Smaker
Sezon na cukinię

Ośmiorniczki w pomidorach alla puttanesca z dzikim ryżem

09.01.2019 Odsłon: 377
5.0 (3 oceny)
Ośmiorniczki w pomidorach alla puttanesca z dzikim ryżem
30 min
1-2 os.
Robertol1
Robertol1

Potrawa łatwa i szybka w przygotowaniu, wykwintna i smaczna. Przywołuje w pamięci wakacje nad Morzem Śródziemnym, szczególnie w Italii.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Muffinki na wodzie gazowanej
Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Ciasta

Muffinki na wodzie gazowanej

Ciasta Muffinki na wodzie gazowanej

Dziś na szybko, pyszne muffinki zrobione na wodzie gazowanej. Woda gazowana...

Odsłon: 5743

30 min
4
Pasta śniadaniowa z łososiem
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Pasta śniadaniowa z łososiem

Śniadania Pasta śniadaniowa z łososiem

Polecam.

Odsłon: 795

15 min
14
Papryka marynowana do spiżarni
wałek
wałek
Przetwory

Papryka marynowana do spiżarni

Przetwory Papryka marynowana do spiżarni

Nasz przepis pochodzi od znajomej naszej mamy i pamięta jeszcze lata 80-te. T...

Odsłon: 75

60 min
1
Pomidory pod pierzynką
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Pomidory pod pierzynką

Sałatki Pomidory pod pierzynką

Pomidory pod czosnkową pierzynką to pyszna, prosta przekąska lub przystawka,...

Odsłon: 345

15 min
2
Tylko sałatka na obiad
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Tylko sałatka na obiad

Dania główne Tylko sałatka na obiad

Polecam. Sałatka smaczna, sycąca.

Odsłon: 362

30 min
3
Placki z jabłkami
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Placki z jabłkami

Przekąski Placki z jabłkami

Polecam.

Odsłon: 169

15 min
3
Dania główne
Ośmiorniczki w pomidorach alla puttanesca z dzikim ryżem
Ośmiorniczki w pomidorach alla puttanesca z dzikim ryżem
Autor:
Robertol1
do 30 min
1-2 osoby

Składniki

  • Ośmioriczki (baby octopusy) - 1/2 kg
  • Pomidory - 4-5 świeżych, dojrzałych lub 2 puszki
  • Czosnek - 2 ząbki
  • Szalotka - 2 szt.
  • Kapary - 1/2 łyżki
  • Oliwki fioletowe - 1 szklanka
  • Anchois - 4-5 filecików
  • Białe wytrawne wino - 1/2 szklanki
  • Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki
  • Sok z 1/2 cytryny - opcjonalnie
  • Papryczka ostra (chili) - 1 szt. (opcjonalnie)
  • Liść laurowy - 2 szt.
  • Pieprz - szczypta (do smaku)
  • Sól - ZERO
  • Natka pietruszki - 1/2 pęczka
  • Pomidorki koktajlowe - 4-6 szt. (opcjonalnie)
  • Dziki ryż - 1 szklanka
Sposób przygotowania:
1

Produkty wydałem na kuchnię. Na początku roku nie ma co marzyć o świeżych, dojrzałych i aromatycznych pomidorach, więc wykorzystałem 2 słoiczki domowych pasteryzowanych pomidorów przygotowanych w sezonie przez moją kuzynkę, które były dodatkowo wzmocnione kilkoma sztukami pomidorków koktajlowych. Można użyć tych z puszki, czemu nie? Kapary najlepsze są mrożone, ale i te ze słoiczka (w occie, oliwie lub soli) też się nadają. Sam proces rozpocząłem od gotowania ryżu (wedle przepisu na opakowaniu), gdyż jest to najbardziej czasochłonna część. Dobrze jest mieć do pracy dwie spore patelnie. Jedną na przygotowanie ośmiorniczek, drugą na zrobienie sosu.

2

Na jednej patelni przez kwadrans obsmażałem ośmiorniczki na rozgrzanej oliwie z oliwek. Tak aż puszczą wodę. Bez dodawania czegokolwiek, a przede wszystkim bez dodatku soli.

3

Gdy ośmiorniczki puściły wodę, odlałem ją. Operację tę powtórzyłem parę razy, aż woda przestała odchodzić.

4

Do ośmiorniczek dodałem wina i włożyłem dwa listki laurowe.

5

Równolegle, na drugiej patelni, szykowałem sos. Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzuciłem po kolei: rozgnieciony dłonią czosnek, szalotki, fileciki anochovis, kapary, pokrojone oliwki, połówki pomidorków koktailowych, zredukowałem ogień i mieszałem tak aby nie dopuścić do spalenia czosnku i szalotek.

6

Przygotowanie sosu zakończyłem dodaniem pomidorów ze słoików i przetrzymaniem całości na wolnym ogniu przez kilka minut, tak aby woda znacząco odparowała. Po jakimś czasie wyjąłem czosnek, szalotki i listki laurowe z sosu. Wystarczyło, że oddadzą swoje aromaty. Można też dorzucić papryczkę i/lub dodać trochę miodu. Wedle uznania i smaku. Ja tego nie zrobiłem, bo pomidory moje były bardzo dojrzałe i słodkie a nie chciałem robić ostrej potrawy.

7

Po pewnym czasie połączyłem ośmiorniczki (z których wino zdążyło już odparować) z sosem. Dusiłem na wolnym ogniu aż woda jeszcze bardziej odparuje a ośmiorniczki zmiękną. Lubię je al dente, ale nie gumowate lub twarde.

8

Całość posypałem posiekaną natką i podałem z ryżem. Wino: Zweigelt 2017 z winnicy Barbary Tschida, Illmitz, Burgenland, Austria.