Smaker

Konfitowana pierś z kaczki

11.01.2023 Odsłon: 4803
5.0 (18 oceny)
30 min
1-2 os.
fafiatko
fafiatko

Rozpływająca się w ustach kacza pierś, niczym nie ustępuje kaczce pieczonej. Podana z gruszkami i ziemniakami. Danie samo się robi.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (19)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (19)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 4948

30 min
39
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Śniadanie/kolacja - sałatka zamiast kanapek

Śniadania Śniadanie/kolacja - sałatka zamiast kanapek

Jestem miłośniczką sałatek. Oto dowód, że z produktów przeznaczonych na kana...

Odsłon: 4381

15 min
10
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Puchate racuchy z jabłkiem

Przekąski Puchate racuchy z jabłkiem

Polecam. Jak u babci.

Odsłon: 4769

30 min
15
baba
baba
Desery

ciasto z owocami

Desery ciasto z owocami

ciasto z owocami na przekąske lub deser owoce takie jak jabłka morele lub śli...

Odsłon: 13823

30 min
34
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa gulaszowa z polędwicą

Zupy Zupa gulaszowa z polędwicą

Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.

Odsłon: 3245

30 min
9
baba
baba
Przekąski

ciasteczka owsiane

Przekąski ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane w sam raz na drugie śniadanie lub przekąske w pracy lub w...

Odsłon: 1057

30 min
5
Dania główne
Konfitowana pierś z kaczki
Autor:
fafiatko
do 30 min
1-2 osoby

Składniki

pierś
  • kacza pierś 1 częśc na osobę
  • sól
  • olej rzepakowy
gruszki i sos
  • gruszka świeża lub z zalewy 1 sz/ 4 ćwiartki
  • wino czerwone wytrawne 1/2 szkl
  • cynamon szczypta
  • dżem bezpestkowy ciemny- u mnie galaretka pożeczkowa
  • może być cokolwiek słodko kwaśnego
  • sól
ziemniaki
  • ziemniaki
Sposób przygotowania:
1

Pierś naciera się solą i zostawia na 2 h.

2

Pierś wkłada się do suchego rondla, stroną od skóry i na bardzo małym ogniu wytapia się tłuszcz. Potem piersi odwraca się, zalewa olejem. Miałam szeroki rondel więc dodałam ziemniaki dla wypełnienia miejsca. Olej doprowadzamy do 130 stopni, bąbelki mają pyrkać wokół mięsa. Teraz teoretycznie pierś wstawia się do piekarnika na 2 h w 130 stopniach ale nie planowałam przechowywać tych piersi tylko je zjeść od razu. Zostawiłam je na gazie. Po 30 minutach będą jeszcze różowe w środku, po 45 minutach będą rozpływać się w ustach. Oczywiści czas może się nieznacznie zmienić w zależności od wielkości piersi. Można też je obrócić w trakcie.

3

Jeszcze szybki sos. Do rondelka dałam wino i łychę dżemu bezpestkowego- polecam kwaśne. Całość zredukowałam, lekko posoliłam i dodałam gruszki i cynamon. Miałam gruszki z zalewy. Jeśli to świeże gruszki to trzeba je dodać od razu, aby lekko zmiękły. Sos owocowy o bogatym smaku winno, gruszkowo, cynamonowo porzeczkowym był genialny do kaczki. *ziemniaki po 30 minutach będą dobre tylko bez twardej skorupki, to jest bardziej gotowanie niż smażenie.

4

Smacznego :)