Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Gulasz wieprzowy w sosie własnym

23.01.2016 Odsłon: 75353
5.0 (264 oceny)
>60 min
3-4 os.
eliot44
eliot44

Propozycja dla zwolenników tradycyjnych polskich smaków. Kawałki kruchego mięsa zanurzone w duuużej ilości sosu.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 214

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 19819

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 481

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 469

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 6881

30 min
42

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1242673

>60 min
4736
Dania główne
Gulasz wieprzowy w sosie własnym
Autor:
eliot44
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Mięso na gulasz (łopatka, szynka...) 600 - 700 g
  • Cebula (1 - 2 szt.)
  • Przyprawy podstawowe - sól, pieprz czarny mielony, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek
  • Olej rzepakowy do smażenia (kilka łyżek)
  • Mąka pszenna (czubata łyżeczka)
  • Opcjonalnie - przyprawa typu Vegeta, kostka mięsna lub rosołowa
Sposób przygotowania:
1

Mięso pokroić na kawałki - jakieś 2 x 3 cm, ale nie muszą być idealnie proporcjonalne. Przyprawić solą (oszczędnie) i pieprzem. Odstawić do zamarynowania - najlepiej na noc, lub (jeśli czas nie pozwala) przynajmniej na dobry kwadrans. Podsmażyć szybko do zrumienienia na mocno rozgrzanym tłuszczu i przełożyć do oddzielnego garnka. Uwagi: Mięso wrzucam na patelnię partiami, aby szybko zamknąć pory i nie dopuścić do pozbawienia go soczystości. W przypadku większej ilości, puści soki, zacznie się w nich gotować i nie uzyska odpowiedniego zrumienienia, co zdecydowanie zuboży smak sosu.

2

Na dość mocno rozgrzany tłuszcz (który ewentualnie należy uzupełnić) pozostały ze smażenia mięsa, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać garść roztartego majeranku, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego. Cebulę, co pewien czas mieszając, doprowadzić do konkretnego skarmelizowania i przełożyć do podsmażonego wcześniej mięsa. Uwagi: Oczywiście unikamy(!) przypalenia cebuli, co całkowicie zepsułoby smak potrawy, jednak powstały na tym etapie karmel, wyraźnie wzbogaci smak sosu. Jeśli ktoś nie nabrał odpowiedniego doświadczenia, lepiej przerwać podsmażanie na etapie, kiedy cebula nabiera barwy jasnego bursztynu.

3

Na patelnię wlać pół szklanki wody i doprowadzić do wrzenia, zbierając drewnianą łopatką pozostałości po smażeniu mięsa i cebuli. To prawdziwa esencja smaku, której nie należy marnować. Przelać do garnka z mięsem i cebulą. Uzupełnić wodą do poziomu pokrywającego mięso - mogą być jakieś 2 cm nadmiaru. Wstawić na mały ogień i dłuuugo prużyć, aż do uzyskania przyjemnej kruchości mięsa. U mnie trwa to przynajmniej około godziny.

4

Ten etap pomijają przeciwnicy tak zwanej chemii. Natomiast zwolennicy wszelako rozumianych kostek i innych takich, wstępnie doprawiają potrawę mniej więcej w połowie prużenia, aby składniki przypraw zdążyły się porządnie rozpuścić, rozmiękczyć i zaprzyjaźnić z sosem.

5

Pod koniec prużenia potrawę należy ewentualnie dosmaczyć solą (ostrożnie!) i pieprzem. Po tym zabiegu, jeśli ktoś lubi, można sos delikatnie zagęścić zaprawką na bazie mąki. W tym celu, mąkę należy rozprowadzić w pojemnym kubku zimną wodą. Energicznie mieszając, doprowadzić do powstania aksamitnej zawiesiny, a następnie zahartować ją dodawanym po łyżce sosem. Z powrotem przelać do gulaszu i nie przerywając mieszania doprowadzić do zagotowania, w celu utraty surowego posmaku mąki. Zazwyczaj wystarczają jakieś 2 minuty. Gotowe.

6

Najlepiej smakuje mi z różnego rodzaju kluchami (śląskie, kartoflane zwane szarymi...) i zasmażanymi buraczkami. Ale można improwizować. Tym razem podałem w towarzystwie ziemniaczanego puree i tradycyjnej mizerii ze śmietaną. Rodzina nie protestowała, a nawet przeżyła i ma się dobrze;)))