Smaker

Przegrzebki

04.01.2024 Odsłon: 675
5.0 (2 oceny)
Przegrzebki
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Smażone na patelni przegrzebki to eleganckie danie, które można przygotować bez większego wysiłku. Wystarczy odpowiednia technika i kilka prostych dodatków, aby osiągnąć kulinarną perfekcję. Kluczem jest przysmażenie przegrzebków na bardzo gorącej patelni bez przesuwania nimi ku osiągnięciu karmelizowanej skórki i soczystego wnętrza. Idealne dopełnienie stanowi prosty sos cytrynowo-maślany, który podkreśla morski smak przekąski. Przegrzebki udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak estragon, koperek, bazylia lub natka pietruszki i podawaj z risotto lub chrupiącym pieczywem i kieliszkiem schłodzonego białego wina.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Sałatka ziemniaczana Magdy Gessler
smaker
smaker
Sałatki

Sałatka ziemniaczana Magdy Gessler

Sałatki Sałatka ziemniaczana Magdy Gessler

Ta sałatka ziemniaczana to kultowy przepis Magdy Gessler, który zaprezentował...

Odsłon: 430

30 min
1
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 4845

15 min
17
Prosty deserek z jogurtów.
bozena1960
bozena1960
Desery

Prosty deserek z jogurtów.

Desery Prosty deserek z jogurtów.

Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...

Odsłon: 34871

>60 min
47
gałki mięsne
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

gałki mięsne

Dania główne gałki mięsne

Mielone mięso wołowe w nieco innych przyprawach niż zazwyczaj, bo znajdziemy...

Odsłon: 842

60 min
4
Placek królewski
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Ciasta

Placek królewski

Ciasta Placek królewski

Nie wiem, skąd wzięła się nazwa "placek królewski", ale muszę przyznać, że to...

Odsłon: 735

>60 min
3
Ziemniaczane roladki
ChefwDomu
ChefwDomu
Dania główne

Ziemniaczane roladki

Dania główne Ziemniaczane roladki

Ziemniaczane roladki nadziewane farszem że szpinaku i feta serem

Odsłon: 559

60 min
2
Dania główne
Przegrzebki
Przegrzebki
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 600 g przegrzebków
  • 1 łyżka oliwy
  • 3-4 łyżki masła
  • 3-5 ząbków czosnku
  • sól i czarny pieprz
  • 80 ml wytrawnego białego wina lub bulionu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
1

Rozmrażaj przegrzebki w misce z wodą przez ok. 20 minut do całkowitego rozmrożenia lub przełóż je z zamrażarki do lodówki na całą noc. Z rozmrożonych przegrzebków usuń mały, twardy mięsień boczny (jeśli nie został usunięty), opłucz je i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli wykorzystujesz świeże przegrzebki, także pamiętaj, aby dokładnie je oczyścić.

2

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię (lub inną z grubym, nieprzywierającym dnem), aż będzie bardzo gorąca. W razie potrzeby użyj dwóch patelni jednocześnie, by nie smażyć przegrzebków ściśniętych. Dodaj oliwę i ½ łyżki masła i pozwól, aby tłuszcz się rozpuścił i połączył. Włóż przegrzebki na patelnię zachowując odstępy i dopraw solą i czarnym pieprzem. Smaż na jednej stronie przez ok. 3 minuty lub do uzyskania złotego koloru, lecz bez dotykania i przesuwania. Za pomocą szczypiec obróć przegrzebki na drugą stronę, znów dopraw solą oraz czarnym pieprzem i smaż przez kolejne 1-2 minuty.

3

Przełóż przegrzebki na talerz. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj pozostałe masło. Gdy masło się roztopi, dodaj sok z cytryny i kilka razy potrząśnij patelnią, zdrapując drewnianą łyżką wszelkie przyrumienione kawałki. Następnie przełóż przegrzebki z powrotem na patelnię, polej sosem, aby je ogrzać, a po chwili przekładaj na talerze. Udekoruj przegrzebki posiekaną natką pietruszką i polej sosem.