Smaker
Boże Narodzenie na słono

Rolady z boczkiem

05.09.2023 Odsłon: 42329
5.0 (41 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Rolady z boczkiem to pyszne niedzielne danie. Delikatne i rozpływające się w ustach mięso skrywa lekko kwaśno-słone wnętrze. Świetnie pasują do ziemniaków, klusek ziemniaczanych czy kaszy.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...

Odsłon: 145

>60 min
9

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Wigilijne pierogi ze słodką kapustą i grzybami

Dania główne Wigilijne pierogi ze słodką kapustą i grzybami

Trudno powiedzieć, które pierogi lepsze, te z kiszoną kapustą, czy te ze słod...

Odsłon: 4335

>60 min
14
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 11762

>60 min
27
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 6722

>60 min
20
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5562

>60 min
33
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 13846

60 min
22
Dania główne
Rolady z boczkiem
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Rolady:
  • 250 g schabu wieprzowego lub ligawy wołowej
  • 4 plasterki boczku wędzonego
  • 4 łyżki musztardy dijon
  • 4 ogórki kiszone
  • 1 mała cebula
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżka oleju
Sos:
  • 1 marchewka
  • 1 por
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 250 ml czerwonego wina półwytrawnego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 szczypta cukru
  • 500 ml bulionu wołowego
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki pieprzu
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj roladki. Cebulę obierz i razem z ogórkami kiszonymi pokrój ją w drobną kostkę. Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Podziel je na 4 cienkie kotlety. Rozbij je tłuczkiem na grubość nie większą niż 2 mm. Oprósz je solą i pieprzem, a następnie na jednej stronie równomiernie rozsmaruj po 1 łyżeczce musztardy. Na każdym kotlecie umieść po plasterku boczku. Na środek nałóż 1 łyżkę cebuli i ogórków kiszonych. Zwiń mięso ciasno w roladę i zabezpiecz ją wykałaczkami kuchennymi. Odłóż je na bok. Na patelni rozgrzej olej. Połóż rolady i obsmaż mięso ze wszystkich stron do zrumienienia. Zdejmij je i odłóż.

2

Przygotuj sos. Marchewkę obierz i pokrój ją w plasterki. Seler i por także umyj i pokrój je w krążki. Na patelnię po smażeniu mięsa dodaj warzywa. Smaż je przez 5 minut, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy i cukier. Zamieszaj. Wlej połowę wina i poczekaj aż się zredukuje. Wlej pozostałą połowę. Poczekaj aż sos zgęstnieje i wlej bulion wołowy.

3

Do garnka włóż podsmażone wcześniej roladki. Polej je sosem. Garnek przykryj i gotuj całość na małym ogniu przez ok. 30-45 minut, aż warzywa zaczną się rozpadać a mięso będzie miękkie. W przypadku wołowiny czas ten może trzeba będzie wydłużyć nawet do 90 minut. Po tym czasie roladki wyjmij, a sos przecedź przez sitko. Jeśli chcesz, możesz warzywa zblendować i użyć ich do zagęszczenia sosu. Rolady z boczkiem w sosie podawaj na ciepło z dodatkiem ziemniaków.