Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dziś przedstawiam gołąbki z ryżem i warzywami. A ściślej mówiąc – są to gołąbki z ryżem, pieczarkami, cukinią i soczewicą. Pyszne wegetariańskie gołąbki, a po drobnych przeróbkach mogą to być nawet gołąbki wegańskie. Są bardzo smaczne, dość pikantne, aromatyczne za sprawą użytych przypraw i mają dobrą konsystencję. Farsz nie rozpada się pod byle dotknięciem widelca, choć nie są aż tak zwarte jak gołąbki z mięsem. Z podanej proporcji otrzymasz około 20 gołąbków.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek
Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...
- Impreza
- Polska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Ryż
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Kotlety
- Bułki
Odsłon: 376
4
5
Zupy
Zupa kalafiorowa
Delikatna w smaku. pożywna jako danie jednogarnkowe.
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Ziemniaki
- Mięso
- Indyk
- Przyprawy
- Oregano
- Rozmaryn
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 257
4
Dodatki
Sos tzatziki
Smakowity dodatek do mięsa z grilla. Sos na bazie jogurtu, majonezu, czosnku...
Odsłon: 1391
1
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek
Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...
- Impreza
- Polska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Ryż
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Kotlety
- Bułki
Odsłon: 376
4
5
Zupy
Zupa kalafiorowa
Delikatna w smaku. pożywna jako danie jednogarnkowe.
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Ziemniaki
- Mięso
- Indyk
- Przyprawy
- Oregano
- Rozmaryn
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 257
4
Dodatki
Sos tzatziki
Smakowity dodatek do mięsa z grilla. Sos na bazie jogurtu, majonezu, czosnku...
Odsłon: 1391
1
REKLAMA
Dania główne
Gołąbki z ryżem i warzywami
hajduczek-naturalnie
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 główka kapusty (białej lub włoskiej, ja testowałam tę specjalną kapustę do gołąbków, którą można ostatnio kupić w owadzim skle
- 3/4 szklanki ryżu (użyłam basmati, ale lepszy byłby krótkoziarnisty, np. do risotto) + szklanka wrzącej wody
- 1 szklanka czerwonej soczewicy + 2 szklanki wrzącej wody
- pół szklanki bulguru (jeśli nie masz, to użyj drobnej kaszy jęczmiennej lub jakiejś bezglutenowej, na przykład jaglanej)
- 2-3 jajka (zależnie od wielkości) – weganie zastąpią jajka mielonym siemieniem lnianym i niewielkim dodatkiem skrobi ziemniaczan
- 3 łyżki masła klarowanego lub dowolnego oleju roślinnego
- 2 cebule posiekane w kosteczkę
- pół kilograma pieczarek (w sezonie mogą być grzyby leśne)
- 1 cukinia średniej wielkości (500-600 g)
- pieprz, sól, papryka mielona słodka i chili, kurkuma
- zioła prowansalskie i suszony majeranek albo inne zioła – użyj Twoich ulubionych
- bulion warzywny albo osolona woda pozostała po obgotowywaniu kapusty – tyle, by przykryć gołąbki w garnku
- około pół litra wywaru od gotowania kapusty (lub nieco więcej, ale to już warto dodać pod koniec gotowania)
- około pół litra wywaru od gotowania kapusty (lub nieco więcej, ale to już warto dodać pod koniec gotowania)
- pół litra domowego przecieru pomidorowego lub kupnej passaty
- 3 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego
- kopiasta łyżka mąki białej orkiszowej lub pszennej rozbełtana w małej ilości zimnej wody
- cukier, pieprz, suszone oregano lub bazylia oraz sól do smaku
Sposób przygotowania:
1
Najpierw trzeba wyciąć głąb i obgotować kapustę w dużym garnku z osoloną wodą przez jakieś 10 minut (włoską i tę specjalną biedronkową należy gotować krócej, około 5 minut). Następnie trzeba ostrożnie zdjąć zmiękczone zewnętrzne liście w całości. Niektóre się uszkodzą, ale to nic – one także się przydadzą. W razie potrzeby można podgotować kapustę jeszcze raz po zdjęciu części liści. Z pozostałych, małych kapustek warto zrobić krężałki (przepis na blogu).
