Smaker

Pieczony boczek w musztardzie

03.08.2009 Odsłon: 387
5.0 (8 oceny)
60 min
3-4 os.
Tele_Tydzień
Tele_Tydzień

Sprawdzony przepis na "Pieczony boczek w musztardzie"

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1880

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 224

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 625

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 5036

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7882

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 514

15 min
16
Dania główne
Pieczony boczek w musztardzie
Autor:
Tele_Tydzień
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 kg chudego boczku
  • 2 łyżki majeranku
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki musztardy francuskiej
  • cytryna
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki oliwy
  • łyżka ostrej papryki
  • szklanka piwa
Sposób przygotowania:
1

Boczek dokładnie oczyść, umyj i osusz. Przekrój cytrynę i z obu połówek wyciśnij sok. Czosnek przeciśnij przez praskę i rozetrzyj z solą. Następnie dodaj oliwę, musztardę, majeranek, sok z cytryny, pieprz i paprykę. Sporządzoną marynatą natrzyj dokładnie boczek. Odstaw do lodówki na minimum godzinę, ale najlepiej na całą noc.

2

Po tym czasie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i zalej piwem (możesz użyć bezalkoholowego, ewentualnie zastąpić je bulionem drobiowym, wołowym lub grzybowym). Rozgrzej piekarnik do 200 st. C i piecz mięso pod przykryciem około godzinę. Co jakiś czas podlewaj je powstającym sosem. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 15-20 minut.

3

Czas: ok. 180 minut | Poziom: średni | ok. 6 porcji, 380 kcal/porcja

4

Marynowanie wydobywa wyjątkowe walory smakowe, mięso staje się również miękkie, kruche i soczyste. Sekret tego procesu odkryto przypadkowo.

5

Kiedyś trzymano surowe mięso w wodzie z solą (aqua marine to z łaciny woda morska, stąd marynata) lub z octem, co służyło przedłużeniu jej trwałości. Przy okazji odkryto, że dzięki konserwowaniu mięso staje się bardziej kruche, a marynata wydobywa jego głęboki smak. Dziś już nie trzeba tak konserwować mięsa, ale marynowanie na dobre zagościło w kuchni.

6

Najprostsza marynata to oliwa i zioła, którymi nacieramy mięso. Natomiast, by jeszcze bardziej podkreślić smak potraw np. z grilla, używamy musztardy, miodu lub czosnku. Marynata o wiele lepiej wsiąknie w opłukane i osuszone mięso, i gdy później będziesz marynować w lodówce. Choć takiego mięsa nie przygotujesz szybko, to warto to zrobić, by poczuć wspaniały aromat.Źródło: Tele Tydzień