Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Prawdziwy zakwas buraczany. Pyszny i zdrowy. Banalnie prosty do zrobienia.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto Biała Góra
Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...
Odsłon: 96392
110
5
Zupy
Barszcz z fasolą
To odżywcza, bardzo smaczna zupa. Z powodzeniem może zastąpić dwudaniowy obia...
Odsłon: 1912
5
Dania główne
Krokiety z farszem z mięsa z rosołu
Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowan...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Przyprawy
- Czosnek
- Bułki
Odsłon: 5742
8
Dania główne
Kotlety schabowe po parysku
Tradycyjne kotlety schabowe w nieco innym wydaniu. Jest to danie łatwe w przy...
Odsłon: 5740
6
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto Biała Góra
Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...
Odsłon: 96392
110
5
Zupy
Barszcz z fasolą
To odżywcza, bardzo smaczna zupa. Z powodzeniem może zastąpić dwudaniowy obia...
Odsłon: 1912
5
Dania główne
Krokiety z farszem z mięsa z rosołu
Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowan...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Przyprawy
- Czosnek
- Bułki
Odsłon: 5742
8
Dania główne
Kotlety schabowe po parysku
Tradycyjne kotlety schabowe w nieco innym wydaniu. Jest to danie łatwe w przy...
Odsłon: 5740
6
REKLAMA
Dania główne
Domowy zakwas na barszcz - krok po kroku
mjakmagdalena
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
- Szklany słój z pokrywką o pojemności ok. 5l. Nada się też naczynie gliniane lub ceramiczne(nie metalowe!)
- 2 kg buraków, zdrowych nie pędzonych chemią, najlepiej pochodzących z pewnego źródła
- 2 l wody przegotowanej i schłodzonej
- 2 łyżki soli nieoczyszczanej np kłodawskiej. Może być oczywiście każda inna
- 1 łyżka miodu
- 2 główki czosnku
- 5 listków laurowych
- Opcjonalnie kawałek korzenia chrzanu
Sposób przygotowania:
1
Słój dokładnie wymyj i wyparz wrzątkiem.
2
Buraki dokładnie wyszoruj i obierz.
3
Połowę buraków zetrzej na tarce o grubych oczkach. Dzięki temu zakwas zyska więcej smaku. Pozostałe buraki pokrój w plastry. Ułóż w słoju najpierw drobno starte buraki, rozłóż na nich przekrojoną główkę czosnku łącznie z łupiną (jeśli przeszkadza Ci mocny smak czosnku możesz zmniejszyć jego ilość). Dodaj pozostałe przyprawy. Na końcu ułóż buraki w plastrach. Dzięki temu drobno starte buraki nie wypłyną na wierzch i nie będą miały dostępu do tlenu. Całość zalej przegotowaną, ostudzoną słoną zalewą. Pamiętaj, że płyn musi dokładnie przykryć buraki. Możesz dodatkowo docisnąć je małym szklanym talerzykiem. Nada się do tego również płaski kamień, oczywiście wcześniej dokładnie wyszorowany i wyparzony. Naczynie zakręcamy i odstawiamy
4
Odstawić w ciepłe miejsce na 5-7 dni. Co jakiś czas warto zajrzeć do niego i delikatnie zebrać powstałą pianę, która może pojawić się na powierzchni. Piana jest sygnałem, że rozpoczął się proces fermentacji.
5
Zwykle po 5 dniach zakwas jest już gotowy, można poczekać kolejne 2 dni wtedy smak będzie intensywniejszy.
6
Po tym czasie należy zakwas przecedzić i wlać do wyparzonego słoika. I od tego momentu przechowywać w lodówce. Pozostałe buraki możemy wykorzystać do zrobienia pysznej sałatki.
7
Zakwas możemy użyć do przygotowania prawdziwego barszczu, np. barszczu ukraińskiego. Przepis na tę zupę znajdziecie wśród moich przepisów. Zakwas jest genialny jako napój wzmacniający, to wspaniały naturalny probiotyk. Wzmacnia naszą odporność!