Smaker
Przedwiosenna odnowa - najlepsze przepisy

Pyzy (kartacze, cepeliny) mazurskie z mięsem.

07.01.2020 Odsłon: 35417
5.0 (66 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Pyzy (kartacze, cepeliny itd...), potrawa pochodząca z kresów wschodnich, popularna na Mazurach, Suwalszczyźnie i Podlasiu. To kluski zrobione z surowych, tartych i gotowanych ziemniaków. Są bardzo smaczne, nadziewane surowym przyprawionym mięsem, zmielonym mięsem, okraszone skwarkami z cebulą. Z podanego przepisu wyszło 10 dużych pyz.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

fafiatko
fafiatko
Dodatki

Marynowany czosnek po wietnamsku

Dodatki Marynowany czosnek po wietnamsku

Idealny do zupy Pho.

Odsłon: 330

15 min
6
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Marmurkowe kotlety mielone z indyka

Dania główne Marmurkowe kotlety mielone z indyka

Soczyste kotlety mielone i siekane.

Odsłon: 3388

15 min
17
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Patatosalata

Sałatki Patatosalata

Grecka sałatka ziemniaczana.

Odsłon: 709

15 min
20
Futka
Futka
Dania główne

Łosoś ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Łosoś ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Uwielbiam połączenie szpinaku i suszonych pomidorów, które doskonale pasuje d...

Odsłon: 6020

15 min
20
Futka
Futka
Dania główne

Pikantne placki z cukinii i marchewki

Dania główne Pikantne placki z cukinii i marchewki

Przepis na pyszne, pożywne i proste w przygotowaniu placki z cukinii i marche...

Odsłon: 4966

15 min
17
Bobby
Bobby
Zupy

Zupa z pora

Zupy Zupa z pora

Moim zdaniem por jako warzywo jest bardzo mało wykorzystywany w polskiej kuch...

Odsłon: 303

>60 min
4
Dania główne
Pyzy (kartacze, cepeliny) mazurskie z mięsem.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • ziemniaki 5 kg
  • mięso wieprzowe 1 kg
  • skrobia ziemniaczana ilość, w zależności od gatunku ziemniaków
  • sól 2 łyżki stołowe (do gotowania ziemniaków)
  • pieprz do smaku
  • majeranek 1 łyżka
  • sól do osolenia farszu do smaku (około 1 małej, płaskiej łyżeczki)
  • słonina wieprzowa lub boczek 15 dag
  • cebula 2 szt.
  • czosnek 4 ząbki
Sposób przygotowania:
1

Okrasa: Pokrojoną w kostkę słoninę lub boczek smażymy na złoty kolor, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy aż cebula i skwarki się zarumienią.

2

Kartacze: 2,5 kilograma ziemniaków obieramy i gotujemy w osolonej wodzie a pozostałe 2,5 kilograma ziemniaków obieramy, płuczemy i trzemy na pulpę, startą pulpę lekko odciskamy przez gazę. Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Razem mieszamy solimy do smaku i dodajemy troszkę skrobi ziemniaczanej.

3

Mięso mielimy z cebulą i czosnkiem, solimy, pieprzymy dodajemy majeranek, dobrze wyrabiamy. Robimy z mięsa małe kulki które będziemy zawijać w rozklepane placki z masy ziemniaczanej.

4

Formujemy pyzy (kartacze, cepeliny). nazwy są regionalne, co region to nazwy są inne.

5

W większym garnku gotujemy osoloną wodę. Do wrzącej wody wkładamy pojedynczo pyzy lub kartacze czy cepeliny,. Gotujemy około 20-25 minut od momentu wrzenia wody. Wyjmujemy przy pomocy łyżki cedzakowej.

6

Gotowe pyzy lub kartacze czy cepeliny podajemy okraszone skwarkami z cebulką i tłuszczem. Smacznego!!!