Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Rolowany schab

07.10.2024 Odsłon: 5440
5.0 (5 oceny)
30 min
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Pieczenie rolady schabowej to zajęcie dość pracochłonne. Mięso zwykle poddawane jest kilkuetapowej obróbce, więc takim daniem najczęściej raczymy się tylko od święta. Jeśli masz ochotę na odmianę od tradycyjnych kotletów w zwykły, pracowity dzień, przygotuj szybki rolowany schab według poniższego przepisu.

Potrzebne przybory kuchenne

tarka, naczynie żaroodporne z przykrywką, sznurek

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Zupy

Zupa grzybowa z kaszą gryczaną- wigilijna

Zupy Zupa grzybowa z kaszą gryczaną- wigilijna

Nasza babcia Ksenia gotowała na wigilię zupę grzybową z kaszą gryczaną. Jedli...

Odsłon: 114

30 min
2
wałek
wałek
Sałatki

Modra kapusta z jabłkiem i żurawiną

Sałatki Modra kapusta z jabłkiem i żurawiną

Czerwona kapusta na ciepło z jabłkami i żurawiną jest doskonałym dodatkiem d...

Odsłon: 113

30 min
0
smaker
smaker
Ciasta

Przepis na pierniczki toruńskie

Ciasta Przepis na pierniczki toruńskie

Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...

Odsłon: 20684

60 min
23
Ewa_Gotuje
Ewa_Gotuje
Ciasta

Makowiec z jabłkami według Ewy Wachowicz

Ciasta Makowiec z jabłkami według Ewy Wachowicz

Do świąt Bożego Narodzenia coraz bliżej. Dlatego, jeśli planujesz upiec pyszn...

Odsłon: 26036

60 min
58
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 1076

>60 min
15
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4402

>60 min
16
Dania główne
Rolowany schab
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

Rolowany schab:
  • 1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
  • 500 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 100 g sera żółtego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól, pieprz (do smaku)
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 3 łyżki oleju
Sposób przygotowania:
1

Obierz cebule i pokrój w kostkę. Opłucz pieczarki i pokrój na plasterki. Podsmaż cebulę na maśle klarowanym. Gdy się zeszkli, dodaj pieczarki. Smaż do chwili, aż pieczarki się zarumienią i odparuje z nich nadmiar wody. Pod koniec smażenia dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Odstaw farsz do przestudzenia.

2

Oczyść mięso z błonek. Rozetnij „ślimakowo” długim, ostrym nożem – tak, by uzyskać prostokątny płat o grubości około 1,5-2 cm. Lekko rozbij schab tłuczkiem. Oprósz z obu stron solą, pieprzem, majerankiem i sproszkowanymi paprykami.

3

Zetrzyj na tarce żółty ser. Rozprowadź na płacie mięsa przestudzony farsz. Rozsyp na nim równomiernie żółty ser. Pozostaw wolny margines wzdłuż dłuższego brzegu. Zwiń schab ciasno w roladę, kończąc na marginesie bez farszu. Zwiąż mięso bawełnianym sznurkiem.

4

Obsmaż roladę na oleju – około 2 minuty po każdej ze stron. Tak przygotowaną przełóż do naczynia żaroodpornego z przykrywką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 1800C. Piecz pod przykryciem przez 1,5 godziny, co pewien czas podlewając mięso wytapiającymi się z niego sokami. Po tym czasie zdejmij przykrywkę i piecz jeszcze przez kilkanaście minut.

5

Podawaj schab pokrojony w plastry. Świetnie komponuje się zarówno z ryżem, jak i ziemniakami lub frytkami.

6

Usmażona roladę wyciągamy z naczynia żaroodpornego, usuwamy sznurek do mięsa i kroimy w plastry.

7

Z soków, które się wydzieliły podczas pieczenia schabu możemy zrobić pyszny sos pieczeniowy, w tym celu z 15 g masła i łyżeczki mąki robimy zasmażkę, którą dodajemy do sosu, zasmażkę mieszamy z sosem i chwilę razem przesmażamy do momentu aż  sos zgęstnieje