Smaker

Omlet biszkoptowy z grzybami

04.10.2013 Odsłon: 307
5.0 (11 oceny)
30 min
1-2 os.
Hesia
Hesia

Wspaniałe danie drugie - sycące i smaczne.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Papryka faszerowana

Dania główne Papryka faszerowana

Czerwona papryka nadziewana mięsem mielonym, ryżem i warzywami duszonymi w so...

Odsłon: 4453

30 min
11
wałek
wałek
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Smażona ryba w warzywach i sosie pomidorowym. Można ją przygotować kilka dni...

Odsłon: 1054

30 min
12
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

piersi indyka z dynią i porem

Dania główne piersi indyka z dynią i porem

Na zakończenie lata proponuję taki oto obiad. Składa się z piersi z indyka, p...

Odsłon: 293

30 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

risotto pomidorowe

Dania główne risotto pomidorowe

Z ryżu, pomidorów, czosnku i natki możemy wyczarować pyszną, aromatyczną potr...

Odsłon: 467

60 min
3
smaker
smaker
Dania główne

Lasagne z tortilli

Dania główne Lasagne z tortilli

Czy można przygotować lasagne bez makaronu? Jeśli najdzie cię nagła chęć na t...

Odsłon: 3090

30 min
4
Futka
Futka
Desery

Domowe lody w minutę

Desery Domowe lody w minutę

Do przygotowania tych lodów wystarczy 1 minuta oraz 3 proste składniki: mrożo...

Odsłon: 38776

15 min
56
Dania główne
Omlet biszkoptowy z grzybami
Autor:
Hesia
do 30 min
1-2 osoby

Składniki

  • jaja kurze 4 szt.
  • mąka "wrocławska" 2 czubate łyżki
  • mąka ziemniaczana 1 łyżka
  • proszek do pieczenia (niekoniecznie) 1/2 łyżeczki
  • sól - szczypta
  • grzyby leśne świeże obgotowane lub rozmrożone - mieszanka (mogą być pieczarki) - wg. zapotrzebowania
  • cebula - ilość dostosowana do ilości grzybów, według uznania
  • sól, pieprz, jak ktoś lubi odrobina lubczyku (podnosi intensywność smaku grzybów)
  • Olej do smażenia (polecam "Oliwiera") oraz łyżka masła (tłustego, zwykłego).
Sposób przygotowania:
1

Przygotować grzyby. Oczyszczone i obgotowane (lub rozmrożone) podsmażyć z cebulką na "rumiano". Dosmaczyć solą i pieprzem. Jeżeli ktoś chce można połączyć je z odrobiną białka w celu utworzenia mniej sypkiej masy. Utrzymywać w cieple lub przed podaniem dodatkowo podgrzać.

2

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać szczyptę soli. Do ubitej piany dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać (najlepsza jest do tego celu ubijarka sprężynowa). Następnie partiami dodawać mąki (proszek do pieczenia należy przedtem wymieszać ze zwykłą mąką). Delikatnie mieszać tą samą ubijarką.

3

Rozgrzać olej i masło na dużej patelni (nie za dużo, warstwa tłuszczu powinna pokryć tylko dno równomiernie). Wlać 1/2 ciasta równo rozprowadzając po patelni. Smażyć na małym ogniu aż do zrumienienia pod przykryciem sprawdzając, czy jest wystarczająca ilość tłuszczu (masa szybko wchłania tłuszcz). Jeżeli jest go za mało można dodawać po brzegach patelni masło nożem lub widelcem. Gdy spód jest już rumiany delikatnie odwracać omlet. Po uniesieniu go do góry przed odwróceniem dodać na patelnię olej lub masło. Smażyć drugą stronę bez przykrycia.

4

Gotowy omlet przełożyć na talerz, na 1/2 placka nałożyć gorące grzyby, złożyć na pół. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

5

Uwagi: 1. Ciasto w tych proporcjach wytrzymuje do pół godziny - czyli wystarczy na usmażenie dwóch omletów. 2. Jeżeli chcemy jeść w tym samym czasie z drugą osobą gotowy omlet można wstawić do ciepłego piekarnika (nagrzanego do max. 50 st.) przy uchylonych drzwiczkach. 3. Przy większej ilości osób, poza zwiększeniem ilości składników, należy pamiętać o zapewnieniu ciastu odpowiednich warunków - przykryć, aby wierzchnia warstwa nie wysychała, przemieszać delikatnie trzepaczką przed kolejną porcją, utrzymywać w cieple gotowe omlety (patrz punkt 2). Smacznego