Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Gołąbki z kapusty włoskiej to klasyka polskiej kuchni. Danie można przygotować na wiele sposobów - gotowane lub zapiekane. Istnieje też wiele różnych farszów, w tym najbardziej powszechne: mięsno-ryżowe. Choć wymagają nieco czasu i znajomości podstawowych technik kulinarnych, to stworzenie takich gołąbków przyniesie ci wiele satysfakcji i radości.
Przepis na gołąbki z kapusty włoskiej - idealny na obiad dla całej rodziny
Liście kapusty włoskiej są cieńsze i bardziej delikatne niż w przypadku tradycyjnej białej kapusty. Smakują łagodniej, a po ugotowaniu wręcz rozpływają się w ustach. Dzięki temu są doskonałe na obiad dla całej rodziny, nawet dla dzieci, które nie przepadają za twardawą kapustą i koniecznością dokładnego gryzienia. Danie jest niesamowicie pyszne, a jego dużą zaletą jest możliwość przygotowania nawet na kilka dni - każdego kolejnego gołąbki będą coraz smaczniejsze! Z powodzeniem zaspokoją nawet silny głód.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Co zrobić, by liście włoskiej kapusty nie były twarde?
Aby odpowiednio zmiękczyć liście z włoskiej kapusty, gotuj całą główkę w osolonej wodzie przez ok. 15-20 minut. Jeśli będzie dalej twarda, stopniowo przedłużaj czas o kolejne 3-5 minut. Możesz też stopniowo odcinać zewnętrzne liście po każdych 2-3 minutach gotowania, a następnie gotować tylko wewnętrzną część. Pamiętaj, że tak jak w przypadku zwykłej, białej kapusty, warto odcinać twarde części rdzenia ostrym nożem. Mogą one też przeszkadzać w zwijaniu i spowodują, że gołąbki będą się rozpadać podczas pieczenia.
Farsz z mielonego mięsa kluczem do sukcesu
Nadzienie z mięsa mielonego i ryżu powinno być odpowiednio wilgotne i musi łatwo się formować. Nie powinno być sypkie - jeśli tak będzie, w trakcie wyrabiania dodaj kilka łyżek wody lub bulionu, w którym gotowała się kapusta. Możesz też dołożyć łyżkę kwaśnej śmietany, która zmiękczy nadzienie i nada jej wilgoci. Jeśli z kolei jest zbyt mokre, dodaj 1-2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny, aby wchłonęły nadmiar płynu. Nie zapomnij bardzo dobrze doprawić farszu - w trakcie gotowania część z nich, szczególnie pieprz, wypłynie. Poza solą i pieprzem, warto dołożyć również majeranek, a także szczyptę mielonego ziela angielskiego lub kminku. Skosztuj farszu przed zawinięciem, by w razie czego móc go jeszcze doprawić.
Gołąbki z ryżem - co można dodać w zamian?
Klasyczny przepis bazuje na ryżu jako jednym z głównych składników farszu do gołąbków. Z powodzeniem jednak możesz też użyć czegoś innego - świetnie będą smakować gołąbki z kaszą gryczaną, kaszą jaglaną czy pęczak. Pamiętaj tylko, że smak końcowego dania się zmieni, więc warto wybrać składniki dopasowane do indywidualnych preferencji twoich i twoich domowników. Możesz też urozmaicić posiłek, dodając mieszankę mięsa wieprzowego i wołowego, lub nawet drobiowego - choć w tym przypadku farsz może stać się nieco bardzo zbity.
O czym pamiętać w trakcie gotowania?
Niezależnie od sposobu obróbki cieplej, warto dno naczynia żaroodpornego lub garnka wyłożyć wierzchnimi liśćmi ściągniętymi z główki. Dzięki temu potrawa nie przywrze i nie przypali się, mimo bardzo długiego czasu spędzonego w piecu. Ostateczne przygotowanie gołąbków z mięsem i ryżem polega na dość długim gotowaniu lub pieczeniu, które powinny wynosić ok. 90 minut. Kapusta musi być całkowicie miękka, dlatego jeśli mimo upłynięcia wskazanego czasu pieczenia, nóż nie wchodzi gładko, przedłuż czas obróbki cieplnej o kolejne 5-10 minut. Ważne jest, by mięso mielone wewnątrz także było całkowicie ugotowane, dlatego pilnuj, by kulek z farszem nie zbijać za mocno, bo może utrudnić to przepływ temperatury.
Z czym podawać gołąbki z kapusty włoskiej?
W tej wersji dania niezastąpiony wydaje się sos pomidorowy, który jest klasycznym dodatkiem do mięsa zawijanego w kapustę. Jednak gołąbki w sosie pomidorowym nie muszą być jedyną propozycją - spróbuj też sosu pieczarkowego czy po prostu roztopionego masła. Wystarczy na ostatnie 10 minut pieczenia zdjąć folię aluminiową i położyć kilka plasterków masła, by samodzielnie się roztopiło.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
33
Przepis dnia
Ciasta
Sernik bez pieczenia
Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jajka
- Ser
- Ciasta
- Serniki
- Dżemy
- Dla zdrowia
Odsłon: 10279
33
5
Wędliny
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 9303
37
Ostatnio komentowane przepisy
33
Przepis dnia
Ciasta
Sernik bez pieczenia
Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jajka
- Ser
- Ciasta
- Serniki
- Dżemy
- Dla zdrowia
Odsłon: 10279
33
5
Wędliny
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 9303
37
REKLAMA
Dania główne
Gołąbki z kapusty włoskiej
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- główka kapusty włoskiej
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 200 g ryżu
- cebula
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
- 400 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania:
1
Do dużego garnka wlewamy wodę (do około 1/2 wysokości). Z kapusty wycinamy głąb. Wkładamy kapustę do gotującej się wody na około 10 minut. Po tym czasie wyciągamy kapustę z wody. Ściągamy liście. Wycinamy z nich zgrubienia.
2
Ryż gotujemy w osolonej wodzie przez około 7 minut.
3
Cebulę obieramy i drobno szatkujemy. Następnie podsmażamy na patelni na złoty kolor. Natkę pietruszki drobno siekamy.
4
Do miski przekładamy mięso mielone, ryż, cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko razem dokładnie mieszamy.
5
Farsz zawijamy w liście kapusty włoskiej. Gołąbki układamy jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy je bulionem, przykrywamy pokrywą lub folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez około 1,5 godziny. Gotowe gołąbki podajemy polane sosem pomidorowym. Smacznego!