Smaker

Sandacz w sosie chrzanowym ze szpinakiem, kremowym purée al'a Gessler i chipsem z batata

30.09.2023 Odsłon: 929
5.0 (1 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Receptura pochodzi z dziewiątego odcinka show „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, w którym duety uczestników miały za zadanie przyrządzić wyjątkową rybę. Sandacz w sosie chrzanowym z roślinnymi i kremowymi dodatkami z przepisu Mateusza Gesslera to pomysł na obiad, który nigdy się nie znudzi. „Para do gara. Ona mówi, on gotuje” oglądaj w sobotę i niedzielę o 17:00 w telewizyjnej Czwórce (TV4). Źródło: TV4/ „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, odcinek 9

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1850

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 189

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 610

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 4979

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7860

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 507

15 min
16
Dania główne
Sandacz w sosie chrzanowym ze szpinakiem, kremowym purée al'a Gessler i chipsem z batata
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Sandacz:
  • filet z sandacza - 4 szt. x 180 g
  • masło klarowane - 40 g
  • sól i pieprz - do smaku
Sos chrzanowy:
  • chrzan ostry - 260 g
  • śmietana 30% - 300 ml
  • gałka muszkatołowa - do smaku
  • miód - do smaku
  • imbir - do smaku
  • ostra papryka - do smaku
  • sól i pieprz - do smaku
Szpinak z patelni:
  • szpinak baby - 250 g
  • czosnek - 4 ząbki
  • masło klarowane - 30 g
  • gałka muszkatołowa - do smaku
  • imbir - do smaku
  • sól i pieprz - do smaku
Purée ziemniaczane:
  • ziemniaki - 600 g
  • masło - 70 g
  • śmietana 30% - 100 ml
  • gałka muszkatołowa - do smaku
  • sól - do smaku
Chips z batata:
  • batat - 1 szt
  • olej rzepakowy - 400 ml
  • imbir mielony - 2 g
  • papryka ostra mielona - 2 g
  • sól - do smaku
Sposób przygotowania:
1

Nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C. Skorzystaj z funkcji góra-dół oraz termoobieg. Pamiętaj - wyjmij jedną blachę, na której będziesz piec sandacza.

2

Purée: Do gotującej się i osolonej wody włóż obrane i pokrojone na małe kawałki ziemniaki. Ziemniaki ugotuj, dokładnie odcedź, a następnie dodaj śmietanę, masło i gałkę muszkatołową. Ubij wszystko tłuczkiem do ziemniaków na jednolitą masę, dopraw do smaku solą.

3

Chips z batata: Na rozgrzany w garnku (do 180 stopni) olej rzepakowy wrzuć startego na mandolinie batata. Smaż ziemniaka do chrupkości, następnie odłóż chipsy na ręcznik papierowy, posól, popieprz, dodaj odrobinę imbiru i ostrej papryki.

4

Sos chrzanowy: Zagotuj śmietanę, dodaj chrzan, imbir, miód, ostrą paprykę, sól, pieprz i gałkę. Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj i zredukuj.

5

Sandacz: Rybę oczyść z łusek, umyj, osusz na ręczniku papierowym i przypraw solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię wrzuć łyżkę masła klarowanego, jak się rozgrzeje, połóż filet skórą do dołu. Gdy skórka będzie chrupka, obróć sandacza na 1 min. na drugą stronę. Wyjmij usmażoną rybę z patelni i przełóż do naczynia żaroodpornego. Następnie zalej sandacza sosem chrzanowym. Włóż do pieca i zapiecz w temperaturze 180 stopni C, aż sos chrzanowy zacznie lekko brązowieć od góry.

6

Szpinak: Rozgrzej patelnię z masłem klarowanym, podsmaż drobno pokrojony czosnek ze szpinakiem baby, gałką muszkatołową, imbirem, solą i pieprzem, aby stracił połowę objętości i przełóż na talerz.