Pyzy (kartacze, cepeliny) mazurskie z mięsem.

Przygotowanie

1. 

   Okrasa:
   
   Pokrojoną w kostkę słoninę lub boczek smażymy na złoty kolor, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy aż cebula i skwarki się zarumienią.
   

   
2. 

   Kartacze:
   
   2,5 kilograma ziemniaków obieramy i gotujemy w osolonej wodzie a pozostałe 2,5 kilograma ziemniaków obieramy, płuczemy i trzemy na pulpę, startą pulpę lekko odciskamy przez gazę. Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Razem mieszamy solimy do smaku i dodajemy troszkę skrobi ziemniaczanej.

   
3. 

   Mięso mielimy z cebulą i czosnkiem, solimy, pieprzymy dodajemy majeranek, dobrze wyrabiamy. Robimy z mięsa małe kulki które będziemy zawijać w rozklepane placki z masy ziemniaczanej.

   
4. 

   Formujemy pyzy (kartacze, cepeliny). nazwy są regionalne, co region to nazwy są inne.

   
5. 

   W większym garnku gotujemy osoloną wodę. Do wrzącej wody wkładamy pojedynczo pyzy lub kartacze czy cepeliny,. Gotujemy około 20-25 minut od momentu wrzenia wody. Wyjmujemy przy pomocy łyżki cedzakowej.

   
6. 

   Gotowe pyzy lub kartacze czy cepeliny podajemy okraszone skwarkami z cebulką i tłuszczem.
   
   Smacznego!!!