Domowa konserwa w słoiku filet z piersi kurczaka z galaretką, swojska, pyszna, wspaniał i aromatyczna.

Na początku filety należy przepłukać pod zimną bieżącą wodą, następnie je rozdrabniamy na 2-3 cm kawałki, mięso przekładamy do dużej miski. Następnie dorzucamy pokrojone w grube plastry pieczarki, pokrojoną w kostkę paprykę i wszystkie przyprawy z listy, oprócz żelatyny. Wszystko dokładnie mieszamy, wyrabiamy, tak około 10 minut. Następnie przykrywamy miskę talerzem i odstawiamy w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny aby mięso się przerobiło. Po tym czasie mięso przekładamy do słoików, wszystkie słoiki i zakrętki powinny być dokładnie umyte i wyparzone. Mięso wkładamy ciasno aby pozbyć się jak najwięcej powietrza, na górę wsypujemy po 1 łyżce stołowej żelatyny na każdy słoik, obmywamy ranty słoików na mokro i sucho ściereczką, następnie mocno zakręcamy słoiki. Wszystkie słoiki przekładamy na blachę, będziemy pasteryzować w piekarniku. Osoby które nie chcą pasteryzować w piekarniku mogą zrobić to metodą tradycyjną garnkową, czasy się nie zmieniają. W pierwszym dniu pasteryzacja będzie trwała 90 minut w 105 stopniach bez termoobiegu góra dół od piekarnika zimnego, blachę należy umieścić na spodzie piekarnika, po tym czasie wyciągamy słoiki z piekarnika do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 24 godziny, po 24 godzinach powtarzamy procedurę, 2 pasteryzacja będzie trwała 60 minut, 3 pasteryzacja będzie trwała 50 minut. Tak przeprowadzona 3 krotna pasteryzacja to tyndalizacja dzięki której konserwy będzie można przechowywać miesiącami a w odpowiednich warunkach nawet i latami, im niższa temperatura przechowywania tym dłuższy termin ważności. Zapraszam serdecznie na film z przepisem, tam pokazuję całą procedurę. Życzę smacznego i do zobaczenia w kolejnym odcinku.