Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej to jedno z tych dań, które zawsze chętnie przygotowujemy, gdy chcemy podać coś aromatycznego, sycącego i pełnego domowego smaku. Połączenie dwóch rodzajów mięsa wieprzowego idealnego do gulaszy, warzyw oraz wędzonej słoniny lub podgardla daje nam potrawę intensywną, głęboką i apetyczną. Gulasz z łopatki i karkówki idealnie pasuje na rodzinny obiad, a po odgrzaniu następnego dnia jest jeszcze smaczniejszy!
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Mintaj smażony najłatwiejszy
Bardzo smaczna ryba. A to najłatwiejszy sposób usmażenia ryby. Można podać z...
Odsłon: 26356
22
Wędliny
Karkówka miodowo-ketchupowa - domowa wędlina
Myślę, że już nikogo nie trzeba przekonywać, że domowa wędlina najlepsze. Tak...
Odsłon: 7352
13
4
8
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Mintaj smażony najłatwiejszy
Bardzo smaczna ryba. A to najłatwiejszy sposób usmażenia ryby. Można podać z...
Odsłon: 26356
22
Wędliny
Karkówka miodowo-ketchupowa - domowa wędlina
Myślę, że już nikogo nie trzeba przekonywać, że domowa wędlina najlepsze. Tak...
Odsłon: 7352
13
4
8
REKLAMA
Dania główne
Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej
wałek
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 1/2 kg łopatki wieprzowej
- 1/2 karkówki
- 1 papryka czerwona i zielona
- 20 dkg słoniny wędzonej lub podgardla wędzonego
- 1 duża cebula
- 2-3 duże ząbki czosnku
Przyprawy:
- 1 łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka przyprawy do karkówki
- 4 ziarenka pieprzu ziołowego
- 2-3 liście laurowe
- 1 łyżka musztardy
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka passaty pomidorowej
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu
Sposób przygotowania:
1
Mięso – łopatkę i karkówkę – myjemy, osuszamy i kroimy w większą kostkę, ok. 3 cm. Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Papryki kroimy w kostkę. Słoninę lub podgardle wędzone kroimy w drobną kosteczkę.
2
W dużej patelni lub garnku o grubym dnie podsmażamy słoninę/podgardle, aż tłuszcz się wytopi, a skwarki ładnie zrumienią. Skwarki możemy zostawić w garnku lub wyjąć – według uznania. My zostawiłyśmy.
3
Na wytopionym tłuszczu partiami obsmażamy mięso, aby dobrze się przyrumieniło. Zaczynamy o łopatki, potem karkówka.
4
Do przyrumienionego mięsa dorzucamy cebulę i podsmażamy ją, a gdy się zeszkli, dodajemy czosnek oraz papryki. Podsmażamy całość chwilkę, aż poczujemy zapach czosnku. Uważamy, aby go nie przypalić, bo potrawa będzie gorzka.
5
Dodajemy paprykę wędzoną, pieprz ziołowy, przyprawę do karkówki, ziarna pieprzu ziołowego i liście laurowe. Wmieszamy łyżkę musztardy. Wlewamy wodę oraz passatę pomidorową. Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
6
Łyżkę mąki rozkłócamy z odrobiną zimnej wody, wlewamy do gulaszu i dokładnie mieszamy. Gotujemy jeszcze kilka minut, by sos zgęstniał. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
7
Gulasz wieprzowy gotowy!
8
Nasze rady:
9
Jeśli chcemy podbić smak gulaszu, dodajmy szczyptę ostrej papryki.
10
Zamiast passaty możemy użyć pomidorów z puszki – nadadzą daniu bardziej rustykalnego charakteru.
11
Gulasz najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki dobrze się przegryzą.
12
Aby sos był bardziej aksamitny, możemy dodać łyżkę masła pod koniec gotowania.