Smaker
Dania jednogarnkowe

Królewskie danie z rodzinnego domu…

06.03.2017 Odsłon: 4542
5.0 (31 oceny)
>60 min
3-4 os.
Facet_w_kuchni
Facet_w_kuchni

W niedzielę niekoniecznie musiał być na obiad rosół… Przepis na wyborny schab mam jeszcze z domu rodzinnego. Schab jest wykwintny w smaku, prosty w wykonaniu, a efekt jest naprawdę fantastyczny. Podawać go można z ziemniakami, kopytkami i kluskami śląskimi. Do tego zasmażane buraczki albo marynowane grzybki i obiad królewski mamy jak się patrzy. Tutaj zaprezentuję w wersji z kopytkami i zasmażanymi buraczkami. Sądzę, że można nim podejmować znamienitych gości i nikt nie powie, że nie jest to danie godne królewskiej kuchni…

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Dania główne

Makaron z kurczakiem i brokułem w sosie śmietanowym

Dania główne Makaron z kurczakiem i brokułem w sosie śmietanowym

Przepyszny i szybki obiad w dwadzieścia minut.

Odsłon: 148

30 min
4
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 498

>60 min
6
Bobby
Bobby
Ciasta

Rolada drożdżowa z powidłami truskawkowymi

Ciasta Rolada drożdżowa z powidłami truskawkowymi

Dobre ciasto nigdy nie jest złe zwłaszcza, jak zrobimy je samemu. Zapraszam d...

Odsłon: 129

>60 min
4
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leszcz smażony na patelni

Dania główne Leszcz smażony na patelni

Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...

Odsłon: 78

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 613

30 min
7
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 905

30 min
14
Dania główne
Królewskie danie z rodzinnego domu…
Autor:
Facet_w_kuchni
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Schab duszony:
  • ok. 1 kg wąskiego schabu bez kości (powinno wyjść 9-10 kotletów)
  • półtorej szklanki mąki pszennej
  • 3 średnie cebule
  • 4 łyżki oleju
  • sól, pieprz do smaku
  • Kopytka:
  • 8 – 9 niedużych ziemniaków (lub odpowiednio mniej, większych)
  • ½ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 ½ szklanki mąki krupczatki
  • 1 jajko
  • Buraczki zasmażane:
  • 1 kg buraków
  • 1 ½ łyżki masła
  • 1 ½ łyżki mąki
  • 1 cebula
  • ½ szklanki rosołu
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, odrobina cukru do smaku
  • sok z cytryny lub czerwone wytrawne wino
  • kilka łyżek kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1

Schab Schab myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym i kroimy na plastry ok. 1 cm (nie rozbijamy). Do garnka wlewamy około półtora litra wody (tak, aby kotlety się zanurzyły) i zaczynamy gotować. Na talerz wysypujemy mąkę i obtaczamy każdy kotlet z obu stron. Podgrzewamy olej na patelni. Kiedy już jest gorący, wkładamy mięso i podsmażamy na złoty kolor z każdej strony. Zdejmujemy z patelni. Następnie na tym samym oleju podsmażamy cebule pokrojone wcześniej w piórka. Podsmażone kotlety i cebulę wkładamy do gotującej już wody, doprawiamy solą i pieprzem i na wolnym ogniu dusimy do miękkości od czasu do czasu mieszając, żeby mięsko nie przywarło.

2

Kopytka Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości (możemy użyć gotowanych dzień wcześniej). Przeciskamy je przez praskę, dodajemy jajko i mąkę. Ilość mąki podałem orientacyjnie. W trakcie zagniatania ciasta, podsypujemy zwykłą mąką pszenną. Ciasto na kopytka nie powinno się w zasadzie kleić do rąk i być na tyle elastyczne, żeby można było bez problemu uformować z niego wałek. Powinien być pożądanej przez nas grubości (wszystko zależy od tego jak duże kopytka lubimy). Kroimy na ukos na mniejsze części w wyniku czego otrzymujemy nasze ulubione kopytka. Wrzucamy je do gotującej, osolonej wody. Pozostawiamy je około dwóch minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy z wody za pomocą łyżki cedzakowej.

3

Buraczki zasmażane Buraki myjemy, gotujemy i obieramy po czym ścieramy na tarce o grubszych „oczkach”. Przygotowujemy zasmażkę: na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę, rozcieramy, dodajemy odrobinę rosołu, rozcieramy, dodajemy drobno posiekana cebulę. Tak przygotowaną zasmażkę rozprowadzamy ½ szklanki rosołu, zagotowujemy. Następnie dodajemy buraczki oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dusimy na małym ogniu, solimy i dodajemy odrobin cukru do smaku. Przed podaniem dodajemy kilka kropli soku z cytryny lub czerwonego, wytrawnego wina. Dusimy jeszcze 10 minut. Przed podaniem można je przyprawić kilkoma łyżkami kwaśnej śmietany (opcjonalnie).

4

Osobom początkującym w kuchni, przy tego typu daniach, najwięcej problemów sprawia zgranie wszystkich elementów w czasie, tak aby obiad był „w komplecie” na czas. I tu kilka uwag. Buraczki można zrobić dzień wcześniej. Tym bardziej, że gotują się dosyć długo. Ziemniaki na kopytka również ugotować i przecisnąć przez praskę poprzedniego dnia. Sam obiad proponuję zacząć od schabu, który musi się troszeczkę poddusić. W tym czasie można zrobić kopytka i pod koniec poddusić jeszcze przygotowane dzień wcześniej buraczki. I "kompletny" obiad podać na stół. Smacznego!!!