Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Polędwica z sarny z musem buraczanym, kaszą gryczaną i sosem pieczeniowym.
21.02.2018
Odsłon:
4482
Polędwica z sarny z musem buraczanym, kaszą gryczaną i sosem pieczeniowym.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
2
1
12
Przekąski
Roladki tortilla z serem i szynką
Szybka i smaczna przekąska idealna na każdą imprezę.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Walentynki
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Nabiał
- Ser
- Kurczak
- Placki
- Rolady
- Szynki
- Dla zdrowia
Odsłon: 174
3
Dania główne
Kotlety ziemniaczane w sosie pieczarkowym
Proponujemy danie postne z ziemniaków, które nam zostały z z poprzedniego obi...
Odsłon: 463
6
Ostatnio komentowane przepisy
2
1
12
Przekąski
Roladki tortilla z serem i szynką
Szybka i smaczna przekąska idealna na każdą imprezę.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Walentynki
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Nabiał
- Ser
- Kurczak
- Placki
- Rolady
- Szynki
- Dla zdrowia
Odsłon: 174
3
Dania główne
Kotlety ziemniaczane w sosie pieczarkowym
Proponujemy danie postne z ziemniaków, które nam zostały z z poprzedniego obi...
Odsłon: 463
6
REKLAMA
Dania główne
Polędwica z sarny z musem buraczanym, kaszą gryczaną i sosem pieczeniowym.
Dama_ria
> 60 min
1-2 osoby
Składniki
- polędwica z sarny 1 kg
- buraki 1 kg
- Kasza gryczana 400 g
- Miód
- Ocet
- Rozmaryn
- cząber
- Jałowiec
- Liść laurowy
- Sól
- Pieprz czarny
- Wino czerwone
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie sarniny : jest to dość długi proces, gdyż dziczyzna najlepiej smakuje kiedy przynajmniej 2 pełne dni będzie dojrzewać w marynatach. zalecam : do garnka nalać wodę, dodać wszystkie wymienione przyprawy oraz zieleninę, dodać około pół litra czerwonego wytrawnego wina. W takiej oto zalewie polędwica powinna nabrać klarownego smaku. uwaga! nie wylewamy zalewy.
2
Po odsączeniu i osuszeniu polędwicy należy na patelni delikatnie ją zarumienić, a następne ułożyć w naczyniu do duszenia zalewając przygotowanym wcześniej wywarem. Piekarnik ustawiamy na około 160 stopni. Dzięki powolnemu duszeniu uzyskamy delikatne kruche mięso. Podczas tego procesu pilnujemy by w rondlu cały czas była woda i by polędwica była w niej delikatnie zanurzona. W między czasie dolewamy też pozostałą ilość wina. Dusimy tak długo, aby alkohol zawarty w winie wyparował. Pod koniec możemy zwiększyć temperaturę do 190 stopni.
3
Mus buraczany : buraki gotujemy , studzimy i obieramy. Kroimy w kawałki i blendujemy dodając miód i odrobinę octu. Możemy dodać przyprawy do smaku np. goździki. Całość podgrzewamy.
4
Kaszę gryczaną gotujemy. Proponuję by nie była zbytnio rozgotowana. Koniecznie dodając do wody sól.
5
Wszystkie składniki są już gotowe. Możemy ułożyć danie na talerzu. Polędwicę polecam pokroić w mniejsze bardziej efektowne "kółeczka" Dodajmy też odrobinę dekoracji, np. można posypać pestkami, bądź ułożyć fantazyjnie kiełki rzodkiewki.