Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Polędwica z sarny z musem buraczanym, kaszą gryczaną i sosem pieczeniowym.
21.02.2018
Odsłon:
4500
Polędwica z sarny z musem buraczanym, kaszą gryczaną i sosem pieczeniowym.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Makaron z sosem pomidorowym
Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos p...
Odsłon: 118
3
Przekąski
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Azjatycka
- Indyjska
- Francuska
- Tajska
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Curry
- Czosnek
- Oregano
- Ciasta
Odsłon: 175
1
23
Przepis dnia
Desery
Andrut karnawałowy
Andrut lub „pischinger” karnawałowy to najprostsze ciacho do zrobienia domowy...
Odsłon: 5963
11
Desery
Pączki z airfryera (frytkownicy beztłuszczowej)
Zdecydowanie bardziej dietetyczna wersja tłustoczwartkowych smakołyków. Pączk...
Odsłon: 77819
64
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Makaron z sosem pomidorowym
Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos p...
Odsłon: 118
3
Przekąski
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Azjatycka
- Indyjska
- Francuska
- Tajska
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Curry
- Czosnek
- Oregano
- Ciasta
Odsłon: 175
1
23
Przepis dnia
Desery
Andrut karnawałowy
Andrut lub „pischinger” karnawałowy to najprostsze ciacho do zrobienia domowy...
Odsłon: 5963
11
Desery
Pączki z airfryera (frytkownicy beztłuszczowej)
Zdecydowanie bardziej dietetyczna wersja tłustoczwartkowych smakołyków. Pączk...
Odsłon: 77819
64
REKLAMA
Dania główne
Polędwica z sarny z musem buraczanym, kaszą gryczaną i sosem pieczeniowym.
Dama_ria
> 60 min
1-2 osoby
Składniki
- polędwica z sarny 1 kg
- buraki 1 kg
- Kasza gryczana 400 g
- Miód
- Ocet
- Rozmaryn
- cząber
- Jałowiec
- Liść laurowy
- Sól
- Pieprz czarny
- Wino czerwone
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie sarniny : jest to dość długi proces, gdyż dziczyzna najlepiej smakuje kiedy przynajmniej 2 pełne dni będzie dojrzewać w marynatach. zalecam : do garnka nalać wodę, dodać wszystkie wymienione przyprawy oraz zieleninę, dodać około pół litra czerwonego wytrawnego wina. W takiej oto zalewie polędwica powinna nabrać klarownego smaku. uwaga! nie wylewamy zalewy.
2
Po odsączeniu i osuszeniu polędwicy należy na patelni delikatnie ją zarumienić, a następne ułożyć w naczyniu do duszenia zalewając przygotowanym wcześniej wywarem. Piekarnik ustawiamy na około 160 stopni. Dzięki powolnemu duszeniu uzyskamy delikatne kruche mięso. Podczas tego procesu pilnujemy by w rondlu cały czas była woda i by polędwica była w niej delikatnie zanurzona. W między czasie dolewamy też pozostałą ilość wina. Dusimy tak długo, aby alkohol zawarty w winie wyparował. Pod koniec możemy zwiększyć temperaturę do 190 stopni.
3
Mus buraczany : buraki gotujemy , studzimy i obieramy. Kroimy w kawałki i blendujemy dodając miód i odrobinę octu. Możemy dodać przyprawy do smaku np. goździki. Całość podgrzewamy.
4
Kaszę gryczaną gotujemy. Proponuję by nie była zbytnio rozgotowana. Koniecznie dodając do wody sól.
5
Wszystkie składniki są już gotowe. Możemy ułożyć danie na talerzu. Polędwicę polecam pokroić w mniejsze bardziej efektowne "kółeczka" Dodajmy też odrobinę dekoracji, np. można posypać pestkami, bądź ułożyć fantazyjnie kiełki rzodkiewki.