Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa wędzona, to smak dzieciństwa, wizyt u dziadków na wsi i ten niepowtarzalny, nie do podrobienia chemicznymi kąpielami, jakie fundują kiełbasie sklepowej firmy wędliniarskie, zapach... Mmm oj tak, wędzona kiełbasa nie tylko smakuje, ale i wybornie pachnie. Zapraszam do zapoznania się z moim, jakże prostym, a jednocześnie dającym wiele satysfakcji z konsumpcji, przepisem na kiełbasę.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Przygotowanie mięsa.
Pierwszym etapem jest przygotowanie mięsa.
Kroimy je na małe kawałki, a potem mielimy. Na grubo, bądź na cienko - i tak i tak jest dobrze. Polecam jednak zmielenie na grubo, bo kiełbasa będzie miała wtedy lepszą konsystencję.
2
Przyprawy
Jak już mięso jest zmielone, należy do niego dodać:
- majeranek (około 5 łyżek na podane proporcje mięsa)
- sporo soli (tak, by mięsa było lekko tylko słone)
- pieprz (najlepiej grubo zmielony)
- zgnieciony czosnek
Całość dokladnie mieszamy i odstawiamy pprzynajmniej na godzinę, by smak się przegryzł. Najlepiej jednak wyrobić mięso wieczorem i odstawić do lodówki na noc.
3
Napychanie flaka
Flaki można zakupić w sklepie wędliniarskim albo przez internet. Należy je wypłukać zimną wodą z soli, która je konserwuje i będą gotowe do użycia.
Flak zakładamy na specjalną końcówkę w maszynce. Warto wcześniej ją zwilżyć odrobiną oleju, by gładko szło napychanie kiełbasy.
Nie jest to trudne. Gdyby ktoś miał wątpliwości, to cały proces można prześledzić na filmie.
4
Wędzenie
Wędzić można na zimno, bądź na ciepło.
Wędzenie na zimno:
Trwa minimum 2 dni, wędzi się w temperaturze 20-25 stopni, a uzyskana wędlina jest surowa, lecz doskonale przewędzona.
Wędzenie na ciepło:
Trwa od 4 do 8 godzin. Temperatura to 40-60 stopni, a w końcowej fazie, nawet i 80.
Wędlina jest tu delikatnie zapieczona.
Jeden i drugi sposób wędzenia ma swoich zwolenników i przeciwników. Jeśli zależy nam na czasie, można pokusić się o szybsze wędzenie na ciepło. Polecam jednak zmiksować obie metody. Wędzić jeden dzień na zimno, dla bogatszego aromatu, a potem 4-6h na ciepło.
5
Drewno
Wędzimy drewnem liściastym. Najlepiej dębem, olchą, jabłonią ale też i orzechem. Na koniec (tylko na ostatnie 20-30 minut) można dodać jałowca, który zmieni trochę smak wędlin. Będzie on ostrzejszy.
Uwaga: Drewno iglaste nie nadaje się do wędzenia.
6
Degustacja :)
I to już wszystko. Przepis, choć czasochłonny, bo wędzenie swoje trwa, nie jest trudny. Ot tniemy mięso, mieszamy z przyprawami, wędzimy i gotowe. To nic trudnego!
Warto jednak zainwestować swój czas w takie domowe wędliny, bo ich smak jest rewelacyjny. Stanowczo polecam:) (tym bardziej, że można teraz kupić małe, przenośne wędzarnie i wędzić w każdym ogródku)
Smacznego!
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
2
5
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Rolada mięsno serowa.
Pyszne smażone, panierowane w cieście plastry rolady zrobionej z mielonego mi...
Odsłon: 134
2
Desery
SERNIK NA ZIMNO Z MUSEM TRUSKAWKOWYM
Są takie dni w lecie, kiedy ostatnią rzeczą jaką chcesz zrobić to włączenie p...
Odsłon: 34
0
Desery
Fit jogurtowiec jagodowy na owsianym spodzie
Przepyszny deser bez pieczenia z efektem ombre - w dodatku w wersji mało kalo...
Odsłon: 34
0
5
Dodatki
Szynka z szynkowaru
Bardzo smaczna wędlina, idealna do sporządzania smacznych kanapek.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Kanapki
- Szynki
Odsłon: 2870
8
Desery
Truskawkowy jogurciak z kokosową nutą
Lekki, smaczny deser na letnie popołudnie. Bez cukru, z pysznych polskich tr...
Odsłon: 77
0
Inne przepisy autora
Dania główne
Racuchy z kwiatami (nie owocami) dzikiego bzu
Są takie smaki, które przenoszą nas w sielankową krainę dzieciństwa. Dla mnie...
Odsłon: 81
5
Napoje
Przepyszne piwo domowe - jak warzyć bez specjalistycznego sprzętu
Piwo uwarzone samodzielnie jest znacznie lepsze od sklepowego. Pomijając już...
