Obiad na sobotę

Danie główne z kurczaka - jak zrobić miękki gulasz? 

Suche i twarde mięso w gulaszu to wynik zbyt długiego lub zbyt intensywnego smażenia. Aby tego uniknąć, smaż mięso tylko tak długo, aż straci surowy kolor i lekko się zarumieni z każdej strony, a nie będzie całkowicie gotowy. Kurczak dojdzie w trakcie duszenia, zachowując wszystkie swoje soki i soczystość. Doprawiaj solą i pieprzem tuż przed smażeniem, ponieważ wcześniejsze posypywanie mięsa sprawi, że stanie się ono twarde. Dodatkowo gulasz drobiowy duś nie dłużej niż 20-25 minut na małym ogniu. 

Przepisy na gęsty gulasz - kilka wskazówek 

Użycie zasmażki z masła i mąki wraz z koncentratem, ma za zadanie aksamitne zagęszczenie sosu, a także dodanie głębi smaku - podsmażenie mąki i koncentratu na maśle pozwala na rozwinięcie ich aromatów, dlatego nie pomijaj tego kroku. Jeśli po dodaniu wszystkich składników i odparowaniu płynu przez 30 minut gulasz jest za rzadki, możesz wymieszać łyżeczkę mąki lub skrobi kukurydzianej z niewielką ilością zimnej wody na gładką pastę i wlać tę mieszankę powoli do gotującego się gulaszu. Energicznie mieszaj i gotuj przez następne 2-3 minuty. 

Najbardziej kolorowy element dania, czyli warzywa 

Podsmażanie cebuli i papryki po kurczaku pozwala im zmięknąć i oddać cały aromat. Pamiętaj, tylko żeby czosnek dodawać dopiero na sam koniec podsmażania warzyw - dosłownie na ostatnią minutę - by się nie spalił i nie stał gorzki. Nie bój się surowości składników - warzywa następnie są duszone z sosem, więc staną się miękkie przy jednoczesnym zachowaniu swojej struktury. Oczywiście podane w przepisie składniki warzywne nie są jedynymi, które możesz wrzucić do gulaszu. Weź wszystko, co masz w lodówce - im bardziej danie będzie kolorowe, tym lepiej. 

Gulasz jest zbyt kwaśny - co robić? 

Sosy na bazie pomidorów łatwo mogą stać się zbyt kwaśne - wszystko zależy od rodzaju użytego składnika. Dlatego jeśli tak się stanie, nie panikuj. Kwasowość pomidorów łatwo zmniejszyć, dodając szczyptę cukru, który jest najlepszym neutralizatorem kwasowości. Alternatywnie sprawdzi się łyżeczka miodu lub też masła, które zamaskuje nieprzyjemny posmak. 

Jak ugotować sypki ryż do dań gulaszowych? 

Aby ryż był sypki, przed gotowaniem wypłucz go dokładnie w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi. Następnie zalej go wodą w proporcji 1 porcja ryżu do 1,5 porcji wody i gotuj pod przykryciem, na małym ogniu, nie mieszając podczas gotowania. Kluczowe jest także postępowanie po ugotowaniu - garnek odstaw na bok po przykryciem na co najmniej 5-10 minut. Po tym czasie możesz go serwować z przygotowanym wcześniej gulaszem drobiowym. 

Świeża sałatka do sobotniego obiadu 

Podana w przepisie sałatka jest jedną z propozycji, która idealnie komponuje się z dość ciężkim i sycącym gulaszem. Jeśli jednak chcesz, możesz przygotować inną, ulubioną. Do tego obiadu świetnie będzie pasować lekka sałata czy też surówka z sałaty lodowej.