Dania główne Przepis na:

Domowe Fish ’n’ Chips

11SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

7DODAJ DO KSIĄŻKI

115DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: konhambos

Przepisów i artykułów: 273 Ocena: 5196

Dodano: 03.04.2019

Prosto z Londynu przywiozlam inspiracje na domowe fish &chips - narodowa potrawe Brytyjczyków, obecnie juz troche zapomniana. Do tego sos musztardowy i lekka salatka .Mniej kalorii - wiecej smaku.

Składniki

400 g fileta z dorsza (bez skóry)
50 g mąki
2 jajka
1-2 łyżeczki płatków chilli
50 g panko lub bułki tartej
olej rzepakowy i masło klarowane
sól morska
1 organiczna cytryna
ZIEMNIAKI:
8 ziemniaków
1-2 gałązki rozmarynu
oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
sól morska
SOS MUSZTARDOWY:
3 łyżki musztardy
3 łyżki jogurtu (1% tłuszczu)
50 g masła
SAŁATKA:
1 pęczek pietruszki
1 pęczek kopru
3 lodygi selera naciowego
2 pomidory
2 łyżki białego octu balsamicznego
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z cytryny
sól, cukier

3-4 os.

30 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

Rozgrzac piekarnik do 200° C, dokładnie oczyscic ziemniaki i pokroic w cienkie plasterki zr skórka. Wylozyc blaszke do pieczenia pergaminem i ulozyc plastry ziemniaków na wierzchu.
Drobno posiekac rozmaryn i posypac nim ziemniaki. Skropic oliwa lub olejem rzepakowym i piec przez 30 minut. Ulozyc ziemniaki na reczniku paperowym, aby usunac reszte tluszczu, a nastepnie posolic.
Umyc filety z dorsza, osuszyc i ewentualnie usunac osci. Pokroic na male kawałki i posolic. Przygotowac panierke z maki, jajek z platkami chili i bulki tartej lub panko.
Obtoczyc filety najpierw w mace, nastepnie w jajku i na koniec w bulce tartej. Smazyc na klarowanym masle i oleju rzepakowym, az beda zlotobrazowe i chrupiace. Na koniec posypac filety starta skórka z cytryny.
Przygotowac sos - delikatnie podgrzac musztarde, jogurt i maslo i mieszac tak dlugo, az wszystkie skladniki utworza gladki sos. Nie podgrzewac zbyt mocno!
Przygotowac salatke. Umyc pietruszke i koperek i poszarpac na kawalki. Pokroic lodygi selera na cienkie plasterki, jasnozielone liscie mozna takze wykorzystac.
Pokroic pomidory w paski lub kostki, posolic, pocukrzyc i dodac do nich troche oliwy z oliwek. Wymieszac wszystko i odstawic na 10 minut. Nastepnie doprawic salatke olejem, octem, sola i cukrem oraz ewentualnie sokiem z cytryny.