Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Karp w galarecie to jedno z tych tradycyjnych dań, które nieodmiennie kojarzą się z rodzinnym domem i świętami, zwłaszcza Bożym Narodzeniem. Dla wielu z nas to smak dzieciństwa, powracający co roku na wigilijnym stole, przygotowywany według sprawdzonego przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie. Przepis babci ma w sobie coś wyjątkowego - prostotę, naturalne składniki i dopracowane sposoby przygotowania, dzięki którym danie zawsze wychodzi idealnie.
Karp w galarecie w tej klasycznej odsłonie to potrawa nie tylko smaczna, ale i piękna na stole. Kolorowe kawałki warzyw zanurzone w klarownej galaretce otaczają delikatne mięso ryby, tworząc dekoracyjny i elegancki przysmak, który przyciąga wzrok. Choć dziś często szukamy nowoczesnych wersji tego dania, warto wrócić do sprawdzonego przepisu na Boże Narodzenie babci, bo to właśnie on gwarantuje ten niepowtarzalny, klasyczny smak.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Karp w galarecie - przepis na tradycyjne danie babci
Przepis na karpia w galarecie w tej tradycyjnej wersji opiera się na kilku prostych, ale kluczowych zasadach. Przede wszystkim niezwykle ważna jest jakość ryby. Najlepiej, jeśli uda ci się kupić świeżego karpia od sprawdzonego sprzedawcy. Jeśli przygotowujesz go z płata, pamiętaj, by dokładnie sprawdzić i delikatnie usunąć ości. Dla smaku i aromatu można też gotować rybę razem z kawałkiem skóry.
Bulion warzywny, w którym gotuje się karp, to fundament tego przepisu. Gotuj marchewkę, pietruszkę, seler, por i cebulę z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego spokojnie, na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie i oddadzą swój smak wywarowi. Dopiero wtedy włóż kawałki ryby i gotuj bardzo krótko (maksymalnie 10 minut). Dzięki temu karp pozostanie delikatny i nie rozpadnie się.
Jednym z najcenniejszych trików, jakie stosowały nasze babcie, jest klarowanie wywaru białkiem jajka. Wystarczy roztrzepać białko, dodać do lekko gotującego się bulionu i przez chwilę podgrzewać. Białko „złapie” wszystkie drobinki i osady, które mogłyby zmętnić galaretkę. Potem wystarczy przelać całość przez drobne sitko lub gazę. Dzięki temu galareta do karpia będzie przejrzysta i bardzo elegancka.
Kolejna wskazówka dotyczy żelatyny. Zawsze dokładnie odmierzyć ilość według instrukcji na opakowaniu i dobrze ją rozpuścić, najlepiej w niewielkiej ilości ciepłego wywaru, zanim wlejesz ją z powrotem do garnka. W ten sposób unikniesz grudek i nierównomiernego tężenia galaretki.
Czym udekorować karpia w galarecie?
Najczęściej do dekoracji używa się warzyw, które wcześniej gotowały się w wywarze z karpia. Marchewkę można pokroić w cienkie plasterki lub ozdobnie, np. w ząbki czy małe kwiatki przy pomocy specjalnego nożyka. Dodatkowo możesz wykorzystać plasterki korzenia pietruszki czy selera - będą delikatne w smaku, a jednocześnie dodadzą galarecie kolorów.
Bardzo ładnie, razem z rybą w galarecie, prezentują się listki świeżej natki pietruszki lub koperku, które zatopione w przejrzystej galaretce wyglądają niezwykle dekoracyjnie. Możesz także dodać kilka cienkich plasterków cytryny (lub drobnych półplasterków, ułożonych w wachlarzyk), które pięknie kontrastują z kolorem ryby i warzyw.
Warto także pokusić się o kilka ziarenek groszku konserwowego lub kilku ziarenek kolorowego pieprzu - to drobne, ale bardzo efektowne akcenty, które ożywią wygląd dania z rybą. Jeśli chcesz, możesz też udekorować wierzch już zastygniętej galarety przed podaniem - na przykład plasterkami cytryny lub dodatkową gałązką koperku.
Sposób podania wigilijnego karpia w galarecie
Na koniec bardzo ważna rada - gotową galaretę wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu dobrze zastygnie i smaki jeszcze bardziej się przegryzą. Karpia w galarecie możesz podać z tartym chrzanem, ćwikłą z chrzanem, plasterkami cytryny lub świeżym pieczywem - najlepiej białym, lekko chrupiącym. Świetnie smakuje także z odrobiną masła i posypką z koperku. Dzięki tym dodatkom delikatne mięso ryby i lekko kwaskowa galaretka nabierają wyrazistości i jeszcze bardziej podkreślają tradycyjny charakter tego dania.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Lekki kapuśniak z mięsnymi gałkami
Taki kapuśniaczek to danie obiadowe. Zupa bardzo smaczna i pożywna o wyrazist...
Odsłon: 1000
1
Desery
Kokosowy placek ze śliwkami
Wystarczy kilka minut i mamy smaczny dodatek do kawy. Polecam.
Odsłon: 2347
20
Przepis dnia
89
Desery
Ciasto z kremem serowym i jagodami.
Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...
Odsłon: 1292
3
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Lekki kapuśniak z mięsnymi gałkami
Taki kapuśniaczek to danie obiadowe. Zupa bardzo smaczna i pożywna o wyrazist...
Odsłon: 1000
1
Desery
Kokosowy placek ze śliwkami
Wystarczy kilka minut i mamy smaczny dodatek do kawy. Polecam.
Odsłon: 2347
20
Przepis dnia
89
Desery
Ciasto z kremem serowym i jagodami.
Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...
Odsłon: 1292
3
REKLAMA
Dania główne
Karp w galarecie przepis babci
smaker
do 30 min
5-6 osób
Składniki
- płat z karpia,
- pół cebuli,
- 2 marchewki,
- kawałek pora,
- korzeń pietruszki,
- kawałek selera,
- łyżka octu,
- liść laurowy,
- kilka ziarenek ziela angielskiego,
- białko jaja,
- żelatyna,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
1
Marchewkę, selera, pora, pietruszkę i połówkę cebuli obierz i oczyść. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie i wszystko zalej w garnku wodą. Gotuj do miękkości. Następnie włóż kawałki ryby i gotuj maksymalnie 10 minut.
2
Wyjmij ostrożnie, aby kawałki ryby były w całości. Ostudź na talerzu.
3
Do reszty wywaru dodaj ocet i zamieszaj. Dodaj żelatynę. Jeżeli zależy ci na otrzymaniu czystej galaretki, dodaj roztrzepane białko i chwilę gotuj. Następnie przelej go przez drobne sitko. Do czystego wywaru dodaj żelatynę (ilość według instrukcji na opakowaniu).
4
Do miseczek czy innych naczyń na galaretki włóż kawałki ryby i warzyw. To od ciebie zależy, jak finalnie będzie wyglądać galaretka. Zalej wywarem z żelatyną, ostudź i poczekaj, aż stężeją.