Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Odkąd pierwszy raz o nich usłyszałam, przygotowałam już wiele razy – fuczki łemkowskie. A usłyszałam o nich od syna, który pojechał na wakacje w Bieszczady, a jego żywienie opierało się na daniach bezmięsnych. I zachwycił się tymi plackami! Bo fuczki są jedną z podstawowych tanich potraw, charakterystycznych dla dość ubogiej bieszczadzkiej kuchni. Ale nie ubogiej w smaki, tylko gotowanej przez ubogich ludzi, gdyż tradycyjna bieszczadzka kuchnia jest wypełniona takimi prostymi, tanimi daniami. Tam mięso w diecie pojawiało się rzadko, tylko od święta. Podstawę żywienia stanowiły ziemniaki, potrawy mączne (czyli kluski, placki, pierogi), kasze, grzyby, warzywa i rośliny strączkowe. Czasem też nabiał, a więc mleko i sery, zwłaszcza owcze. Bo w tych rejonach mieszkali ludzie, którym się nie przelewało, ale bieda i zaradność pozwalały im tworzyć wiele smacznych, choć tanich i prostych potraw. I dopiero teraz pomyślałam, że przecież mogę pokazać to pyszne, tanie danie kuchni łemkowskiej.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Kruche babeczki z kremem.
Stary, wypróbowany przepis na babeczki jest wyjątkowy, są kruche, delikatne,...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Nabiał
- Ciasta
- Babeczki
- Dżemy
Odsłon: 230
5
15
Desery
Ciasto z truskawkami i galaretką
Pyszny, delikatny biszkopt przełożony galaretką z truskawkami i bitą śmietana...
- Wielkanoc
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Truskawki
- Nabiał
- Jajka
- Ciasta
- Kremy
Odsłon: 161
3
Desery
Domowe ptasie mleczko
Puszysta pianka oblana czekoladą to smakołyk, który wiele osób umieszcza na l...
Odsłon: 2455
6
Sałatki
Sałatka norweska
Sałatki warstwowe są bardzo efektowne. Ozdobą naszych stołów często staje się...
Odsłon: 7982
10
9
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Kruche babeczki z kremem.
Stary, wypróbowany przepis na babeczki jest wyjątkowy, są kruche, delikatne,...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Nabiał
- Ciasta
- Babeczki
- Dżemy
Odsłon: 230
5
15
Desery
Ciasto z truskawkami i galaretką
Pyszny, delikatny biszkopt przełożony galaretką z truskawkami i bitą śmietana...
- Wielkanoc
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Truskawki
- Nabiał
- Jajka
- Ciasta
- Kremy
Odsłon: 161
3
Desery
Domowe ptasie mleczko
Puszysta pianka oblana czekoladą to smakołyk, który wiele osób umieszcza na l...
Odsłon: 2455
6
Sałatki
Sałatka norweska
Sałatki warstwowe są bardzo efektowne. Ozdobą naszych stołów często staje się...
Odsłon: 7982
10
9
REKLAMA
Dania główne
Fuczki łemkowskie – tanie danie kuchni bieszczadzkiej
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
- 300 g dobrej kiszonej kapusty, odciśniętej z nadmiaru soku
- 200 ml, czyli 1 szklanka mleka lub wody
- 1 jajko
- 200 g, czyli 1,5 szklanki mąki, u mnie orkiszowa, ale może być pszenna, a tradycyjnie używano zamiennie mąki owsianej
- pół łyżeczki mielonego kminku (można pominąć)
- łyżeczka suszonego cząbru lub majeranku (można pominąć)
- 1/3 łyżeczki soli kamiennej
- tłuszcz do smażenia
Sposób przygotowania:
1
Do odmierzania użyłam szklanki o pojemności 200 ml.
2
Przygotuj kapustę. Nie płucz jej, tylko odciśnij z nadmiaru soku, a następnie posiekaj.
3
Do sporej miski wlej mleko, wbij jajko i wymieszaj trzepaczką.
4
Dodaj mąkę. Ja użyłam jasnej mąki orkiszowej, ale może to być zwykła mąka pszenna albo razowa orkiszowa lub pszenna. Tradycyjnie w kuchni łemkowskiej używana była również mąka owsiana i ja zamierzam wkrótce wypróbować fuczki z mąką owsianą. Muszę tylko poczekać, aż ta mąka do mnie dotrze, a wtedy będę mogła usmażyć bezglutenowe fuczki.
5
Wymieszaj składniki na jednolite, gęste ciasto,
6
a następnie dodaj przyprawy (kminek, cząber, sól)
7
oraz posiekaną kapustę i wymieszaj raz jeszcze. Odstaw ciasto na 15 minut, aby odpoczęło.
8
W czasie, gdy ciasto na fuczki odpoczywa, masz czas na przygotowanie sosu pieczarkowego (przepis znajdziesz na blogu) albo czosnkowego. Albo obu, bo oba świetnie pasują do fuczek.
9
Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz do smażenia, a następnie układaj po łyżce ciasta i rozpłaszczaj jak placki ziemniaczane.
10
Smaż fuczki na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor i przekładaj na chwilę na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
11
Najprościej będzie podać placki po prostu z kleksem kwaśniej śmietany. Bardzo dobrze pasuje do nich domowy sos czosnkowy.
12
Ale gdy zapytałam syna, jak podawano mu fuczki w Bieszczadach, powiedział, że z sosem pieczarkowym. I to danie tak go zachwyciło, że wspomina je do dziś.
13
Więc i ja podałam moje placuszki z sosem pieczarkowym i to było pyszne danie.
14
Ale nie mogłam odmówić sobie porcji z kwaśną śmietaną i ta wersja również mi smakowała. Danie jest tanie, szybkie i bardzo smaczne, więc usmaż sobie fuczki. Smacznego!