Odsłon: 1090
4
Dania główne
Spaghetti po słowiańsku (ala Polonese)
Nasza polska wariacja na temat włoskiego makaronu. Równie prosta w przyrządze...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Spaghetti
- Warzywa
- Nabiał
- Mięso
- Przyprawy
- Makarony
- Sałatki makaronowe
Odsłon: 395
5
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Rolada mięsno serowa.
Pyszne smażone, panierowane w cieście plastry rolady zrobionej z mielonego mi...
Odsłon: 134
2
Desery
SERNIK NA ZIMNO Z MUSEM TRUSKAWKOWYM
Są takie dni w lecie, kiedy ostatnią rzeczą jaką chcesz zrobić to włączenie p...
Odsłon: 34
0
Desery
Fit jogurtowiec jagodowy na owsianym spodzie
Przepyszny deser bez pieczenia z efektem ombre - w dodatku w wersji mało kalo...
Odsłon: 34
0
5
Dodatki
Szynka z szynkowaru
Bardzo smaczna wędlina, idealna do sporządzania smacznych kanapek.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Kanapki
- Szynki
Odsłon: 2870
8
Desery
Truskawkowy jogurciak z kokosową nutą
Lekki, smaczny deser na letnie popołudnie. Bez cukru, z pysznych polskich tr...
Odsłon: 77
0
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Swojska kiełbasa wędzona - prosty przepis
pawelX
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1kg szynki wieprzowej
- 1kg boczki wieprzowej
- 1kg łopatki wieprzowej
- 200g wołowiny
- Sól
- Majeranek
- Pieprz
- Czosnek
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie mięsa. Pierwszym etapem jest przygotowanie mięsa. Kroimy je na małe kawałki, a potem mielimy. Na grubo, bądź na cienko - i tak i tak jest dobrze. Polecam jednak zmielenie na grubo, bo kiełbasa będzie miała wtedy lepszą konsystencję.
2
Przyprawy Jak już mięso jest zmielone, należy do niego dodać: - majeranek (około 5 łyżek na podane proporcje mięsa) - sporo soli (tak, by mięsa było lekko tylko słone) - pieprz (najlepiej grubo zmielony) - zgnieciony czosnek Całość dokladnie mieszamy i odstawiamy pprzynajmniej na godzinę, by smak się przegryzł. Najlepiej jednak wyrobić mięso wieczorem i odstawić do lodówki na noc.
3
Napychanie flaka Flaki można zakupić w sklepie wędliniarskim albo przez internet. Należy je wypłukać zimną wodą z soli, która je konserwuje i będą gotowe do użycia. Flak zakładamy na specjalną końcówkę w maszynce. Warto wcześniej ją zwilżyć odrobiną oleju, by gładko szło napychanie kiełbasy. Nie jest to trudne. Gdyby ktoś miał wątpliwości, to cały proces można prześledzić na filmie.
4
Wędzenie Wędzić można na zimno, bądź na ciepło. Wędzenie na zimno: Trwa minimum 2 dni, wędzi się w temperaturze 20-25 stopni, a uzyskana wędlina jest surowa, lecz doskonale przewędzona. Wędzenie na ciepło: Trwa od 4 do 8 godzin. Temperatura to 40-60 stopni, a w końcowej fazie, nawet i 80. Wędlina jest tu delikatnie zapieczona. Jeden i drugi sposób wędzenia ma swoich zwolenników i przeciwników. Jeśli zależy nam na czasie, można pokusić się o szybsze wędzenie na ciepło. Polecam jednak zmiksować obie metody. Wędzić jeden dzień na zimno, dla bogatszego aromatu, a potem 4-6h na ciepło.
5
Drewno Wędzimy drewnem liściastym. Najlepiej dębem, olchą, jabłonią ale też i orzechem. Na koniec (tylko na ostatnie 20-30 minut) można dodać jałowca, który zmieni trochę smak wędlin. Będzie on ostrzejszy. Uwaga: Drewno iglaste nie nadaje się do wędzenia.
6
Degustacja :) I to już wszystko. Przepis, choć czasochłonny, bo wędzenie swoje trwa, nie jest trudny. Ot tniemy mięso, mieszamy z przyprawami, wędzimy i gotowe. To nic trudnego! Warto jednak zainwestować swój czas w takie domowe wędliny, bo ich smak jest rewelacyjny. Stanowczo polecam:) (tym bardziej, że można teraz kupić małe, przenośne wędzarnie i wędzić w każdym ogródku) Smacznego!
Przepisy Dania główne
Dania główne
Calzone z nadzieniem mięsnym
Dania główne
Kopytka z młodych ziemniaków
Dania główne
Pyszna karkówka z patelni
Dania główne
Pulpeciki z piekarnika w sosie pomidorowo-śmietanowym
Calzone z nadzieniem mięsnym
CALZONE to nic innego jak ciasto drożdżowe nadziewane pysznym mięsnym farszem.
Odsłon: 83
Kopytka z młodych ziemniaków
Doskonały przepis dla wszystkich fanów mącznych potraw. Kopytka z młodych zie...
Odsłon: 330