Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepis na to danie pochodzi z Grecji. Na bogaty smak fasolakii wpływają zapewne dwie najważniejsze sprawy. Po pierwsze – fasolka szparagowa wraz z dodatkami jest długo duszona w sporej ilości doskonałej oliwy z oliwek, a tłuszcz jest przecież najlepszym nośnikiem smaku. Drugie po trosze wynika z pierwszego – fasolka szparagowa nie jest gotowana w wodzie i dopiero później doprawiana. O nie! Fasolka, ziemniaki, pomidory i wszystkie przyprawy są duszone (a czasem pieczone) razem, z bardzo niewielkim dodatkiem wody. Tu nie odlewa się smaku wraz z wodą od gotowania. Wszystkie aromaty pozostają wewnątrz garnka – i to jest piękne, i to właśnie jest tajemnica pełnego, wyjątkowego smaku potrawy.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 490
8
9
Przepis dnia
46
Ostatnio komentowane przepisy
3
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 490
8
9
Przepis dnia
46
REKLAMA
Dania główne
Fasolakia
hajduczek-naturalnie
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 duża cebula, obrana z łusek i pokrojona w drobną kostkę
- 6 sporych ząbków czosnku, obranych
- 2 łyżki suszonego oregano
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- 400 g mięsistych pomidorów, sparzonych i obranych ze skórek (zimą użyj pomidorów z puszki/słoika)
- 400 g ziemniaków – waga po obraniu
- 700 g fasolki szparagowej pokrojonej w kawałki długości 3-5 cm (zimą można użyć mrożonki)
- 2 liście laurowe
- pół szklanki wody (lub nieco więcej w razie potrzeby)
- oliwa z oliwek, extra virgin – pół szklanki, ale może być nawet więcej
- pieprz, sól
- płaska łyżeczka cukru dla zaokrąglenia smaku
- sok z połowy cytryny
- pęczek natki pietruszki – posiekanej
Sposób przygotowania:
1
Jeśli zamierzasz piec fasolakię – rozgrzej piekarnik do około 150 stopni Celsjusza. Ja duszę swoją potrawę w garnku na maleńkim ogniu, co wydaje mi się być bardziej przyjazne w czasie upałów.
2
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej 1/4 szklanki oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i duś do miękkości, od czasu do czasu mieszając (około 5 minut). Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę lub posiekany drobno czosnek, mielony kmin i suszone oregano. Podgrzewaj kolejne 2 minuty, regularnie mieszając, aż wszystko zacznie pięknie pachnieć.
3
Dodaj pokrojone pomidory bez skórki, wodę, liście laurowe, fasolkę szparagową i pokrojone w sporą kostkę ziemniaki. Dopraw całość pieprzem i solą. Przykryj naczynie i duś na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
4
Teraz możesz wstawić fasolakię do piekarnika albo kontynuować gotowanie na najmniejszym ogniu. Ja wybieram palnik zamiast piekarnika, na którego użycie decyduję się tylko zimą. Gotuj danie tak długo, aż sos lekko zgęstnieje, a fasolę i ziemniaki będzie można łatwo przekroić bokiem widelca – zazwyczaj jeszcze około 35 minut. Dobrze jest sprawdzić przynajmniej raz w trakcie gotowania i w razie potrzeby dodać trochę wody.
5
Wyłącz palnik (lub wyjmij garnek z piekarnika), dodaj sok z połowy cytryny (około 2 łyżek) i posiekaną świeżą natkę pietruszki. Wymieszaj i polej obficie chlustem świeżej oliwy z oliwek (co najmniej kolejne 1/4 szklanki). Podawaj natychmiast, na gorąco, z greckim chlebem pita lub innym swoim ulubionym chlebem.
6
Fasolakia równie dobrze smakuje po przestudzeniu, podana jako przystawka w temperaturze pokojowej.
7
Mnie fasolakia najbardziej smakuje ze świeżym chlebem, ale nie jest to jedyny sposób jej podania. Tak przyrządzona fasolka szparagowa świetnie nadaje się również jako rodzaj sosu do ryżu lub jarzynka do ulubionego białka (ser halloumi, ryba, kurczak, kotleciki mielone itp). Bo fasolakia to w gruncie rzeczy niezwykle uniwersalna potrawa. Smacznego!