Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kartacze tradycyjne, czyli klasyczne danie kuchni polskiej, które składa się z delikatnego, ziemniaczanego ciasta i obłędnego, mięsnego farszu. Sekret ich idealnej konsystencji tkwi w tradycyjnym połączeniu ziemniaków gotowanych oraz surowych, dzięki czemu ciasto jest sprężyste i cudownie mięciutkie. Kartacze podawane z okrasą ze złocistej cebulki i chrupiącego boczku doskonale sprawdzą się na sycący obiad.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
5
Dania główne
zapiekanka kalafiorowa na ostro
Jednym z kolejnym dobrodziejstw wiosny jest bogaty w witaminy i błonnik kalaf...
Odsłon: 403
4
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 367
4
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 403
4
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 1035
4
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
5
Dania główne
zapiekanka kalafiorowa na ostro
Jednym z kolejnym dobrodziejstw wiosny jest bogaty w witaminy i błonnik kalaf...
Odsłon: 403
4
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 367
4
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 403
4
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 1035
4
REKLAMA
Dania główne
Kartacze tradycyjne
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 2 kg surowych ziemniaków
- 1 kg ugotowanych, wystudzonych ziemniaków
- 400 g mielonego mięsa wieprzowego (najlepiej łopatka albo karkówka)
- 300 g mielonego mięsa wołowego
- cebula
- łyżka suszonego majeranku
- sól
- pieprz
Okrasa:
- 200 g boczku
- cebula
Sposób przygotowania:
1
Surowe ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce na najdrobniejszych oczkach. Starte ziemniaki odsącz nad miską z nadmiaru płynu. Wodę z odciskania ziemniaków odstaw na bok, nagromadzona na spodzie naczynia skrobia będzie potrzebna do przygotowania ciasta na kartacze.
2
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i dodaj do startych ziemniaków. Dodaj skrobię ziemniaczaną nagromadzoną w misce po odsączaniu ziemniaków. Masę ziemniaczaną popraw do smaku solą. Składniki wymieszaj. Jeśli masa ziemniaczana okaże się za rzadka, możesz dodać do środka łyżkę mąki ziemniaczanej.
3
Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z rozgranym olejem na złoty kolor. Do zarumienionej cebulki dodaj dwa rodzaje mięsa mielonego: wieprzowe i wołowe. Mięsny farsz dopraw do smaku majerankiem, solą i pieprzem. Całość wymieszaj.
4
Stolnicę oprósz mąką. Z ciasta ziemniaczanego uformuj wałek. Odcinak po kawałku ciasta, formuj z nich podłużne placki, do środka nakładaj po łyżce mięsnego farszu. Zlep brzegi ciasta. Formuj równej wielkości wałeczki.
5
Tradycyjne katracze gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez około 45 minut.
6
Przygotuj okrasę. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni na rumiany kolor. Cebulę pokrój w kostkę i dodaj na patelnię z boczkiem, smaż do zarumienienia.
7
Ugotowane kartacze podawaj tuż po ugotowaniu z okrasą z boczku i cebulki.