Dania główne Przepis na:

Koperkowe risotto z ricottą, cukinią i prosciutto

8SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

3DODAJ DO KSIĄŻKI

81DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Koperkowe risotto z ricottą, cukinią i prosciutto

Autor: Futka

Przepisów i artykułów: 951 Ocena: 25377

Dodano: 27.08.2018

Kocham kuchnię włoską, a risotto to jedno z dań, które cenię najbardziej. Uwielbiam je za konsystencję i wyrazistość każdego ziarenka ryżu, któremu podczas przygotowania należy okazać więcej "czułości". Dzisiaj postanowiłam przygotować je w wersji z dodatkiem kremowej ricotty, świeżego koperku i limonkowej cukinii. Danie podkreśla intensywny smak parmezanu oraz szynki parmeńskiej. Gorąco polecam Wam to połączenie! :)

Składniki

1 szklanka ryżu Arborio
2 cebule szalotki
1 niewielka cukinia
1 lampka białego wina
150 g sera ricotta
4 łyżki startego parmezanu
kilka plastrów szynki parmeńskiej
1 pęczek świeżego koperku
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 limonki
bulion
sól i pieprz do smaku

1-2 os.

30 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Pokrojoną drobno szalotkę szklimy na rozgrzanej łyżce masła i oliwie, dodajemy suchy ryż i smażymy przez chwilę, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie ryż zalewamy białym winem, a gdy go wchłonie, podlewamy partiami bulionem, pamiętając o częstym mieszaniu.
Na drugiej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i dusimy ją przez chwilę z odrobiną soli oraz sokiem z połowy limonki.
Gdy ryż wchłonie cały bulion, dodajemy do niego serek ricotta oraz posiekany drobno koperek i dusimy wszystko na małym ogniu około 5 minut. Na koniec dodajemy kawałki cukinii, 2 łyżki parmezanu, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy jeszcze na około 2 minuty.
Risotto podajemy z kawałkami szynki prosciutto oraz dodatkową porcją startego parmezanu.
Życzę smacznego! :)