Dania główne Przepis na:

Łosoś w sosie maślano-cytrynowym podany z risotto z cukinią i duszoną kalarepą

6SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

3DODAJ DO KSIĄŻKI

171DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Łosoś w sosie maślano-cytrynowym podany z risotto z cukinią i duszoną kalarepą

Autor: gotowaniepomojemu

Przepisów i artykułów: 176 Ocena: 1472

Dodano: 08.12.2020

Łosoś w delikatnym sosie maślano-cytrynowym to świetna propozycja podania tej pysznej ryby. Można go podać z ryżem, ziemniakami, nawet z kaszą będzie smacznie, ale ja podałam z risotto z cukinią i duszoną kalarepą. Moja autorska wersja risotto bardzo przypadła nam do gustu

Składniki

4 kawałki filetu z łososia
sól, pieprz, przyprawa do ryb i sok z połowy cytryny
Sos cytrynowy:
2 łyżki masła
200 ml śmietany 30%
2 ząbki czosnku
połówka średniej cytryny
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz i szczypta kurkumy
Risotto:
1 szklanka ryżu Arborio
2 szklanki bulionu
1 mała cukinia
1 bulwa kalarepy
2 ząbki czosnku
trochę siekanego koperku
sól i pieprz do smaku
masło klarowane lub olej do smażenia

3-4 os.

60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, doprawić solą, pieprzem, przyprawą do ryb i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na 15-20 minut.

Na patelni usmażyć rybę, najpierw skórą do dołu, a po kilku minutach odwrócić na drugą stronę.
Przygotować sos:

W kubku wymieszać śmietanę z sokiem z cytryny, mąką ziemniaczaną, solą, pieprzem i kurkumą.

W rondelku rozpuścić masło, dodać przeciśnięty czosnek, chwilkę podsmażyć i wlać zawartość kubka. Dobrze wymieszać i zagotować ok. 2 minuty. Mąkę wymieszać z 50 ml zimnej wody, dodać do sosu, dokładnie wymieszać, zagotować ciągle mieszając.

Rybę wyłożyć na talerz i polać sosem.
Przygotować risotto:

W rondlu rozgrzać łyżkę masła lub oleju, na gorący tłuszcz wysypać ryż, chwilę smażyć i zalać bulionem. Garnek przykryć pokrywą i dusić ryż ok. 20 minut do miękkości, od czasu do czasu mieszając.

Kalarepę obrać, przekroić na pół i zetrzeć na podłużnej tarce jak na mizerię.

Cukinię umyć i razem ze skórą zetrzeć na tej samej tarce.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, przełożyć kalarepę, posypać solą i pieprzem, wymieszać i chwilę smażyć. Następnie podlać szklanką wody i dusić do miękkości ok. 20 minut aż woda lekko odparuje. Potem przełożyć do garnka z ugotowanym ryżem. Na tej samej patelni usmażyć cukinię, na koniec doprawić ją solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem. Przełożyć do ryżu, dodać koperek i wymieszać.

Podawać razem z łososiem lub jako osobne danie.

SMACZNEGO!!!