Smaker

Pierogi po zbójnicku

22.01.2025 Odsłon: 34313
5.0 (28 oceny)
30 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Pierogi po zbójnicku z pewnością zadowolą każdego głodomora. Mięciutkie ciasto skrywa w sobie soczyste, mięsne nadzienie, a całość dopełnia wędzony boczek i sos na bazie śmietany. Ich przygotowanie nie jest trudne, a zyskujesz sycące i smaczne danie. Pierogi podane z plasterkami kiszonego ogórka świetnie wpisują się w polską tradycję, a są tak dobre, że nawet sam Janosik rzuciłby ciupagę, by usiąść przy stole.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Papryka faszerowana

Dania główne Papryka faszerowana

Czerwona papryka nadziewana mięsem mielonym, ryżem i warzywami duszonymi w so...

Odsłon: 4463

30 min
11
wałek
wałek
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Smażona ryba w warzywach i sosie pomidorowym. Można ją przygotować kilka dni...

Odsłon: 1070

30 min
12
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

piersi indyka z dynią i porem

Dania główne piersi indyka z dynią i porem

Na zakończenie lata proponuję taki oto obiad. Składa się z piersi z indyka, p...

Odsłon: 297

30 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

risotto pomidorowe

Dania główne risotto pomidorowe

Z ryżu, pomidorów, czosnku i natki możemy wyczarować pyszną, aromatyczną potr...

Odsłon: 470

60 min
3
smaker
smaker
Dania główne

Lasagne z tortilli

Dania główne Lasagne z tortilli

Czy można przygotować lasagne bez makaronu? Jeśli najdzie cię nagła chęć na t...

Odsłon: 3165

30 min
5
Futka
Futka
Desery

Domowe lody w minutę

Desery Domowe lody w minutę

Do przygotowania tych lodów wystarczy 1 minuta oraz 3 proste składniki: mrożo...

Odsłon: 38792

15 min
56
Dania główne
Pierogi po zbójnicku
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

Ciasto:
  • 330 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 225 ml gorącej wody
Farsz:
  • 450 g mielonej wołowiny
  • 450 g mielonej wieprzowiny
  • 1-2 średnie cebule
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 125 ml wody
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • ½ pęczka koperku
  • 2 łyżeczki soli
  • czarny pieprz
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku – opcjonalnie
  • 2 liście laurowe
Do podania
  • 200 g boczku wędzonego
  • kwaśna śmietana lub domowy sos jogurtowo-śmietanowy
  • kilka plasterków kiszonego ogórka
Sposób przygotowania:
1

Na stolnicę wsyp przesianą mąkę, dodaj sól i wymieszaj. Uformuj kopczyk i zrób w nim zagłębienie. Dolewaj gorącą wodę, zagarniając mąkę nożem do środka i wymieszaj. Woda powinna być gorąca na tyle, by można było zagnieść ciasto bez obawy o poparzenie dłoni. Następnie zagnieć ciasto, uformuj kulę i odstaw na 30 minut pod przykryciem. Do przygotowania ciasta możesz także użyć robota kuchennego.

2

W tym czasie przygotuj farsz. Mielone mięso włóż do miski, dopraw solą i pieprzem. Możesz dosypać także ziołowego pieprzu lub suszonego majeranku. Cebulę, czosnek i zieleninę drobno posiekaj, zmiel w maszynce do mielenia mięsa lub zmiksuj w blenderze, po czym dodaj do mięsa. Na koniec dolej wodę i wyrób ręką, aby składniki dobrze się połączyły. Dla pewności możesz oderwać mały kawałek masy, uformować z niego kulkę i usmażyć, aby sprawdzić smak. W razie potrzeby dopraw. Z pozostałej masy uformuj małe (ok. 2,5-3 cm średnicy) kulki i odłóż.

3

Oderwij kawałek ciasta, a resztę przykryj ściereczką. Rozwałkuj je na podsypanej mąką stolnicy i wykrawaj kółka za pomocą szklanki lub foremki. Na każde kółko ułóż mięsny klopsik, złóż ciasto, aby przypominało kształt półksiężyca i dokładnie zlep brzegi ciasta. Aby pierogi wyglądały bardziej atrakcyjnie, lekko naciśnij widelcem na brzegi pieroga, aby powstał wzór lub wykonaj falbankę zawijając brzegi. Postępuj tak do wykończenia ciasta i mięsnego farszu.

4

W dużym garnku zagotuj wodę, posól, dodaj liście laurowe i partiami wrzucaj pierogi, uważając, aby nie przywierały do dna. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je ok.3-5 minut. Następnie wyławiaj je łyżką cedzakową i wykładaj na półmisek. Aby się nie posklejały, polej je rozpuszczonym masłem.

5

Pierogi po zbójnicku najlepiej smakują podane z chrupiącym, podsmażonym boczkiem wędzonym i sosem na bazie kwaśnej śmietany. Ciekawym akcentem będzie dodanie kilku plasterków kiszonego ogórka.