Kotlety z cukinii

Jak zrobić proste kotlety z cukinii? 

Przygotowywanie kotletów z cukinii w panierce jest banalne, ale warto pamiętać o kilku ważnych szczegółach. Po pierwsze, plastry warzywa warto oprószyć solą i odstawić na kilkanaście minut. Puści wtedy wodę, którą później odlejesz i przystąpisz do dalszego przygotowywania przepisu. Dzięki temu panierka nie nasiąknie zbyt mocno i kotlety z cukinią będą bardziej chrupiące. Jeśli po 10–15 minutach na powierzchni pojawi się wilgoć, warto delikatnie osuszyć ją papierowym ręcznikiem. 

Bardzo istotna jest też kolejność panierowania i podwójne obtaczanie w bułce i jajkach z serem. To właśnie ten krok sprawia, że panierka jest wyraźnie grubsza i bardziej chrupiąca. Przygotuj sobie dwa półmiski, w których wymieszasz mąkę z bułką tartą i serem, a także osobno jajka, sól, pieprz i pozostały ser. Panierowanie wygląda nieco inaczej niż w tradycyjnych domowych schabowych, ale szybko przekonasz się, że warto! Roztapiający się ser tworzy apetyczną, lekko ciągnącą się otoczkę, która idealnie kontrastuje z miękką cukinią w środku. Sprawia też, że całe danie jest bardziej sycące. 

Do smażenia najlepiej użyć niewielkiej ilości oleju rzepakowego, ale musi być dobrze rozgrzany – tylko wtedy panierka od razu się zetnie i nie zacznie nasiąkać tłuszczem. Jeśli chcesz przygotować wersję nieco lżejszą – kotlety z cukinii możesz też upiec w piekarniku (180°C, ok. 20–25 minut, z przewróceniem w połowie czasu) lub zrobić w air fryerze. Dzięki temu ograniczysz ilość tłuszczu, ale nadal uzyskasz chrupiącą skórkę, jeśli dokładnie je obtoczysz. 

Jak podawać kotlety z cukinii? 

Kotlety z cukinii to danie bardzo uniwersalne – świetnie smakują zarówno jako samodzielny posiłek, jak i w towarzystwie różnych dodatków. W wersji najprostszej wystarczy podać je z klasycznymi ziemniakami z koperkiem, gotowanymi warzywami na parze lub lekką kaszą jaglaną czy kuskusem. Jeśli chcesz postawić na obiad bez mięsa, ale pełnowartościowy i sycący, to właśnie kasze i gotowane warzywa będą doskonałym wyborem. 

Jeśli chcesz przygotować bardziej sycącą wersję, możesz podać kotlety z cukinii w bułce – w formie wege burgera. Wystarczy dołożyć plaster pomidora, rukolę, ogórka konserwowego i ulubiony sos, np. czosnkowy lub ziołowy. To świetna opcja na szybką kolację albo lunch do pracy. 

Jakie dodatki do kotlecików z cukinii wybrać? 

Doskonałym towarzystwem dla kotletów z cukinii są także różnego rodzaju sałatki. Świetnie komponują się z mieszanką sałat z lekkim winegretem, klasyczną surówką z kapusty kiszonej albo prostą mizerią na jogurcie. W sezonie warto podać je z pomidorami, ogórkiem i czerwoną cebulką – taka sałatka doda świeżości i podkreśli smak warzywnych kotletów. Polecamy wypróbować do tego dania surówkę radomską z kapustą pekińską, porem, marchewką, jabłkiem i kukurydzą. 

A może podajesz schabowe z cukinii jako kolację? Wtedy wybierz sos czosnkowy, tatarski, tzatziki albo jogurtowy – podawany na zimno. Idealnie smakują do chrupiącej panierki i smaku cukinii.