Smaker

Flądra po niemiecku

21.10.2020 Odsłon: 3301
5.0 (27 oceny)
30 min
3-4 os.
konhambos
konhambos

W pólnocnych Niemczech istnieje wiele sposobów przyrzadzania fladry, laczy je najczesciej jedna rzecz - do smazonej ryby dodaje sie kraby z Morza Pólnocnego, które sa tu tak samo popularne jak ziemniaki, czesto dodaje sie równiez wedzony boczek. Poniewaz fladra nie ma zdecydowanego smaku, takie dodatki zwiekszaja jej walory smakowe. Na specjalne zamówienie fafiatko wybralam 3 najbardziej popularne w moim regionie wersje fladry.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 44352

30 min
44
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2355

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3524

60 min
29
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4304

60 min
6
smaker
smaker
Ciasta

Sernik Michałek

Ciasta Sernik Michałek

Sernik Michałek to bogaty w smaku, pieczony sernik inspirowany popularnymi i...

Odsłon: 74371

60 min
75
Daniel-Coceancig
Daniel-Coceancig
Śniadania

Pancakes

Śniadania Pancakes

Leciutkie i puszyste pancakes, czyli amerykańska wersja naszych naleśników. I...

Odsłon: 29503

30 min
63
Dania główne
Flądra po niemiecku
Autor:
konhambos
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 4 gładzice lub flądry á 400 g
  • 4-6 łyżek soku z cytryny
  • sól i pieprz
  • kilka łyżek mąki
  • 40 g masła
  • olej
  • NADZIENIE DO FLĄDRY Z BOCZKIEM I KRABAMI:
  • 100 g wędzonego boczku
  • 100 g krabów
  • 80 g dymki
  • ¼ pęczka pietruszki lub koperku
  • masło
  • sól, pieprz
  • NADZIENIE DO FLĄDRY PO BÜSUMSKU:
  • 200 g krabów
  • 2 świeże limonkI lub cytryny
  • 4 łyżki kaparów
  • 4 łyżeczki mąki
  • szczypta cukru
Sposób przygotowania:
1

Sposób smazenia fladry jest w kazdym wariancie taki sam. Jesli kupilismy juz wyczyszczona i wypatroszona fladre, mozemy ja przyrzadzic bezposrednio. Jesli mamy fladre w calosci, nalezy odciac pletwy nozyczkami, nastepnie odciac glowe, wypatroszy, i lekko nadciac grubsza czesc ryby od glowy w kierunku ogona (mniej wiecej do polowy), aby usmazyla sie równomiernie. Nastepnie umyc rybe pod zimna biezaca woda i osuszyc recznikiem papierowym. Skropic sokiem z cytryny i odstawic na 5-10 minut, znowu osuszyc recznikiem papierowym, posolic i posypac pieprzem z obu stron i obtoczyc w mace. Rozgrzac tluszcz na patelni i smazyc fladre najpierw na jasnej stronie przez 3-4 minuty, następnie obrócic i smazyc na ciemnej stronie przez kolejne 4-5 minut. W czasie smazenia mozemy dodac lyzke masla i polewac nim fladre od czasu do czasu, aby nie zatracila soczystosci. Usmazona rybe wyjac z patelni i trzymac w cieple.

2

Fladra z boczkiem i krabami. Umyc dymki i pokroic w drobne krazki. Boczek pokroic w bardzo drobna kostke, roztopic w patelni i smazyc az bedzie chrupiacy, pod koniec dodac na chwile umyte kraby. W innej patelni usmazyc dymke, dodac odrobine masla i polaczyc ja z krabami i boczkiem. Doprawic sola, pieprzem i drobno posiekana pietruszka lub koperkiem.

3

Rybe podawac polana nadzieniem i ozdobiona cytryna.

4

Fladra "Finkenwerder Art". Fladra przygotowana w ten sposób rózni sie od poprzedniej wersji tym, ze czesto jest przyrzadzana bez krabów, a boczek jest smazony razem z ryba. Bogatsza wersja z cebula i krabami jest przyrzadzana najczesciej w piekarniku, a wtedy ryba jest nadziewana dodatkami.

5

Fladra na sposób büsumski. Obrac limonki i usunac biala skórke, wyciac filety i pokroic na kawalki. Wymieszac kapary (najlepiej posiekane) z maka i smazyc je na patelni przez ok. 2-3 minuty na zloty kolor. Dodac limonki i kraby i wylaczyc ogien, aby sie dalej nie smazyly. Ewentualnie doprawic szczypta cukru.

6

Rybe podawac polana mieszanka krabów z kaparami i limonka.