Smaker
Sezon na cukinię

Risotto z grzybami i boczkiem

30.10.2018 Odsłon: 4635
5.0 (10 oceny)
Risotto z grzybami i boczkiem
60 min
3-4 os.
wjosna
wjosna

Aromatyczne, kremowe, kojące, jesienne danie - risotto z grzybami leśnymi i boczkiem z dodatkiem mascarpone

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Puszyste babeczki z kokosową kruszonką
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Puszyste babeczki z kokosową kruszonką

Ciasta Puszyste babeczki z kokosową kruszonką

To proste i bardzo smaczne babeczki na kefirze, które przygotujesz bez większ...

Odsłon: 70

15 min
1
Surówka z białej kapusty
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Surówka z białej kapusty

Sałatki Surówka z białej kapusty

Surówka z białej kapusty to świetne źródło witamin, zwłaszcza witaminy C i bł...

Odsłon: 55

15 min
0
Penne z cukinią
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Penne z cukinią

Dania główne Penne z cukinią

Penne z cukinią i kurczakiem to lekkie, a jednocześnie sycące danie, idealne...

Odsłon: 64

15 min
0
Zapiekanka mięsno-warzywna
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zapiekanka mięsno-warzywna

Dania główne Zapiekanka mięsno-warzywna

Polecam.

Odsłon: 67

30 min
2
Cukinia do obiadu
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Cukinia do obiadu

Dania główne Cukinia do obiadu

Polecam.

Odsłon: 76

15 min
1
Sos tzatziki po polsku
wałek
wałek
Dodatki

Sos tzatziki po polsku

Dodatki Sos tzatziki po polsku

Doskonały do mięs z grilla i kanapek z wędliną. Sos, który zastąpi musztardę...

Odsłon: 183

30 min
4
Dania główne
Risotto z grzybami i boczkiem
Risotto z grzybami i boczkiem
Autor:
wjosna
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 300 gram grzybów leśnych
  • 400 gram ryżu do risotto ( np. arborio)
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • litr rosołku warzywnego
  • 5 grubych plasterków wędzonego boczku
  • garść natki pietruszki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 czubate łyżki mascarpone
  • sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1

Grzyby oczyścić pokroić na plasterki. Rozgrzać po łyżce masła i oliwy na patelni i wrzucić grzyby. Smażyć na dużym ogniu przez ok 8- 10 minut. W przypadku małej patelni lepiej podzielić smażenie na 2 partie – chodzi o to żeby grzyby się szybko podrumieniły a nie zaczęły dusić.

2

Pokroić boczek w kosteczkę i usmażyć na chrupko, odsączyć z tłuszczu i odstawić. Posiekać cebulę na drobną kostkę. W garnku rozgrzać łyżkę oliwy i dwie łyżki masła, wrzucić cebulkę, zeszklić i następnie dodać ryż, podsmażyć aż stanie się lekko przezroczysty ( ok 2 minuty). Dodać wino i mieszać aż wyparuje. Następnie dodać ok 1/3 rosołku, zamieszać. Gotować, mieszając co 2-3 minuty, dodając co jakiś czas rosół, przez ok 10 minut.

3

Dodać grzyby i kontynuować mieszanie i dodawanie rosołu aż ryż będzie miękki. Konsystencja powinna być dość płynna. Na koniec dodać boczek, sok z cytryny, natkę pietruszki, mascarpone, doprawić solą i pieprzem, dobrze wszystko wymieszać, przykryć i odstawić na 10 minut pod przykryciem.