Smaker
Najlepsze ciasta na lato - przepisy

Karp w sosie żurawinowym smażony w migdałach

20.10.2017 Odsłon: 2029
5.0 (4 oceny)
>60 min
3-4 os.
Tradycyjna_Kuchnia
Tradycyjna_Kuchnia

Karp podany po królewsku.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwiczki z piersi kurczaka w sosie musztardowo-śmietanowym

Dania główne Polędwiczki z piersi kurczaka w sosie musztardowo-śmietanowym

Doskonałe na rodzinny obiad.

Odsłon: 6734

60 min
9
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci

Przekąski Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci

Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci. Ten smak pamięta się zawsze. Wystar...

Odsłon: 9009

60 min
21
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

kieszonki wieprzowe z bobem

Dania główne kieszonki wieprzowe z bobem

Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...

Odsłon: 222

>60 min
4
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

ziemniaki w syropie sezamowym

Dania główne ziemniaki w syropie sezamowym

Zaskakujące połączenie słodyczy i wytrawności. Ziemniaki w syropie sezamowym...

Odsłon: 161

60 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

kalarepa w cieście z sosem koperkowym

Dania główne kalarepa w cieście z sosem koperkowym

W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...

Odsłon: 412

60 min
4
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Desery

sufleciki z truskawek

Desery sufleciki z truskawek

Jeżeli komuś jeszcze ostały się truskawki, proponuję zrobić lekki, puszysty d...

Odsłon: 1063

60 min
2
Dania główne
Karp w sosie żurawinowym smażony w migdałach
Autor:
Tradycyjna_Kuchnia
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1,5 kg sprawionego karpia
  • wino czerwone wytrawne 160 ml
  • cukier 10 gram
  • żurawina suszona 30 gram
  • płatki migdałowe 70 gram
  • jajko 2 szt.
  • sól do smaku
  • Pieprz cytrynowy
  • oliwa z oliwek 50 ml
  • śmietana 30 % 50 ml
  • masło 30 gram
  • Mąka
  • limonka 1 szt.
  • papier do pieczenia
Sposób przygotowania:
1

Wykonanie: Rybę dokładnie oczyścić, opłukać i osuszyć na ręczniku papierowy. Następnie wyciąć dwa filety, posypać solą, pieprzem, skórką z limonki i odstawić na godzinę do lodówki. Resztki ryby pokroić, wrzucić do garnka, zalać zimną wodą (tyle wody aby przykryła rybę) i ugotować bulion. Filety pokroić w miarę na równe paski, obtaczać w mące (tylko od strony mięsa), maczać w rozmąconym jajku i panierować również od strony mięsa w płatkach migdałowych. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć pierwsze od strony migdałów, następnie przewrócić i dosmażyć rybę. Ugotowany wywar przecedzić, wlać z powrotem do garnka i dalej gotować w celu zredukowania do ½ objętości. Na patelnię na której smażyliśmy karpia wsypać cukier, żurawinę i czekać chwilę aż cukier zmieni się na złoty karmel, wlać wino i gotować aż żurawina będzie miękka, po czym zalać bulionem, posypać startą skórką z limonki i na wolnym ogniu redukujemy do 1/3 objętości. Po czym dodajemy śmietanę i kostki masła doprawiamy jeszcze raz startą skórką z limonki i ponownie chwilę redukujemy. Karpia wykładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia i podgrzewamy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 5 minut. Na talerze wylewamy odrobinę sosu, kładziemy podgrzanego karpia i ozdabiamy żurawiną z sosu.