Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pierogi podlaskie to prawdziwy znak tradycji – proste, aromatyczne i pełne smaku. Ich delikatne ciasto kryje wyrazisty farsz z ziemniaków, cebuli i wędzonego boczku, z wyraźną nutą pieprzu i majeranku. Podane prosto z wody lub podsmażone, posypane skwarkami lub podsmażoną cebulką ucieszą wszystkich domowników.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
78
Dania główne
Leniwe z sosem żurawinowym
Dzisiaj leniwe przygotowane z twarogu, mąki i jajek, dodatkowo z sosem żurawi...
Odsłon: 107
5
Dania główne
Kotlety ziemniaczane z pieczarkami
Kotlety są miękkie, puszyste w środku i chrupiące z wierzchu -bardzo delikatn...
Odsłon: 290
6
Sałatki
Sałatka do obiadu lub do pracy
Sałatkę te można użyć do obiadu albo urozmaicić różnymi dodatkami, np. plastr...
Odsłon: 12550
14
16
Dania główne
Kluski śląskie bez jajka?
Czy można zrobić wegańskie kluski śląskie bez jajka? Oczywiście! Skorzystaj z...
Odsłon: 1300
3
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
78
Dania główne
Leniwe z sosem żurawinowym
Dzisiaj leniwe przygotowane z twarogu, mąki i jajek, dodatkowo z sosem żurawi...
Odsłon: 107
5
Dania główne
Kotlety ziemniaczane z pieczarkami
Kotlety są miękkie, puszyste w środku i chrupiące z wierzchu -bardzo delikatn...
Odsłon: 290
6
Sałatki
Sałatka do obiadu lub do pracy
Sałatkę te można użyć do obiadu albo urozmaicić różnymi dodatkami, np. plastr...
Odsłon: 12550
14
16
Dania główne
Kluski śląskie bez jajka?
Czy można zrobić wegańskie kluski śląskie bez jajka? Oczywiście! Skorzystaj z...
Odsłon: 1300
3
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Pierogi podlaskie
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml bardzo gorącej wody
- 1 łyżka roztopionego masła lub oliwy
- 1 płaska łyżeczka soli
Farsz:
- 1 kg ziemniaków
- 2 średnie cebule
- 150 g wędzonego boczku w kawałku
- 2 ząbki czosnku
- sól, czarny i ziołowy pieprz
- 150 ml mleka
- suszony majeranek
- 4 łyżki oleju
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj ciasto na pierogi. Przesiej mąkę do miski lub na stolnicę i w środku zrób wgłębienie. W naczyniu umieść gorącą wodę i wlej do niej oliwę lub roztopione masło oraz wsyp sól. Szybko wymieszaj i wlej mieszaninę do mąki. Wymieszaj łyżką, a potem zagnieć ciasto. Uważaj, ponieważ na początku będzie gorące. Gdy ciasto stanie się miękkie i elastyczne, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą lub przykryj ściereczką i odłóż na 30-40 minut.
2
W tym czasie przygotuj farsz. Boczek pokrój w drobną kostkę (lub zmiel w maszynce do mięsa), a cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj. Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce jarzynowej o najdrobniejszych oczkach. Następnie umieść je na sitku wyłożonym gazą, skręć boki tkaniny, aby odcisnąć nadmiar soku, po czym pozostaw, aby reszta płynu spłynęła.
3
Na dużej, szerokiej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulkę. Po czym wrzuć boczek i przesmażaj, mieszając od czasu do czasu. Następnie wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażaj kilka minut. Ostatni raz odciśnij ziemniaki i dodaj na patelnię. Wlej mleko i wszystko dokładnie wymieszaj. Smaż na wolnym ogniu (15-20 minut), aż ziemniaki przestaną być surowe, a farsz stanie się szary, lepki i błyszczący. Dopraw solą, czarnym oraz ziołowym pieprzem (obficie), a także suszonym majerankiem. Jeśli trudno będzie wymieszaj nadzienie łyżką, rozbijaj te tłuczkiem do ziemniaków. Gotowy farsz odstaw do wystudzenia.
4
Ciasto na pierogi podziel na porcje, cienko rozwałkuj, po czym wytnij kółka szklanką lub foremką. Do środka wkładaj porcje farszu i sklejaj zgrabne pierogi. Farsz jest dość gęsty, więc aby ułatwić sobie pracę, zamaczaj łyżkę w zimnej wodzie lub oleju. Możesz też uformować małe kulki i w takiej formie układać na pierogowym cieście. Przygotuj wszystkie pierogi, ułóż je na podsypanej mąką powierzchni i przykryj czystymi ściereczkami.
5
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i partiami wrzucaj pierogi. Gotuj ok. 2-3 minuty od wypłynięcia, po czym wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na półmisek lub do szklanego, płaskiego naczynia. Na koniec polej pierogi olejem i delikatnie wymieszaj, a nie posklejają się.
6
Pierogi podlaskie podawaj gorące, posypane podsmażoną cebulką lub skwarkami.