Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Nie ma to jak niedzielny obiad, który nie może obyć się oczywiście bez kawałka pysznego mięsa. W 8. odcinku kulinarnego show Mateusza Gesslera przedstawiono przepis na genialny kotlet schabowy z kostką, młodą kapustą i wybornymi kluskami lanymi.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
14
0
2
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 220
2
Ostatnio komentowane przepisy
14
0
2
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 220
2
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Kotlet schabowy z kostką, młodą kapustą i kluskami lanymi
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Marynata
- Schab z kością od rzeźnika (2 cm plastry) - 4 x 200 g
- Duża cebula - 2 szt
- Mleko 3,2 % - 400 ml
- Sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy - do smaku
- Majeranek - 6 g
- Tymianek świeży - 10 g
Kapusta
- 1/2 główki młodej kapusty
- Smalec - 60 g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Cebula biała duża - 1 szt
- Puszka pomidorów krojonych - 200 g
- Koncentrat pomidorowy - 40 g
- Bulion drobiowo-wołowy - 180 ml
- Koperek - 30 g
- Lubczyk 30 g
- Majeranek, sól, cukier, pieprz - do smaku
Kluski lane
- Jajko 10 szt
- Mąka pszenna - 360 g
- Sól - do smaku
Panierka kotleta
- Mąka pszenna typ 500 - 140 g
- Bułka tarta - 200 g
- Mleko 3,2 % - 50 ml
- Jaja L - 3 szt
- Smalec - 400 g
- Olej - 150 g
Sposób przygotowania:
1
Jako pierwszą przygotowujemy marynatę do schabu. Cebulę białą kroimy w piórka. W dużym naczyniu łączymy ze sobą pozostałe składniki marynaty i wrzucamy cebulę. Do marynaty wkładamy schaby tak, aby wszystkie były zanurzone. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania reszty dodatków.
2
Kapustę białą kroimy na ćwiartki, a te w piórka. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni roztapiamy smalec i podsmażamy na nim cebulę z czosnkiem do zeszklenia. Do podsmażonej cebuli wrzucamy pokrojoną kapustę i podsmażamy, aż kapusta zmięknie. Następnie dodajemy koncentrat, pomidory z puszki i zalewamy wszystko bulionem. Całość doprawiamy ziołami, cukrem, solą i pieprzem i dusimy, aż sos się zredukuje. Na koniec dodajemy zimne masło, aby zagęściło sos.
3
W dużym rondlu zagotowujemy wodę z solą – będziemy w niej gotować kluski. Przygotowujemy ciasto na kluski: do naczynia wbijamy jajka, dodajemy sól i mąkę i całość mieszamy do powstania gęstej masy.
4
Nad rondlem z wodą przelewamy masę przez sitko i przecieramy ją silikonową szpatułką. W wodzie powinny powstać nieregularne kluseczki. Po chwili odcedzamy je z wody i odkładamy do pojemnika. Kluski zalewamy małą ilością oleju rzepakowego i delikatnie mieszamy, aby się nie posklejały.
5
Schaby wyjmujemy z marynaty i oczyszczamy z cebuli. Rozbijamy schaby tłuczkiem na półcentymetrowe kotlety i doprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Kotlety panierujemy kolejno w mące, jajku z mlekiem i bułce tartej i smażymy je na gorącym smalcu do przyrumienienia panierki. Źródło: Para do gara. Ona mówi on gotuje/ Czwórka