Dania główne Przepis na:
pasta bolognese
Przepisów i artykułów: 238 Ocena: 2648
Dodano: 15.08.2015
Odsłon: 5850
klasyczny przepis na makaron po bolońsku
Składniki
- 500 g makaronu /u mnie gniazda: wstążki i nitki/
- 500 g mięsa wołowego i wieprzowego 250 g boczku wędzonego
- 300 ml przecieru pomidorowego 200 ml piwa typu koźlak 2 średnie marchewki
- 1 duża papryka czerwona 1 cebula czerwona 1 cebula biała
- 1 pęczek natki pietruszki 2 garście świeżo startego Grana Padano
- przyprawy: 5 ząbków czosnku, pieprz czarny, sól, papryka słodka i ostra mielona
- papryka wędzona, suszona bazylia, cukier, oliwa, oliwa bazyliowa
| 5-6 os. | 30 min | łatwe | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Wołowinę i wieprzowinę mieszam. Lekko solę i pieprzę.
Na patelni rozgrzewam oliwę. Smażę mięso około 5 minut. Przekładam do garnka niskociśnieniowego /w zwykłym duszenie powinno trwać dłużej/, zalewam przecierem i piwem, mieszam i duszę.
Na patelni ponownie rozgrzewam oliwę. Boczek kroję w niewielką kostkę i smażę z dodatkiem ostrej papryki przez około 10 minut. Mięso dodaję do sosu. Duszę dalej.
Cebulę kroję w kostkę. Rozgrzewam oliwę, smażę 2-3 minuty. Dodaję 2 łyżki cukru, zmniejszam płomień i karmelizuję około 10-15 minut. W tym czasie kroję w kostkę paprykę i marchew w półtalarki. Dodaję do cebuli i smażę. Warzywa łączę z sosem. Duszę dalej.
-
Cały proces duszenia powinien trwać około 1,5 godziny.
W międzyczasie dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy – do smaku.
Pod koniec duszenia gotuję makaron al dente.
Odcedzam go, polewam oliwą bazylikową.
Nakładam porcję sosu i posypuję posiekaną natką i serem.
Podaję od razu.
2971 odsłon
6
Komentarze do przepisu (1)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
Konto usunięte 23 maja 2016Zgłoś do usunięcia
Doskonały przepis, przeze mnie od lat praktykowany, z tą tylko różnicą, że nie dodaję piwa, a czosnek u mnie nie jest gnieciony, lecz ląduje w rondlu w postaci cieniuteńkich wzdłużnych plasterków... Tym niemniej Twoja "pasta" będzie z pewnością wszystkim smakowała...0 Kto głosował? | Odpowiedz