Lakierowana kaczka

Przygotowanie

1. 

   Sekretem kaczek po chińsku jest gotowanie w aromatycznej marynacie.
   
   W sporym garnku ułożyłam kaczkę i dodałam składniki marynaty. Można użyć zamiast kompozycji przypraw gotową przyprawę- typu pięć smaków.
   Nie miałam wina ryżowego więc użyłam zwykłego.
   
   Kaczkę można przygotować wcześniej a potem ją podpiec.

   
2. 

   Dolałam tyle wody aby kaczka była zakryta. Gotowałam ją 1,5 h.
   
   W wersji kaczka po pekińsku po gotowaniu wiesza się kaczę nad gotującym się wywarem na parę godzin aby ładnie obeschła i skórka się ładnie obkurczyła.
   

   
3. 

   Kaczkę zostawiłam na noc w lodówce. potem zdjęłam warstwę tłuszczu.
   Kaczkę ułożyłam ją na plastrach pomarańczy w naczyniu do zapiekania. I zapiekłam ją godzinę w 160 stopniach.
   Miód wymieszałam z paroma łyżkami wywaru i lakierowałam kaczkę kilkukrotnie w czasie pieczenia.

   
4. 

   Po pieczeniu skórka będzie chrupiąca a tłuszcz się wytopi.
   Wywaru można użyć do ugotowania kaszy lub ryżu.

   
5. 

   Mięso jest wyjątkowo soczyste a skórka delikatnie smakuje przyprawami.
   Pomysł zaczerpnęłam z miniserialu Flavorful origins o kuchni regionu Chaoshan i z gazetki moje gotownie, plus modyfikacje empiryczne.
   
   Smacznego :)