Smaker

Pierogi warmińskie

23.04.2025 Odsłon: 4217
5.0 (6 oceny)
60 min
15 min
3-4 os.
smaker
smaker

Pierogi warmińskie to specjał wpisany na listę produktów tradycyjnych jako dzyndzałki. Nazwę zawdzięczają swojemu kształtowi. Brzegi takich pierogów mają długie „uszy” czyli dzyndzle. Można jednak zlepić dzyndzałki tak, jak najzwyklejsze pierogi, zachowując ich wspaniałe walory smakowe. Istnieją dwa rodzaje pierogów warmińskich – z wołowiną i z kaszą gryczaną. Poniżej znajdziesz przepis na drugi wariant, czyli dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

fafiatko
fafiatko
Dania główne

Karkówka w musztardzie

Dania główne Karkówka w musztardzie

Królowa grilla :)

Odsłon: 37

15 min
2
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Ajvar

Dodatki Ajvar

Warzywna pasta pełna smaku.

Odsłon: 36

15 min
2
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Sernik truskawkowy na zimno

Desery Sernik truskawkowy na zimno

Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania. Jest lekkie, pyszne i mocno truska...

Odsłon: 26

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 209

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 186

>60 min
9
KORAL
KORAL
Przekąski

Pikantne ciasto pomidorowe

Przekąski Pikantne ciasto pomidorowe

Szybkie, proste i lekkie wytrawne ciasto.

Odsłon: 318

15 min
6
Dania główne
Pierogi warmińskie
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 g mąki pszennej
  • około 250 ml gorącej wody
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • pół łyżeczki soli
Składniki na farsz:
  • 200 g kaszy gryczanej (niepalonej)
  • 150 g surowego boczku wędzonego
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • sól, pieprz (do smaku)
  • Składniki na okrasę:
  • 150 g surowego boczku wędzonego
  • kilka ząbków czosnku (do smaku)
  • 1 łyżka majeranku
Sposób przygotowania:
1

Zalej kaszę w rondelku 400 ml wrzącej wody. Dodaj około ½-1 łyżeczkę soli. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie całą wodę. Odstaw (nadal pod przykryciem) do przestudzenia.

2

Ugotuj jajka na twardo. Przestudź i obierz ze skorupek.

3

Przesiej mąkę na stolnicę lub do dużej miski. Dodaj do niej jajko, olej i sól. Zagnieć ciasto, stopniowo dodając do niego wodę. Ciasto ma mieć miękką, ale zwartą konsystencję. Wyreguluj ją ilością wody. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odłóż (w temperaturze pokojowej) na czas dalszych przygotowań.

4

Pokrój w kosteczkę boczek (także ten na okrasę). Posiekaj cebulę i jajka.

5

Wysmaż połowę boczku na patelni. Gdy wytopi się z niego tłuszcz, dodaj cebulę i smaż, aż się zarumieni.

6

Połącz zawartość patelni z kaszą i jajkami. Wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

7

Rozwałkuj ciasto na cienki placek na podsypanej mąką stolnicy. Z placka wytnij szklanką kółka. Nałóż na nie niewielką porcję farszu i zalep kółka szczelnie, formując pierogi. Wykorzystaj w ten sposób cały farsz i ciasto.

8

Ugotuj pierogi w osolonym wrzątku. Gotuj przez około 5 minut.

9

Wysmaż drugą połowę boczku. Pod koniec smażenia dodaj na patelnie posiekany czosnek i majeranek. Smaż przez chwilę, uważając, by czosnek się nie przypalił.

10

Podawaj gorące pierogi z okrasą.