Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Schab po szwajcarsku znany także jako Cordon Blue, to grube kotlety z nadzieniem z szynki i ciągnącego się, aromatycznego sera.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
0
1
0
Ostatnio komentowane przepisy
0
1
0
REKLAMA
Dania główne
Schab po szwajcarsku
smaker
do 15 min
1-2 osoby
Składniki
- 4 plastry schabu bez kości
- 4 plastry szynki dobrej jakości
- 4 grube plastry sera szwajcarskiego gruyere lub ementaler
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Panierka:
- 150 g bułki tartej
- 50 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 2 łyżki parmezanu tartego
- 1 łyżeczka mleka
Dodatkowo:
- masło klarowane do smażenia
Sposób przygotowania:
1
Na patelni rozgrzej solidną porcję masła klarowanego, przynajmniej do połowy wysokości kotleta. Smaż całość przez ok. 5-7 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a mięso dobrze wysmażone.
2
Jeśli masz wątpliwości czy mięso jest dobrze usmażone, możesz włożyć je do piekarnika na ok. 10 minut, do temperatury 160 st. Celsjusza.
3
Schab po szwajcarsku podawaj na ciepło, od razu po przygotowaniu, póki ser w środku jest gorący i ciągnący się. Resztki przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.
4
Mięso umyj i dobrze osusz papierowymi ręczniakami. Ostrym nożem natnij je przez środek, tworząc głęboką kieszonkę. Delikatnie rozbij je przez folię spożywczą za pomocą tłuczka, uważając, by nie zrobić dziur.
5
Środek każdej kieszonki posmaruj cienko musztardą i oprósz dokładnie solą oraz pieprzem.
6
Weź plaster szynki i owiń nim dokładnie plaster sera. Całość włóż do wnętrz schabu, a brzegi mięsa dociśnij. Możesz także lekko utłuc brzegi tłuczkiem, by połączyć strukturę.
7
Przygotuj panierkę. Do jednego głębokiego talerza wsyp mąkę, do drugiego – bułkę tartą wymieszaną z parmezanem. W trzecim talerzu rozbełtaj jajka z mlekiem. Bierz każdy z kotletów i panieruj je najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce tartej.