Smaker

Kartacze tradycyjne

03.02.2026 Odsłon: 19048
5.0 (15 oceny)
Kartacze tradycyjne
60 min
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Kartacze tradycyjne, czyli klasyczne danie kuchni polskiej, które składa się z delikatnego, ziemniaczanego ciasta i obłędnego, mięsnego farszu. Sekret ich idealnej konsystencji tkwi w tradycyjnym połączeniu ziemniaków gotowanych oraz surowych, dzięki czemu ciasto jest sprężyste i cudownie mięciutkie. Kartacze podawane z okrasą ze złocistej cebulki i chrupiącego boczku doskonale sprawdzą się na sycący obiad.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Jajka pieczarkowe
smaker
smaker
Przekąski

Jajka pieczarkowe

Przekąski Jajka pieczarkowe

Jajka pieczarkowe to wyjątkowa propozycja na śniadanie lub przystawkę, która...

Odsłon: 836

30 min
4
Gnocchi z szarpanym indykiem
Fram
Fram
Dania główne

Gnocchi z szarpanym indykiem

Dania główne Gnocchi z szarpanym indykiem

niezwykle aromatyczny sos z szarpanym indykiem we włoskim stylu

Odsłon: 214

30 min
1
Zupa z brukwi
CyprysSzybki
CyprysSzybki
Zupy

Zupa z brukwi

Zupy Zupa z brukwi

Zupa z brukwi to aromatyczna, domowa propozycja, która zachwyca głębokim smak...

Odsłon: 4378

30 min
2
Jarmuż kiszony w kefirze
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Jarmuż kiszony w kefirze

Przetwory Jarmuż kiszony w kefirze

Uzmysłowiłam sobie, że już dawno nie publikowałam wpisów kiszonkowych, więc -...

Odsłon: 144

15 min
1
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 330

30 min
2
Pasztet z indyka z rodzynkami
wałek
wałek
Przekąski

Pasztet z indyka z rodzynkami

Przekąski Pasztet z indyka z rodzynkami

Najczęściej mięso z rosołu wykorzystujemy jako farsz do pierogów lub dajemy j...

Odsłon: 213

30 min
1
Dania główne
Kartacze tradycyjne
Kartacze tradycyjne
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 2 kg surowych ziemniaków
  • 1 kg ugotowanych, wystudzonych ziemniaków
  • 400 g mielonego mięsa wieprzowego (najlepiej łopatka albo karkówka)
  • 300 g mielonego mięsa wołowego
  • cebula
  • łyżka suszonego majeranku
  • sól
  • pieprz
Okrasa:
  • 200 g boczku
  • cebula
Sposób przygotowania:
1

Surowe ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce na najdrobniejszych oczkach. Starte ziemniaki odsącz nad miską z nadmiaru płynu. Wodę z odciskania ziemniaków odstaw na bok, nagromadzona na spodzie naczynia skrobia będzie potrzebna do przygotowania ciasta na kartacze.

2

Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i dodaj do startych ziemniaków. Dodaj skrobię ziemniaczaną nagromadzoną w misce po odsączaniu ziemniaków. Masę ziemniaczaną popraw do smaku solą. Składniki wymieszaj. Jeśli masa ziemniaczana okaże się za rzadka, możesz dodać do środka łyżkę mąki ziemniaczanej.

3

Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z rozgranym olejem na złoty kolor. Do zarumienionej cebulki dodaj dwa rodzaje mięsa mielonego: wieprzowe i wołowe. Mięsny farsz dopraw do smaku majerankiem, solą i pieprzem. Całość wymieszaj.

4

Stolnicę oprósz mąką. Z ciasta ziemniaczanego uformuj wałek. Odcinak po kawałku ciasta, formuj z nich podłużne placki, do środka nakładaj po łyżce mięsnego farszu. Zlep brzegi ciasta. Formuj równej wielkości wałeczki.

5

Tradycyjne katracze gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez około 45 minut.

6

Przygotuj okrasę. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni na rumiany kolor. Cebulę pokrój w kostkę i dodaj na patelnię z boczkiem, smaż do zarumienienia.

7

Ugotowane kartacze podawaj tuż po ugotowaniu z okrasą z boczku i cebulki.