Smaker

Przegrzebki

04.01.2024 Odsłon: 616
5.0 (2 oceny)
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Smażone na patelni przegrzebki to eleganckie danie, które można przygotować bez większego wysiłku. Wystarczy odpowiednia technika i kilka prostych dodatków, aby osiągnąć kulinarną perfekcję. Kluczem jest przysmażenie przegrzebków na bardzo gorącej patelni bez przesuwania nimi ku osiągnięciu karmelizowanej skórki i soczystego wnętrza. Idealne dopełnienie stanowi prosty sos cytrynowo-maślany, który podkreśla morski smak przekąski. Przegrzebki udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak estragon, koperek, bazylia lub natka pietruszki i podawaj z risotto lub chrupiącym pieczywem i kieliszkiem schłodzonego białego wina.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 604

60 min
5
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 12185

60 min
9
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 2073

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13503

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 46265

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2752

30 min
13
Dania główne
Przegrzebki
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 600 g przegrzebków
  • 1 łyżka oliwy
  • 3-4 łyżki masła
  • 3-5 ząbków czosnku
  • sól i czarny pieprz
  • 80 ml wytrawnego białego wina lub bulionu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
1

Rozmrażaj przegrzebki w misce z wodą przez ok. 20 minut do całkowitego rozmrożenia lub przełóż je z zamrażarki do lodówki na całą noc. Z rozmrożonych przegrzebków usuń mały, twardy mięsień boczny (jeśli nie został usunięty), opłucz je i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli wykorzystujesz świeże przegrzebki, także pamiętaj, aby dokładnie je oczyścić.

2

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię (lub inną z grubym, nieprzywierającym dnem), aż będzie bardzo gorąca. W razie potrzeby użyj dwóch patelni jednocześnie, by nie smażyć przegrzebków ściśniętych. Dodaj oliwę i ½ łyżki masła i pozwól, aby tłuszcz się rozpuścił i połączył. Włóż przegrzebki na patelnię zachowując odstępy i dopraw solą i czarnym pieprzem. Smaż na jednej stronie przez ok. 3 minuty lub do uzyskania złotego koloru, lecz bez dotykania i przesuwania. Za pomocą szczypiec obróć przegrzebki na drugą stronę, znów dopraw solą oraz czarnym pieprzem i smaż przez kolejne 1-2 minuty.

3

Przełóż przegrzebki na talerz. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj pozostałe masło. Gdy masło się roztopi, dodaj sok z cytryny i kilka razy potrząśnij patelnią, zdrapując drewnianą łyżką wszelkie przyrumienione kawałki. Następnie przełóż przegrzebki z powrotem na patelnię, polej sosem, aby je ogrzać, a po chwili przekładaj na talerze. Udekoruj przegrzebki posiekaną natką pietruszką i polej sosem.