Smaker

Pierogi warmińskie

23.04.2025 Odsłon: 9733
5.0 (7 oceny)
60 min
15 min
3-4 os.
smaker
smaker

Pierogi warmińskie to specjał wpisany na listę produktów tradycyjnych jako dzyndzałki. Nazwę zawdzięczają swojemu kształtowi. Brzegi takich pierogów mają długie „uszy” czyli dzyndzle. Można jednak zlepić dzyndzałki tak, jak najzwyklejsze pierogi, zachowując ich wspaniałe walory smakowe. Istnieją dwa rodzaje pierogów warmińskich – z wołowiną i z kaszą gryczaną. Poniżej znajdziesz przepis na drugi wariant, czyli dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Śniadanie/kolacja - sałatka zamiast kanapek

Śniadania Śniadanie/kolacja - sałatka zamiast kanapek

Jestem miłośniczką sałatek. Oto dowód, że z produktów przeznaczonych na kana...

Odsłon: 37

15 min
1
konhambos
konhambos
Dania główne

Lasagne z bakłażanem i kozim serem

Dania główne Lasagne z bakłażanem i kozim serem

Przepis na lasagne w orientalnym stylu. Inspiracją był fakt, że pozostały mi...

Odsłon: 13

30 min
1
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Drobiowe placuszki

Przekąski Drobiowe placuszki

Dzisiejsze placuszki przygotowałam z drobiu , pieczarek, sera oraz maki kukur...

Odsłon: 145

30 min
8
Futka
Futka
Dania główne

Risotto z kurczakiem i papryką

Dania główne Risotto z kurczakiem i papryką

Dobry bulion to podstawa każdego risotto. Uwielbiam przygotowywać je na domow...

Odsłon: 9393

15 min
15
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Desery

kisiel owocowy z jogurtem

Desery kisiel owocowy z jogurtem

Przyjemny w wykonaniu i fantastyczny w smaku kisiel ze śliwek i jabłek posypa...

Odsłon: 546

>60 min
8
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa na mielonym mięsie z indyka

Zupy Zupa na mielonym mięsie z indyka

Pożywna, dobra zupa. Polecam.

Odsłon: 1276

30 min
5
Dania główne
Pierogi warmińskie
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 g mąki pszennej
  • około 250 ml gorącej wody
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • pół łyżeczki soli
Składniki na farsz:
  • 200 g kaszy gryczanej (niepalonej)
  • 150 g surowego boczku wędzonego
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • sól, pieprz (do smaku)
  • Składniki na okrasę:
  • 150 g surowego boczku wędzonego
  • kilka ząbków czosnku (do smaku)
  • 1 łyżka majeranku
Sposób przygotowania:
1

Zalej kaszę w rondelku 400 ml wrzącej wody. Dodaj około ½-1 łyżeczkę soli. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie całą wodę. Odstaw (nadal pod przykryciem) do przestudzenia.

2

Ugotuj jajka na twardo. Przestudź i obierz ze skorupek.

3

Przesiej mąkę na stolnicę lub do dużej miski. Dodaj do niej jajko, olej i sól. Zagnieć ciasto, stopniowo dodając do niego wodę. Ciasto ma mieć miękką, ale zwartą konsystencję. Wyreguluj ją ilością wody. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odłóż (w temperaturze pokojowej) na czas dalszych przygotowań.

4

Pokrój w kosteczkę boczek (także ten na okrasę). Posiekaj cebulę i jajka.

5

Wysmaż połowę boczku na patelni. Gdy wytopi się z niego tłuszcz, dodaj cebulę i smaż, aż się zarumieni.

6

Połącz zawartość patelni z kaszą i jajkami. Wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

7

Rozwałkuj ciasto na cienki placek na podsypanej mąką stolnicy. Z placka wytnij szklanką kółka. Nałóż na nie niewielką porcję farszu i zalep kółka szczelnie, formując pierogi. Wykorzystaj w ten sposób cały farsz i ciasto.

8

Ugotuj pierogi w osolonym wrzątku. Gotuj przez około 5 minut.

9

Wysmaż drugą połowę boczku. Pod koniec smażenia dodaj na patelnie posiekany czosnek i majeranek. Smaż przez chwilę, uważając, by czosnek się nie przypalił.

10

Podawaj gorące pierogi z okrasą.