Smaker

Przegrzebki

04.01.2024 Odsłon: 486
5.0 (2 oceny)
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Smażone na patelni przegrzebki to eleganckie danie, które można przygotować bez większego wysiłku. Wystarczy odpowiednia technika i kilka prostych dodatków, aby osiągnąć kulinarną perfekcję. Kluczem jest przysmażenie przegrzebków na bardzo gorącej patelni bez przesuwania nimi ku osiągnięciu karmelizowanej skórki i soczystego wnętrza. Idealne dopełnienie stanowi prosty sos cytrynowo-maślany, który podkreśla morski smak przekąski. Przegrzebki udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak estragon, koperek, bazylia lub natka pietruszki i podawaj z risotto lub chrupiącym pieczywem i kieliszkiem schłodzonego białego wina.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Sałatki

Sałatka z pieczonym brokułem

Sałatki Sałatka z pieczonym brokułem

Sałatka z pieczonym brokułem i innymi warzywami to świetna propozycja dla osó...

Odsłon: 1844

30 min
5
smaker
smaker
Dania główne

Fasola po grecku

Dania główne Fasola po grecku

Fasola po grecku, czyli gigantes plaki, to rodzaj zapiekanki warzywnej. Trady...

Odsłon: 761

30 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dodatki

placki ziemniaczane

Dodatki placki ziemniaczane

Placki z surowych tartych ziemniaków oraz cebuli. Kiedyś częsty gość w naszyc...

Odsłon: 30

60 min
2
Małgorzata888
Małgorzata888
Sałatki

Sałatka makaronowa z szynką i porem

Sałatki Sałatka makaronowa z szynką i porem

Szybka, smaczna i pożywna. Doskonała na świąteczny stół oraz jako przekąska.

Odsłon: 328

60 min
4
ewaeu
ewaeu
Desery

Najłatwiejsza babka maślana

Desery Najłatwiejsza babka maślana

Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...

Odsłon: 17783

15 min
37
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik cytrynowy

Desery Sernik cytrynowy

Polecam. Pasuje na Święta Wielkanocne.

Odsłon: 360

30 min
6
Dania główne
Przegrzebki
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 600 g przegrzebków
  • 1 łyżka oliwy
  • 3-4 łyżki masła
  • 3-5 ząbków czosnku
  • sól i czarny pieprz
  • 80 ml wytrawnego białego wina lub bulionu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
1

Rozmrażaj przegrzebki w misce z wodą przez ok. 20 minut do całkowitego rozmrożenia lub przełóż je z zamrażarki do lodówki na całą noc. Z rozmrożonych przegrzebków usuń mały, twardy mięsień boczny (jeśli nie został usunięty), opłucz je i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli wykorzystujesz świeże przegrzebki, także pamiętaj, aby dokładnie je oczyścić.

2

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię (lub inną z grubym, nieprzywierającym dnem), aż będzie bardzo gorąca. W razie potrzeby użyj dwóch patelni jednocześnie, by nie smażyć przegrzebków ściśniętych. Dodaj oliwę i ½ łyżki masła i pozwól, aby tłuszcz się rozpuścił i połączył. Włóż przegrzebki na patelnię zachowując odstępy i dopraw solą i czarnym pieprzem. Smaż na jednej stronie przez ok. 3 minuty lub do uzyskania złotego koloru, lecz bez dotykania i przesuwania. Za pomocą szczypiec obróć przegrzebki na drugą stronę, znów dopraw solą oraz czarnym pieprzem i smaż przez kolejne 1-2 minuty.

3

Przełóż przegrzebki na talerz. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj pozostałe masło. Gdy masło się roztopi, dodaj sok z cytryny i kilka razy potrząśnij patelnią, zdrapując drewnianą łyżką wszelkie przyrumienione kawałki. Następnie przełóż przegrzebki z powrotem na patelnię, polej sosem, aby je ogrzać, a po chwili przekładaj na talerze. Udekoruj przegrzebki posiekaną natką pietruszką i polej sosem.