Dania główne Przepis na:
Kolorowe gnocchi z pesto na bazie orzechów włoskich i natki pietruszki
Przepisów i artykułów: 141 Ocena: 1816
Dodano: 21.10.2018
Odsłon: 3826
Większość z nas kojarzy kuchnię włoską z pizzą i spaghetti. Typową i tradycyjną potrawą włoską są także gnocchi, które przypominają nasze polskie kopytka. Te delikatne kluseczki doskonale komponują się z pesto z orzechów włoskich, które wykonamy samodzielnie w domu.
Składniki
- Gnocchi: 1 kg ziemniaków
- 2 jajka
- 300 gramów mąki pszennej (typ 650)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Pół dużego pęczka natki pietruszki
- Sól oraz pieprz do smaku
- Pesto: 120 gramów orzechów włoskich
- Pół dużego pęczka natki pietruszki
- Pół łyżeczki czosnku suszonego
- 120 ml oliwy z oliwek
- 40 gramów tartego ser np. Grana Padano
| 3-4 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Gnocchi:
• Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach przez 25 minut, we wrzącej osolonej wodzie
• Kiedy ziemniaki będą już miękkie wyciągamy je z wody, odparowujemy i obieramy jeszcze gorące trzymając przez ściereczkę aby się nie poparzyć
• Gorące ziemniaki przeciskamy przez prasę, dodajemy: mąkę, jajka, sól i pieprz a następnie zagniatamy
• Jeśli ciasto za bardzo się lepi dodajemy więcej mąki
• Wyrobione ciasto dzielimy na 3 porcje odpowiednio na każdy kolor gnocchi: czerwony, żółty i zielony
• Aby uzyskać czerwone gnocchi dodajmy 2 łyżki koncentratu pomidorowego i znów zagniatamy aż ciasto uzyska jednorodny kolor
• Do czerwonych gnocchi dodajmy też porcję mąki aby zbilansować dodatkową wodę w koncentracie
• Aby uzyskać zielone gnocchi dodajemy pół drobno pokrojonego dużego pęczka natki pietruszki i ponownie zagniatamy ciasto
• Ostatnią porcję pozostawiamy bez dodatków w ten sposób uzyskujemy żółte gnocchi
• Ze wszystkich kolorów gnocchi formujemy wałki, kroimy na małe kluski i robimy w nich rowki widelcem obtoczonym w mące
• Gotowe kluski gotujemy w wrzącej osolonej wodzie przez około 5 minut
-
Pesto:
• Orzechy włoskie obieramy z łupin i podsmażamy na suchej patelni przez kilka minut
• Gdy orzechy ostygną to łączymy je razem z natką pietruszki, oliwą oraz czosnkiem suszonym, a następnie drobno miksujemy w blenderze
• Gotowe pesto doprawiamy i łączymy z ugotowanym gnocchi, na koniec posypujemy tartym serem Grana Padano
1790 odsłon
15
Komentarze do przepisu (1)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
wjosna 07 listopada 2018Zgłoś do usunięcia
uwielbiam takie:)4 Kto głosował? | Odpowiedz