Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Staropolski obiad

02.01.2024 Odsłon: 634
5.0 (3 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

W dawnych książkach kucharskich znajdziesz różne przepisy na staropolski obiad, a my wybieramy dziś golonkę w kapuście kiszonej. Choć mniej okazała niż duszona dziczyzna i pieczona w jabłkach kaczka, ta golonka zachwyca miękkością wnętrza i złocistą skórką. Przygotowana w tradycyjny sposób w towarzystwie aromatycznych przypraw i piwa nabiera miękkości w procesie marynowania i pieczenia. Danie wymaga dłuższego czasu przygotowywania, ale ten smak jest wart każdej minuty spędzonej w kuchni.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 223

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 19839

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 483

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 482

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 6892

30 min
42

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1242798

>60 min
4736
Dania główne
Staropolski obiad
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 golonki (każda po ok 1-1,5 kg)
  • 1 biała cebula
  • 3-4 goździki
  • 3-4 kulki ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 500 ml piwa (jasnego, ciemnego lub mieszanego)
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki musztardy
  • 800 g kiszonej kapusty z marchewką
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • olej rzepakowy
  • sól i czarny pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1

W średnim garnku umieść golonki, dodaj ziele angielskie, liście laurowe oraz cebulę ponabijaną goździkami. Zalej całość wodą, aby przykryć golonki i gotuj na małym ogniu około 2 godziny. W międzyczasie usuń pianę powstałą na wywarze. Gotowe golonki odstaw do ostudzenia.

2

Przygotuj marynatę. Zmieszaj piwo z miodem, musztardą i łyżeczką soli. Możesz użyć jasnego lub ciemnego piwa, w zależności od upodobań. Jeśli danie ma być nieco pikantniejsze, wsyp do marynaty szczyptę mielonej, ostrej papryczki lub wlej 1 łyżeczkę sosu chili. Gotową marynatą zalej golonki i umieść w lodówce na 2 godziny, a nawet całą noc. Aby wzmocnić smak marynaty, użyj dużego worka strunowego, umieść tam golonki, zalej marynatą, zamknij szczelnie i w takiej formie marynuj.

3

Zamarynowane mięso przełóż do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia i zalej połową marynaty. Wstaw do pieca nagrzanego do 180°C i piecz około 60 minut. Gdy golonki się pieką, przygotuj kapustę. Opłucz ją i pokrój. Następnie rozgrzej łyżkę oleju na patelni, szybko przesmaż kapustę, po czym zalej drugą połową marynaty i duś na średnim ogniu około 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż nadmiar płynu odparuje. Dodaj suszony majeranek i wymieszaj.

4

Kapustę wyłóż na talerz lub półmisek, a na niej ułóż upieczone golonki. Podawaj danie od razu, póki jest gorące.