Kotlety mielone babci Kseni

Name: Kotlety mielone babci Kseni
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3-4 osoby
Ingredients: 50 dkg mięsa mielonego wołowo -wieprzowego; 1/2 szklanki rosołu; 1 łyżka masła; pół czerstwej bułki lub czubata łyżka bułki tartej; 1 jajko; garść posiekanej zielonej pietruszki; dobra łyżka koncentratu pomidorowego; 2 ząbki czosnku; sól, pieprz i pieprz ziołowy; 10 dkg słoniny wędzonej; 1 łyżka smalcu do smażenia; bułka tarta do panierowania

27.07.2024 Odsłon: 324

5.0 (5 oceny)

do 30 min

30 min

do 30 min

30 min

3-4 osoby

3-4 os.

wałek

Doskonałe kotlety mielone na szybki obiad. Prosta receptura, sycące danie. Najczęściej podawane z puree ziemniaczanym i buraczkami. Kultowy obiad w naszej rodzinie.

Kotlety mielone babci Kseni

Składniki

50 dkg mięsa mielonego wołowo -wieprzowego
1/2 szklanki rosołu
1 łyżka masła
pół czerstwej bułki lub czubata łyżka bułki tartej
1 jajko
garść posiekanej zielonej pietruszki
dobra łyżka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz i pieprz ziołowy
10 dkg słoniny wędzonej
1 łyżka smalcu do smażenia
bułka tarta do panierowania

Składniki

50 dkg mięsa mielonego wołowo -wieprzowego
1/2 szklanki rosołu
1 łyżka masła
pół czerstwej bułki lub czubata łyżka bułki tartej
1 jajko
garść posiekanej zielonej pietruszki
dobra łyżka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz i pieprz ziołowy
10 dkg słoniny wędzonej
1 łyżka smalcu do smażenia
bułka tarta do panierowania

Etapy przygotowania

Do podgrzanego rosołu wrzucamy masło i koncentrat pomidorowy. Mieszamy, przestudzoną mieszanką zalewamy bułkę i czekamy, aż rozmięknie. Rozmiękczoną bułkę razem z zalewą i jajkiem dodajemy do mięsa mielonego, następnie doprawiamy zmiażdżonym czosnkiem, pietruszką, pieprzem ziołowym, solą i pieprzem czarnym. Wyrabiamy dobrze masę rękami. Pod koniec wyrabiania rzucamy kulą mięsa 3-4 razy z wysokości do miski. Masa mięsna nie jest zbyt gęsta, kotlety dzięki temu będą w środku miękkie i soczyste, a z wierzchu chrupiące.

Zwilżonymi rękami formujemy kotlety (wielkość kotletów zależy od indywidualnych upodobań), układamy na talerzu i odkładamy na godzinę do lodówki. Na patelni (najlepiej, aby miała pokrywkę) roztapiamy słoninę pokrojoną w drobną kostkę oraz smalec. Kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy z obu stron na rumiany kolor, na dużym ogniu.

Na koniec, gdy kotlety będą już rumiane zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy patelnię pokrywką. Czekamy 3-4 minuty, aż dojdą.

Kotlety mielone babci Kseni gotowe!

Nasze rady: Babcia Ksenia smażyła kotlety na smalcu lub maśle klarowanym. Uważała, że usmażone na takim tłuszczu są najsmaczniejsze. Do mielonych najczęściej podawało się u nas buraczki lub sałatkę z buraczków. Był to najprostszy i najczęściej serwowany obiad w rodzinnym domu. Pyszny i sycący!