Dania główne Przepis na:

Kolorowe gnocchi z pesto na bazie orzechów włoskich i natki pietruszki

14SMACZNE

2 TERAZ GOTUJĘ

10DODAJ DO KSIĄŻKI

211DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Kolorowe gnocchi z pesto na bazie orzechów włoskich i natki pietruszki

Autor: Smacznebodomowe

Przepisów i artykułów: 160 Ocena: 2200

Dodano: 21.10.2018

Większość z nas kojarzy kuchnię włoską z pizzą i spaghetti. Typową i tradycyjną potrawą włoską są także gnocchi, które przypominają nasze polskie kopytka. Te delikatne kluseczki doskonale komponują się z pesto z orzechów włoskich, które wykonamy samodzielnie w domu.

Składniki

Gnocchi: 1 kg ziemniaków
2 jajka
300 gramów mąki pszennej (typ 650)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Pół dużego pęczka natki pietruszki
Sól oraz pieprz do smaku
Pesto: 120 gramów orzechów włoskich
Pół dużego pęczka natki pietruszki
Pół łyżeczki czosnku suszonego
120 ml oliwy z oliwek
40 gramów tartego ser np. Grana Padano

3-4 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Gnocchi:

• Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach przez 25 minut, we wrzącej osolonej wodzie
• Kiedy ziemniaki będą już miękkie wyciągamy je z wody, odparowujemy i obieramy jeszcze gorące trzymając przez ściereczkę aby się nie poparzyć
• Gorące ziemniaki przeciskamy przez prasę, dodajemy: mąkę, jajka, sól i pieprz a następnie zagniatamy
• Jeśli ciasto za bardzo się lepi dodajemy więcej mąki
• Wyrobione ciasto dzielimy na 3 porcje odpowiednio na każdy kolor gnocchi: czerwony, żółty i zielony
• Aby uzyskać czerwone gnocchi dodajmy 2 łyżki koncentratu pomidorowego i znów zagniatamy aż ciasto uzyska jednorodny kolor
• Do czerwonych gnocchi dodajmy też porcję mąki aby zbilansować dodatkową wodę w koncentracie
• Aby uzyskać zielone gnocchi dodajemy pół drobno pokrojonego dużego pęczka natki pietruszki i ponownie zagniatamy ciasto
• Ostatnią porcję pozostawiamy bez dodatków w ten sposób uzyskujemy żółte gnocchi
• Ze wszystkich kolorów gnocchi formujemy wałki, kroimy na małe kluski i robimy w nich rowki widelcem obtoczonym w mące
• Gotowe kluski gotujemy w wrzącej osolonej wodzie przez około 5 minut
Pesto:

• Orzechy włoskie obieramy z łupin i podsmażamy na suchej patelni przez kilka minut
• Gdy orzechy ostygną to łączymy je razem z natką pietruszki, oliwą oraz czosnkiem suszonym, a następnie drobno miksujemy w blenderze
• Gotowe pesto doprawiamy i łączymy z ugotowanym gnocchi, na koniec posypujemy tartym serem Grana Padano