Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pierogi z lekkiego sarny z suszonymi grzybami leśnymi i kiszoną kapustą
04.12.2021
Odsłon:
805
Bardzo świąteczna wersja pierogów - kiszona kapusta, suszone leśne grzyby i lekkie z sarny o delikatnym lekko słodkim i orzechowym smaku. Zioła i tłuszcz z boczku dzika, który w tym przypadku pełni rolę nośnika tych smaków, sprawia, że pierogi smakują na prawdę wybornie. Uzupełnieniem do tak przygotowanych pierogów jest delikatny czerwony barszcz z nutą granatu, ale to już w kolejnym przepisie. Najpierw przygotujmy pierogi.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2435
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16151
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4931
6
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2435
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16151
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4931
6
REKLAMA
Dania główne
Pierogi z lekkiego sarny z suszonymi grzybami leśnymi i kiszoną kapustą
FoodSafari
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Ciasto:
- 1 kg mąki krupczatki
- 200 g masła
- łyżeczka soli morskiej
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- gorąca woda ile zabierze mąka (około 2,5 szklanki)
- Farsz:
- 1 kg płucek z sarny (lekkie)
- 1 kg kiszonej kapusty, u mnie domowa z dodatkiem kminku i imbiru
- 100 g suszonych leśnych grzybów (podgrzybki, prawdziwki)
- 250-300 g surowego boczku z dzika
- 2 cebule podsmażone na łyżce smalcu z dzika
- zioła: tymianek, estragon, oregano i majeranek
- 2 rozkruszone ziela angielskie
- sól morska
- pieprz kolorowy
- sos Worcestershire
- smalec z dzika do podsmażenia pierogów
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie farszu: Farsz najlepiej przygotować na noc, wtedy zastygnie i będzie nam łatwiej zawijać pierogi. W tym celu do garnka przekładamy kiszoną kapustę i grzyby. Zalewamy wodą. Doprowadzamy do zagotowania. Dokładamy boczek i lekkie. Gotujemy do miękkości mięsa. Boczek i lekkie wyjmujemy na talerz, aby ostygło. Kapustę i grzyby odcedzamy na durszlaku. Wystudzoną kapustę odciskamy z nadmiaru soku. Kapustę i grzyby mielimy na grubym oczku maszynki, a boczek i lekkie na drobnym. Do farszu dodajemy przesmażoną cebulę. Doprawiamy do smaku ziołami, sosem Worcestershire oraz solą i pieprzem. Owijamy folią, żeby farsz nie obsychał. Odstawiamy do lodówki.
2
Przygotowanie ciasta: Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy sól, miękkie masło i śmietanę. Robimy wgłębienie i stopniowo dolewamy gorącą wodę. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Ciasto zagniatamy w kulę. Owijamy folią spożywczą i odstawiamy na minimum 30 minut, by "odpoczęło". Z ciasta robimy wałeczek odcinamy kawałki, wałkujemy okrągłe placuszki, nakładamy farsz i zlepiamy brzegi. Pierogi gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie po 10 sztuk - około 5 minut od chwili wypłynięcia.
3
Pierogi można podawać od razu z wody lub po ostudzeniu odsmażyć je na oleju lub najlepiej smalcu z dzika. Pierogi proponuję podawać ze szklaneczką/kubeczkiem czerwonego barszczu.