Smaker

Lakierowana kaczka

12.04.2019 Odsłon: 2129
5.0 (32 oceny)
>60 min
3-4 os.
fafiatko
fafiatko

Doskonały przepis z chińskiej prowincji Chaoshan, słynącej z najlepszych smaków. A przepis jest łatwy.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (30)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Ciasta

Tort makowy z ananasem

Ciasta Tort makowy z ananasem

Szybki tort makowy przełożony kremem budyniowym i ananasem z syropu. Biszkopt...

Odsłon: 1420

60 min
7
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Lasagne z mięsem mielonym

Dania główne Lasagne z mięsem mielonym

Przepis na domową lasagne to idealny pomysł na domowy, smaczny obiad.

Odsłon: 719

60 min
2
izaa_a
izaa_a
Desery

torcik z kremem śmietankowo-kawowym

Desery torcik z kremem śmietankowo-kawowym

..torty z kremem kawowym to jedne z moich ulubionych, tym razem torcik z krem...

Odsłon: 201

60 min
1
Ogrodowa
Ogrodowa
Desery

OPONKI serowe Puszyste i miekkie

Desery OPONKI serowe Puszyste i miekkie

Ten przepis jest dla początkujących każdy sobie poradzi, szybko i smacznie. P...

Odsłon: 149

15 min
2
magiczneslodkosci
magiczneslodkosci
Ciasta

Puchatek malinowy na herbatnikach

Ciasta Puchatek malinowy na herbatnikach

Szybkie ciasto na herbatnikach.

Odsłon: 3154

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 306

>60 min
5
Dania główne
Lakierowana kaczka
Autor:
fafiatko
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • kaczka/ lub piersi i nogi
  • Do gotowania: 6 ząbków czosnku
  • Pomarańcza skórka i miąższ- bez białej części plus druga do pieczenia
  • Imbir wielkosci orzecha włoskiego
  • Sos sojowy ciemny 100ml
  • sos ostygowy łyżka
  • cukier 1 łyżka
  • przyprawy: cynamon 2 laski, anyż gwiaździsty 5 szt, kolendra 2 łyżki
  • goździki 1 łyżka, pieprz/ chili
  • wino ryżowe/ białe wytrawne 50ml
  • do glazury, miód 1 łyżka
Sposób przygotowania:
1

Sekretem kaczek po chińsku jest gotowanie w aromatycznej marynacie. W sporym garnku ułożyłam kaczkę i dodałam składniki marynaty. Można użyć zamiast kompozycji przypraw gotową przyprawę- typu pięć smaków. Nie miałam wina ryżowego więc użyłam zwykłego. Kaczkę można przygotować wcześniej a potem ją podpiec.

2

Dolałam tyle wody aby kaczka była zakryta. Gotowałam ją 1,5 h. W wersji kaczka po pekińsku po gotowaniu wiesza się kaczę nad gotującym się wywarem na parę godzin aby ładnie obeschła i skórka się ładnie obkurczyła.

3

Kaczkę zostawiłam na noc w lodówce. potem zdjęłam warstwę tłuszczu. Kaczkę ułożyłam ją na plastrach pomarańczy w naczyniu do zapiekania. I zapiekłam ją godzinę w 160 stopniach. Miód wymieszałam z paroma łyżkami wywaru i lakierowałam kaczkę kilkukrotnie w czasie pieczenia.

4

Po pieczeniu skórka będzie chrupiąca a tłuszcz się wytopi. Wywaru można użyć do ugotowania kaszy lub ryżu.

5

Mięso jest wyjątkowo soczyste a skórka delikatnie smakuje przyprawami. Pomysł zaczerpnęłam z miniserialu Flavorful origins o kuchni regionu Chaoshan i z gazetki moje gotownie, plus modyfikacje empiryczne. Smacznego :)