycz do całego dania. Musisz je podsmażać na średnim lub małym ogniu przez maksymalnie 3 minuty, ciągle mieszając. Zapewnij również odpowiednią ilość tłuszczu, jeśli po wsypaniu przypraw otrzymasz bardzo gęstą marynatę, najprawdopodobniej zacznie się ona palić w krótkiej chwili.
Czy można użyć świeżych przypraw?
Świeży imbir i czosnek mają intensywniejszy smak i będą bardzo dobrym wyborem. Zastąp 2 łyżki granulowanego czosnku na 4-6 świeżych ząbków przeciśniętych przez praskę, a łyżkę mielonego imbiru na ok. 2-3 cm świeżego korzenia startego na tarce. Dodaj je razem z cebulą do garnka i podsmaż krótko, uważając, by się nie spaliły.
Mięso w curry wyszło twarde - co poszło nie tak?
Twarda pierś z kurczaka to wynik zbyt długiego gotowania. Aby zachować soczystość mięsa, podsmażaj kostkę kurczaka tylko do momentu, aż zmieni kolor i pokryje się przyprawami, a nie do pełnego usmażenia. Po dodaniu bulionu i mleka kokosowego duś curry na bardzo małym ogniu, pozwalając tylko na lekkie bulgotanie, przez 25-30 minut. Wystrzegaj się intensywnego wrzenia. W razie wątpliwości, wyjmij największy kawałek mięsa widelcem i przetnij go – jeśli jest biały w środku i łatwo się kroi, jest gotowy. Unikaj zbyt długiego duszenia, aby uniknąć wysuszenia.
Przepis na curry - jak zagęścić sos?
Mleko kokosowe powinno zapewnić kremową konsystencję i odpowiednią gęstość, ale jeśli sos jest za rzadki, zdejmij pokrywkę z garnka na ostatnie 10 minut duszenia, aby nadmiar płynu odparował i sos się zredukował. Alternatywnie możesz dodać łyżeczkę mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej wymieszanej w małej ilości zimnej wody. Wlej mieszaninę do garnka i gotuj przez 2 minuty. Innym sposobem jest mała łyżeczka koncentratu pomidorowego, który doda ciekawego posmaku.
Czy trzeba używać mleczka kokosowego?
Mleko kokosowe jest kluczowe dla autentycznego smaku i kremowej, aksamitnej konsystencji dania w stylu indyjskim. Można je zastąpić śmietaną 30 proc. lub gęstym jogurtem, ale smak będzie całkowicie inny, bardziej zbliżony do gulaszu europejskiego. Jeśli użyjesz śmietany, dodaj odrobinę cukru, aby zrównoważyć kwasowość.
Jak ugotować ryż na sypko do curry?
Najlepszym wyborem jest ryż jaśminowy, ale jeśli go nie masz, użyj basmati lub zwykłego długoziarnistego. Klejący się ryż jest wynikiem nadmiaru skrobi lub zbyt dużej ilości wody wlanej do gotowania. Dokładnie przepłucz ziarenka na sitku, pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta – to usuwa skrobię. Do garnka wlewaj wodę o dwukrotnej objętości w stosunku do ryżu, a po zagotowaniu, gotuj całość na minimalnym ogniu, pod przykryciem przez 15 minut i nie podnoś pokrywki aż do końca czasu odpoczynku, który powinien wynosić 5-10 minut od momentu wyłączenia palnika.
Curry jest za ostre! Co robić?
Ostrość możesz złagodzić poprzez dodanie większej ilości mleka kokosowego lub słodkiej śmietany czy też jogurtu naturalnego. Tłuszcz z nabiału neutralizuje kapsaicynę, która odpowiada za pikantny smak. Alternatywnie możesz dosypać 1-2 dodatkowe łyżeczki brązowego cukru czy nieco więcej soku z limonki.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Dynia w occie marynowana
To jest pyszne. Od lat robię dynie według tego przepisu. Moje koleżanki też c...
Odsłon: 7872
12
Dania główne
Gołąbki tradycyjne
Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...
Odsłon: 1088
7
46
Dania główne
Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera
Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.
- Wielkanoc
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kasze i ryż
- Gryczana
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Zapiekanki
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 13634
27
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Dynia w occie marynowana
To jest pyszne. Od lat robię dynie według tego przepisu. Moje koleżanki też c...
Odsłon: 7872
12
Dania główne
Gołąbki tradycyjne
Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...
Odsłon: 1088
7
46
Dania główne
Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera
Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.
- Wielkanoc
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kasze i ryż
- Gryczana
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Zapiekanki
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 13634
27
REKLAMA
Dania główne
Curry
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 400 g ryżu jaśminowego
- 1 kg piersi z kurczaka
- 1 duża biała cebula
- 2 łyżki granulowanego czosnku
- 1 łyżka mielonego imbiru
- 2 łyżki curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 500 ml bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka soli
- 400 g mleka kokosowego
- 1 łyżka sosu chili
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 2 łyżki soku z limonki
- gałązka kolendry do dekoracji
Sposób przygotowania:
1
W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę przez ok. 5 minut do zrumienienia. Dodaj czosnek, imbir, curry, kurkumę i kolendrę. Podsmażaj przez kolejne 3 minuty.
2
Kurczaka pokrój w kostkę. Dodaj do garnka i podsmażaj przez ok. 5 minut, ciągle mieszając, by mięso pokryło się przyprawami.
3
Wlej bulion, mleko kokosowe, sos chili, sos sojowy, brązowy cukier i sok z limonki. Dokładnie wymieszaj, zapobiegając przywieraniu do dna. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś przez 25-30 minut.
4
Ryż jaśminowy przelej wodą przez sitko i przełóż go garnka. Zalej wodą w ilości dwukrotnie takiej co objętość ryżu. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Po tym czasie zdjąć garnek z ognia, przykryć do pokrywką i odstawić na ok. 5-10 minut.
5
Do głębokiego talerza włóż ryż, by zajmował połowę naczynia. Uzupełnij miskę curry z kurczakiem. Posyp listkami kolendry.