Rolada ze schabu pod beszamelem

Przygotowanie

1. 

   Schab pokroić jak na kotlet i rozbić. Ułożyć na foli do żywności tak aby na siebie nachodziły tworząc całość.
   Następnie tak rozłożone mięso doprawiam solą i pieprzem i smaruję musztardą i układam pokrojoną w piórka cebulę, szczypior, pokrojone w słupki kiszone ogórki, 3 z 5 plastrów żółtego sera pokrojone w paski oraz obrane szparagi.

   
2. 

   Całość delikatnie zawijam jak gołąbka. Lekko zakładając boki a następnie delikatnie roluję resztę pomagając sobie folią.
   Otrzymaną w ten sposób roladę wraz z folią zawijam w folię do pieczenia i wkładam do blaszaki z wodą i wkładam do rozgrzanego do 150 piekarnika na 60 min.
   

   
3. 

   Do żaroodpornego naczynia wkładam obrane i przekrojone na połówki ziemniaki, zalewam bulionem na każdego ziemniaka daje ok pół łyżeczki masła i wstawiam do piekarnika razem z roladą (150 st/60 min).
   Beszamel
   W małym rondlu podgrzewam mleko z dodatkiem gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. Gdy mleko gorące dodaję jasną zasmażkę cały czas intensywnie mieszając. Gdy sos się zagotuje ściągam z ognia i przykrywam folią do żywności

4. 

   Po godzinie wyciągam mięso z pieca odstawiam do ostygnięcia na minimum 30 min. Następnie roladę kroję na ok 1,5-2 cm plastry, które układam ponownie na foli aluminiowej lub pergaminie i pokrywam gęstym beszamelem i posypuję posiekanym drobno żółtym serem i wkładam do pieca do momentu zapieczenia się sera
   
   

5. 

   Na talerz daję łyżkę stołową chrzanu.
   Na chrzan 3-4 połówki pieczonych ziemniaków
   Na ziemniaki zapieczoną pod beszamelem schabową roladę
   Całość lekko opruszam papryką i siekaną pietruszką