2
Ryż po wypłukaniu gotuj we wrzątku z odrobiną soli przez 10 minut. przełóż go do dużej miski.
3
Czerwoną soczewicę zalej wrzątkiem, dodaj szczyptę soli i gotuj do miękkości przez 15 minut. Pod koniec dodaj do garnka czubatą łyżeczkę kurkumy, czubatą łyżeczkę słodkiej mielonej papryki i sporą szczyptę sproszkowanego chili. Wymieszaj i przełóż do miski z ryżem. Do tych składników dodaj też suchy bulgur (lub inną kaszę – jęczmienną, jaglaną).
4
Na dużej patelni na maśle klarowanym przesmaż na złoto posiekaną cebulę. Dodaj pieczarki starte na dużych oczkach tarki, posyp pieprzem i solą. Smaż do momentu odparowania nadmiaru wilgoci.
5
Na dużych oczkach tarki zetrzyj także cukinię i przełóż ją na patelnię z pieczarkami.
6
Posyp ziołami prowansalskimi, majerankiem i odrobiną soli. Wymieszaj i ponownie smaż do momentu odparowania nadmiaru soków.
7
Zawartość patelni przełóż do miski z ryżem.
8
Przestudź, dodaj jajka i wymieszaj wszystko dokładnie, dodając ulubione przyprawy w dowolnej ilości. Spróbuj farsz, bo może trzeba dodać jeszcze pieprzu lub soli.
9
Dno dużego garnka wyłóż uszkodzonymi liśćmi kapusty. Tymi, w które nie da się zawinąć gołąbków. Wspominałam wcześniej, że nawet podarte się przydadzą.
10
Z każdego liścia kapusty zetnij gruby nerw, a następnie ułóż na nim 1-2 łyżki farszu.
11
Ilość farszu zależy od wielkości liścia.
12
Teraz zwiń zgrabne gołąbki,
13
zaginając boki do środka
14
i ułóż je w garnku na liściach kapusty. Można ułożyć kilka warstw gołąbków, jedne na drugich.
15
Gołąbki zalej bulionem w takiej ilości, żeby je przykrył. Nałóż pokrywkę na garnek i gotuj gołąbki z ryżem i warzywami przez 30-60 minut (zależnie od rodzaju użytej kapusty, trzeba sprawdzać stopień ugotowania). Można też upiec gołąbki w piekarniku.
16
Ja lubię jadać gołąbki w sosie pomidorowym, to dla mnie takie małe i miłe wspomnienie dzieciństwa. J. nie lubi sosu pomidorowego do gołąbków. Woli jadać je bez sosu, a ja to szanuję – dlatego część gołąbków zostawiam w garnku z niewielką ilością bulionu, by móc je odgrzać następnego dnia. Takie gołąbki bez sosu można okrasić podsmażoną na tłuszczu cebulką. Ale J. twierdzi, że moje gołąbki z ryżem i warzywami są tak pyszne (głównie za sprawą majeranku, który wprost uwielbia), że nie potrzebują dodatków. Zjadł trzy na kolację i następnego dnia również trzy na obiad. Aby przygotować sos pomidorowy: Do dużego rondla wlej pół litra wywaru od gotowania gołąbków. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj rózgą. Teraz dodaj domowy przecier pomidorowy (lub passatę ze sklepu), przypraw cukrem, pieprzem, ziołami i solą do smaku. Mąkę rozmieszaj w niewielkiej ilości zimnej wody, dodaj do wrzącego sosu i zagotuj ponownie, intensywnie mieszając. Gotowe gołąbki (u mnie tylko część) włóż do sosu i podgrzewaj przez kilka minut do połączenia smaków.
17
Gołąbki w sosie pomidorowym podaj na obiad lub kolację, a nadmiar możesz zamknąć w słoikach na później.
18
Aby bezpiecznie przechować gołąbki w słoikach - musisz poddać je tyndalizacji. Jak to zrobić? Odpowiedź znajdziesz w poradach na moim profilu na Smakerze, a także na blogu. Zapraszam!