Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Staropolski obiad

02.01.2024 Odsłon: 640
5.0 (3 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

W dawnych książkach kucharskich znajdziesz różne przepisy na staropolski obiad, a my wybieramy dziś golonkę w kapuście kiszonej. Choć mniej okazała niż duszona dziczyzna i pieczona w jabłkach kaczka, ta golonka zachwyca miękkością wnętrza i złocistą skórką. Przygotowana w tradycyjny sposób w towarzystwie aromatycznych przypraw i piwa nabiera miękkości w procesie marynowania i pieczenia. Danie wymaga dłuższego czasu przygotowywania, ale ten smak jest wart każdej minuty spędzonej w kuchni.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 932

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4174

>60 min
9
Futka
Futka
Desery

Pierniczki na miodzie gryczanym

Desery Pierniczki na miodzie gryczanym

Pierniczki na miodzie gryczanym są pyszne, mięciutkie i bardzo aromatyczne. T...

Odsłon: 215

30 min
6
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto kokosowe bez pieczenia

Ciasta Ciasto kokosowe bez pieczenia

Proste, pyszne ciasto budyniowe z kokosem na ciasteczkach petit beurre, polan...

Odsłon: 739

30 min
7

Przepis dnia

wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...

Odsłon: 3584

60 min
25

Przepis dnia

Paulinkapichci
Paulinkapichci
Dania główne

Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Dania główne Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Chicken burger z dodatkiem karmelizowanych pieczarek. Gorąco polecam!

Odsłon: 739

>60 min
4
Dania główne
Staropolski obiad
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 golonki (każda po ok 1-1,5 kg)
  • 1 biała cebula
  • 3-4 goździki
  • 3-4 kulki ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 500 ml piwa (jasnego, ciemnego lub mieszanego)
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki musztardy
  • 800 g kiszonej kapusty z marchewką
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • olej rzepakowy
  • sól i czarny pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1

W średnim garnku umieść golonki, dodaj ziele angielskie, liście laurowe oraz cebulę ponabijaną goździkami. Zalej całość wodą, aby przykryć golonki i gotuj na małym ogniu około 2 godziny. W międzyczasie usuń pianę powstałą na wywarze. Gotowe golonki odstaw do ostudzenia.

2

Przygotuj marynatę. Zmieszaj piwo z miodem, musztardą i łyżeczką soli. Możesz użyć jasnego lub ciemnego piwa, w zależności od upodobań. Jeśli danie ma być nieco pikantniejsze, wsyp do marynaty szczyptę mielonej, ostrej papryczki lub wlej 1 łyżeczkę sosu chili. Gotową marynatą zalej golonki i umieść w lodówce na 2 godziny, a nawet całą noc. Aby wzmocnić smak marynaty, użyj dużego worka strunowego, umieść tam golonki, zalej marynatą, zamknij szczelnie i w takiej formie marynuj.

3

Zamarynowane mięso przełóż do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia i zalej połową marynaty. Wstaw do pieca nagrzanego do 180°C i piecz około 60 minut. Gdy golonki się pieką, przygotuj kapustę. Opłucz ją i pokrój. Następnie rozgrzej łyżkę oleju na patelni, szybko przesmaż kapustę, po czym zalej drugą połową marynaty i duś na średnim ogniu około 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż nadmiar płynu odparuje. Dodaj suszony majeranek i wymieszaj.

4

Kapustę wyłóż na talerz lub półmisek, a na niej ułóż upieczone golonki. Podawaj danie od razu, póki jest gorące.