Pierogi z kapustą kiszoną i suszonymi grzybami

04.01.2022 Odsłon: 896

5.0 (3 oceny)

do 60 min

60 min

5-6 osób

5-6 os.

wmk

Danie bardzo smaczne i na każdą okazję. Można je przyrządzić, gotowane lub pieczone na patelni. Zawsze smakują, a na swiąteczny stół jak znalazł. Danie jest bezmięsne.

Pierogi z kapustą kiszoną i suszonymi grzybami

Składniki

Ciasto:
0,5 kg mąki pszennej
1 szklanka (250ml) gorącej wody
4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
Farsz:
700g kapusty kiszonej
60g suszonych grzybów
1 większa cebula
Sól, pieprz do smaku

Składniki

Ciasto:
0,5 kg mąki pszennej
1 szklanka (250ml) gorącej wody
4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
Farsz:
700g kapusty kiszonej
60g suszonych grzybów
1 większa cebula
Sól, pieprz do smaku

Etapy przygotowania

Ciasto: Do odpowiedniej wielkości naczynia przesiewamy mąkę, dodajemy sól, oliwę i wlewamy gorącą wodę mieszając łyżką (bo jest gorąca). Wyrabiamy ciasto na stolnicy ok. 5 minut. Następnie dajemy ciastu odpocząć ok.15 minut. Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 części, rozwałkowujemy na grubość ok. 1 milimetra, wykrawamy odpowiedniej wielkości krążki, nakładamy farsz i sklejamy, ściskając obrzeże dwoma palcami. Następnie zagotowujemy osoloną wodę i gotujemy 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy, układamy na talerzu, okraszamy przyzłoconą cebulką z tłuszczykiem i delektujemy się wspaniałym smakiem pierożków.

Farsz: Przed rozpoczęciem przygotowania ciasta na pierogi bierzemy odpowiednie naczynie do gotowania suszonych grzybów i je na małym ogniu gotujemy do miękkości. Przygotowujemy odpowiedniej wielkości patelnię, dodajemy masło klarowane i podsmażamy kilka minut cebulkę pokrojoną w małą kostkę. Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru soku, (ja nie płuczę, bo robię za swojskiej kiszonej kapusty) kroimy drobno, dodajemy do cebulki i podpiekamy, mieszając aby się nie przypaliła. Miękkie grzyby, odcedzamy, wodę zachowujemy na później (nie wylewamy). Drobniutko siekamy nożem i dodajemy do smażącej sie kapusty. Doprawiamy solą, pieprzem i wodą z gotowania grzybów. Odstawiamy do wystygnięcia. Łączymy z przygotowanym ciastem. Gotowe. Tak przygotowane pierogi podaję na wigilijny stół jak również jako codzienne danie główne na obiad.