Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa wędzona, to smak dzieciństwa, wizyt u dziadków na wsi i ten niepowtarzalny, nie do podrobienia chemicznymi kąpielami, jakie fundują kiełbasie sklepowej firmy wędliniarskie, zapach... Mmm oj tak, wędzona kiełbasa nie tylko smakuje, ale i wybornie pachnie. Zapraszam do zapoznania się z moim, jakże prostym, a jednocześnie dającym wiele satysfakcji z konsumpcji, przepisem na kiełbasę.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
11
8
1
Dania główne
bób w pomidorach z tymiankiem
Bób w pomidorach z tymiankiem to prawdziwa bomba witaminowa i źródło cennych...
Odsłon: 56
2
Ostatnio komentowane przepisy
11
8
1
Dania główne
bób w pomidorach z tymiankiem
Bób w pomidorach z tymiankiem to prawdziwa bomba witaminowa i źródło cennych...
Odsłon: 56
2
REKLAMA
Dania główne
Swojska kiełbasa wędzona - prosty przepis
pawelX
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1kg szynki wieprzowej
- 1kg boczki wieprzowej
- 1kg łopatki wieprzowej
- 200g wołowiny
- Sól
- Majeranek
- Pieprz
- Czosnek
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie mięsa. Pierwszym etapem jest przygotowanie mięsa. Kroimy je na małe kawałki, a potem mielimy. Na grubo, bądź na cienko - i tak i tak jest dobrze. Polecam jednak zmielenie na grubo, bo kiełbasa będzie miała wtedy lepszą konsystencję.
2
Przyprawy Jak już mięso jest zmielone, należy do niego dodać: - majeranek (około 5 łyżek na podane proporcje mięsa) - sporo soli (tak, by mięsa było lekko tylko słone) - pieprz (najlepiej grubo zmielony) - zgnieciony czosnek Całość dokladnie mieszamy i odstawiamy pprzynajmniej na godzinę, by smak się przegryzł. Najlepiej jednak wyrobić mięso wieczorem i odstawić do lodówki na noc.
3
Napychanie flaka Flaki można zakupić w sklepie wędliniarskim albo przez internet. Należy je wypłukać zimną wodą z soli, która je konserwuje i będą gotowe do użycia. Flak zakładamy na specjalną końcówkę w maszynce. Warto wcześniej ją zwilżyć odrobiną oleju, by gładko szło napychanie kiełbasy. Nie jest to trudne. Gdyby ktoś miał wątpliwości, to cały proces można prześledzić na filmie.
4
Wędzenie Wędzić można na zimno, bądź na ciepło. Wędzenie na zimno: Trwa minimum 2 dni, wędzi się w temperaturze 20-25 stopni, a uzyskana wędlina jest surowa, lecz doskonale przewędzona. Wędzenie na ciepło: Trwa od 4 do 8 godzin. Temperatura to 40-60 stopni, a w końcowej fazie, nawet i 80. Wędlina jest tu delikatnie zapieczona. Jeden i drugi sposób wędzenia ma swoich zwolenników i przeciwników. Jeśli zależy nam na czasie, można pokusić się o szybsze wędzenie na ciepło. Polecam jednak zmiksować obie metody. Wędzić jeden dzień na zimno, dla bogatszego aromatu, a potem 4-6h na ciepło.
5
Drewno Wędzimy drewnem liściastym. Najlepiej dębem, olchą, jabłonią ale też i orzechem. Na koniec (tylko na ostatnie 20-30 minut) można dodać jałowca, który zmieni trochę smak wędlin. Będzie on ostrzejszy. Uwaga: Drewno iglaste nie nadaje się do wędzenia.
6
Degustacja :) I to już wszystko. Przepis, choć czasochłonny, bo wędzenie swoje trwa, nie jest trudny. Ot tniemy mięso, mieszamy z przyprawami, wędzimy i gotowe. To nic trudnego! Warto jednak zainwestować swój czas w takie domowe wędliny, bo ich smak jest rewelacyjny. Stanowczo polecam:) (tym bardziej, że można teraz kupić małe, przenośne wędzarnie i wędzić w każdym ogródku) Smacznego!