Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Smażone na patelni przegrzebki to eleganckie danie, które można przygotować bez większego wysiłku. Wystarczy odpowiednia technika i kilka prostych dodatków, aby osiągnąć kulinarną perfekcję. Kluczem jest przysmażenie przegrzebków na bardzo gorącej patelni bez przesuwania nimi ku osiągnięciu karmelizowanej skórki i soczystego wnętrza. Idealne dopełnienie stanowi prosty sos cytrynowo-maślany, który podkreśla morski smak przekąski. Przegrzebki udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak estragon, koperek, bazylia lub natka pietruszki i podawaj z risotto lub chrupiącym pieczywem i kieliszkiem schłodzonego białego wina.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
4
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1402
16
5
Ostatnio komentowane przepisy
4
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1402
16
5
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Przegrzebki
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 600 g przegrzebków
- 1 łyżka oliwy
- 3-4 łyżki masła
- 3-5 ząbków czosnku
- sól i czarny pieprz
- 80 ml wytrawnego białego wina lub bulionu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
1
Rozmrażaj przegrzebki w misce z wodą przez ok. 20 minut do całkowitego rozmrożenia lub przełóż je z zamrażarki do lodówki na całą noc. Z rozmrożonych przegrzebków usuń mały, twardy mięsień boczny (jeśli nie został usunięty), opłucz je i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli wykorzystujesz świeże przegrzebki, także pamiętaj, aby dokładnie je oczyścić.
2
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię (lub inną z grubym, nieprzywierającym dnem), aż będzie bardzo gorąca. W razie potrzeby użyj dwóch patelni jednocześnie, by nie smażyć przegrzebków ściśniętych. Dodaj oliwę i ½ łyżki masła i pozwól, aby tłuszcz się rozpuścił i połączył. Włóż przegrzebki na patelnię zachowując odstępy i dopraw solą i czarnym pieprzem. Smaż na jednej stronie przez ok. 3 minuty lub do uzyskania złotego koloru, lecz bez dotykania i przesuwania. Za pomocą szczypiec obróć przegrzebki na drugą stronę, znów dopraw solą oraz czarnym pieprzem i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
3
Przełóż przegrzebki na talerz. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj pozostałe masło. Gdy masło się roztopi, dodaj sok z cytryny i kilka razy potrząśnij patelnią, zdrapując drewnianą łyżką wszelkie przyrumienione kawałki. Następnie przełóż przegrzebki z powrotem na patelnię, polej sosem, aby je ogrzać, a po chwili przekładaj na talerze. Udekoruj przegrzebki posiekaną natką pietruszką i polej sosem.