Smaker
Dania jednogarnkowe

Pierogi ruskie inaczej - na głębokim oleju

05.09.2016 Odsłon: 19466
5.0 (25 oceny)
>60 min
3-4 os.
agnieszkacrow
agnieszkacrow

Pierogi przygotowane w ten sposób są przepyszne i chrupiące. Możemy podawać je ze śmietaną lub sosem czosnkowym. W głębokim oleju możemy smażyć również pierożki z mięsem, z kapustą i grzybami oraz z kaszą.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 259

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Placki z macy

Śniadania Placki z macy

Polecam na kolację lub śniadanie.

Odsłon: 80

15 min
1
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 121

15 min
1
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 102

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 5913

30 min
27
bozena1960
bozena1960
Desery

Deser z mango

Desery Deser z mango

Dzisiaj prosty ale jakże smaczny deser. Połączenie skyru z pulpą z mango to s...

Odsłon: 374

15 min
2
Dania główne
Pierogi ruskie inaczej - na głębokim oleju
Autor:
agnieszkacrow
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1/5 kg mąki
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki gorącej wody (nie wrzącej, ja daję z kranu)
  • szczypta soli
  • 5-6 ziemniaków
  • 250 dag twarogu wiejskiego tłustego (Piątnica)
  • kostka bryndzy
  • gałka muszkatołowa
  • łyżka masła 82%
  • 2 średnie cebule
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • biały pieprz
Sposób przygotowania:
1

FARSZ Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu robimy z nich puere i odstawiamy, żeby wystygły. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i smażymy na łyżce masła. Dodajemy 1/5 łyżeczki cukru i szczyptę soli (cukier się skarmelizuje). cebulę przekładamy do ziemniaków. Twaróg i bryndzę rozgniatamy za pomocą widelca i dodajemy do ziemniaków. Przyprawiamy sporą ilością pieprzu i szczyptą gałki muszkatołowej. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aż nabiorą konsystencji farszu.

2

CIASTO Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli. Następnie dolewamy olej, oliwę oraz gorącą wodę z kranu. Wyrabiamy ciasto - w konsystencji powinno przypominać plastelinę. Jeśli jest za płynne, trzeba podsypać mąką, jeśli zbyt twarde - dolać więcej wody. Ciasto dzielimy na 4 części, zostawiamy w misce a miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu. Trzymanie ciasta pod ściereczką w ciepłym miejscu sprawi, że ciasto nie wyschnie, będzie bardziej delikatne i plastyczne. Stolnicę posypujemy mąką, wałek również. Rozwałkowujemy ciasto na ok. 1,5-2 mm. Ja robię to na oko, rozwałkowuję do momentu, aż stanie się już lekko przeźroczyste. Olej i oliwa dodana do ciasta sprawi, że nawet cienkie ciasto nie rozklei się podczas gotowania. Z ciasta wykrawamy kółeczka (ja używam do tego kieliszka z Ikei), do środka wkładamy pół łyżeczki farszu i sklejamy palcami (dwukrotnie) oraz wykańczamy widelcem. Pierogi wrzucamy na gorącą, posoloną wodę, delikatnie mieszamy i czekamy, aż wypłyną. Od wypłynięcia gotujemy jeszcze ok 2-3 min (w zależności od grubości ciasta). Jeśli nie jesteście pewni, możecie wyjąć jednego i skosztować :)

3

SMAŻENIE: W wysokim garnku rozgrzewamy olej. Na mocno rozgrzany olej delikatnie wkładamy po kilka pierogów. Uważamy, żeby nie było blisko siebie, bo mogą się skleić. Co jakiś czas obracamy, by przysmażyły się na złoto z każdej strony

4

Usmażone pierogi przekładamy na papierowy ręcznik, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

5

Podajemy z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.

6

Smacznego :)