Smaker
Sezon na truskawki

Domowy zakwas na barszcz - krok po kroku

02.04.2020 Odsłon: 2002
5.0 (2 oceny)
Domowy zakwas na barszcz - krok po kroku
15 min
3-4 os.
mjakmagdalena
mjakmagdalena

Prawdziwy zakwas buraczany. Pyszny i zdrowy. Banalnie prosty do zrobienia.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Krupnik na karkówce
ewaeu
ewaeu
Zupy

Krupnik na karkówce

Zupy Krupnik na karkówce

Polecam ten krupnik. Pyszna, zdrowa zupa.

Odsłon: 247

30 min
18
Kompot z rabarbaru i goździków
Maudie
Maudie
Napoje

Kompot z rabarbaru i goździków

Napoje Kompot z rabarbaru i goździków

Orzeźwiający i aromatyczny.

Odsłon: 40

30 min
3
Kopytka do gulaszu.
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kopytka do gulaszu.

Dania główne Kopytka do gulaszu.

Na pewno wszyscy lubimy kluski śląskie , ja dzisiaj przygotowałam kopytka pro...

Odsłon: 143

>60 min
5
Duszona wątróbka wieprzowa z cebulką
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Duszona wątróbka wieprzowa z cebulką

Dania główne Duszona wątróbka wieprzowa z cebulką

Jeśli lubisz domowe, tradycyjne obiady, koniecznie wypróbuj ten przepis na du...

Odsłon: 2986

15 min
11
Tuńczyk z makaronem i brokułem
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Tuńczyk z makaronem i brokułem

Dania główne Tuńczyk z makaronem i brokułem

Proste danie. Oszczędzamy wodę.

Odsłon: 2124

30 min
30
Brukselka z suszonymi pomidorami i orzechami
Maudie
Maudie
Dodatki

Brukselka z suszonymi pomidorami i orzechami

Dodatki Brukselka z suszonymi pomidorami i orzechami

Pyszny,zdrowy dodatek do obiadu lub solo dla miłośników brukselki :)

Odsłon: 4785

30 min
82
Dania główne
Domowy zakwas na barszcz - krok po kroku
Domowy zakwas na barszcz - krok po kroku
Autor:
mjakmagdalena
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

  • Szklany słój z pokrywką o pojemności ok. 5l. Nada się też naczynie gliniane lub ceramiczne(nie metalowe!)
  • 2 kg buraków, zdrowych nie pędzonych chemią, najlepiej pochodzących z pewnego źródła
  • 2 l wody przegotowanej i schłodzonej
  • 2 łyżki soli nieoczyszczanej np kłodawskiej. Może być oczywiście każda inna
  • 1 łyżka miodu
  • 2 główki czosnku
  • 5 listków laurowych
  • Opcjonalnie kawałek korzenia chrzanu
Sposób przygotowania:
1

Słój dokładnie wymyj i wyparz wrzątkiem.

2

Buraki dokładnie wyszoruj i obierz.

3

Połowę buraków zetrzej na tarce o grubych oczkach. Dzięki temu zakwas zyska więcej smaku. Pozostałe buraki pokrój w plastry. Ułóż w słoju najpierw drobno starte buraki, rozłóż na nich przekrojoną główkę czosnku łącznie z łupiną (jeśli przeszkadza Ci mocny smak czosnku możesz zmniejszyć jego ilość). Dodaj pozostałe przyprawy. Na końcu ułóż buraki w plastrach. Dzięki temu drobno starte buraki nie wypłyną na wierzch i nie będą miały dostępu do tlenu. Całość zalej przegotowaną, ostudzoną słoną zalewą. Pamiętaj, że płyn musi dokładnie przykryć buraki. Możesz dodatkowo docisnąć je małym szklanym talerzykiem. Nada się do tego również płaski kamień, oczywiście wcześniej dokładnie wyszorowany i wyparzony. Naczynie zakręcamy i odstawiamy

4

Odstawić w ciepłe miejsce na 5-7 dni. Co jakiś czas warto zajrzeć do niego i delikatnie zebrać powstałą pianę, która może pojawić się na powierzchni. Piana jest sygnałem, że rozpoczął się proces fermentacji.

5

Zwykle po 5 dniach zakwas jest już gotowy, można poczekać kolejne 2 dni wtedy smak będzie intensywniejszy.

6

Po tym czasie należy zakwas przecedzić i wlać do wyparzonego słoika. I od tego momentu przechowywać w lodówce. Pozostałe buraki możemy wykorzystać do zrobienia pysznej sałatki.

7

Zakwas możemy użyć do przygotowania prawdziwego barszczu, np. barszczu ukraińskiego. Przepis na tę zupę znajdziecie wśród moich przepisów. Zakwas jest genialny jako napój wzmacniający, to wspaniały naturalny probiotyk. Wzmacnia naszą odporność!