Kapustę obieramy z ciemnych liści (nie wyrzucamy, zero waste, przydadzą się na pesto), myjemy dokładnie, wycinamy głąb (nie wyrzucamy, jak wyżej) i szatkujemy na paski szerokości ok. 1 cm. Do garnka wlewamy na dno olej, wrzucamy kapustę, prószymy szczyptą soli i ćwiczymy cierpliwość czekając aż puści wodę. Nie puszcza. Dalej nie puszcza. Nie? Jak tak, to my w międzyczasie kroimy drobniutko uprzednio umyty koperek, równie drobniutko uprzednio obrany czosnek, pomidory myjemy i kroimy każdy na 8 części. Kapusta zaczyna parować. Nie złorzecząc głośno (cicho wszak już od dawna) wlewamy śmietanę i ocet do wysokiego naczynia, dodajemy mąkę i blendujemy na gładką emulsję. Idziemy na kawę, ponieważ kapusta co prawda puściła wodę, ale 2/3 garnka od góry jest surowe i twarde. Nadal staramy się głośno nie złorzeczyć. Po powrocie z kawy mieszamy harde warzywo i wtedy okazuje się, że ta dolna 1/3 jest już zblanszowana! Hurra! Mieszamy i przyklepujemy. Następnie mieszamy i przyklepujemy. I tak w kółko. Gdy całość zawartości przestała być złośliwie surowa, dodajemy pomidory, mieszamy i przyklepujemy. Redukujemy nadmiar osocza mieszając, aby warzywo nie przywarło desperacko do dna garnka. Po stosownej redukcji wedle gustu i uznania (ja lubię na gęsto, ale na rzadko też wzrusza) dodajemy emulsję ze śmietany, mąki i octu, ciagle mieszając. Zwiększamy temperaturę i nadal mieszamy aż do zgęstnienia potrawy. Zdejmujemy garnek z kuchenki. Dopiero wtedy dodajemy koperek i czosnek. Oczywiście co? Tak, mieszamy, przyklepujemy i dodajemy sól oraz pieprz do smaku, a następnie uciekamy w jakieś ciemne miejsce, aby zwabieni boskim zapachem potrawy darmozjadzi nie pożarli nam zapasu, a mamy go przecież mało. Podawać z młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem i polanymi masłem.

Młoda kapusta bengalska

Etapy przygotowania

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Pomidory faszerowane pęczakiem i szparagami

Deser truskawkowy z nasionami chia

Przepis na flammkuchen

Surówka z młodej kapusty w 15 minut

Najsmaczniejsze ogórki na szybko

Skyrnik na zimno z truskawkami

Ostatnio komentowane przepisy

Pomidory faszerowane pęczakiem i szparagami

Deser truskawkowy z nasionami chia

Przepis na flammkuchen

Surówka z młodej kapusty w 15 minut

Najsmaczniejsze ogórki na szybko

Skyrnik na zimno z truskawkami

Młoda kapusta bengalska

Etapy przygotowania

Kochasz gotować?

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Ostatnio komentowane przepisy