Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dzisiaj zapraszam na uniwersalną propozycję obiadowo-kolacyjną, czyli szarpaną wieprzowinę. Świetnie smakuje zaserwowana w bułce albo w picie, ale sprawdzi się też jako baza klasycznego obiadu, na przykład z ziemniakami. Dla pełni smaku użyję dzisiaj domowego sosu barbecue. Mięsko po prostu rozpływa się w ustach, a dzięki własnemu sosowi sam wybrałem równowagę między wędzoną paprykę i pikantnością cayenne.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
1
8
Dania główne
Golonka pieczona w piwie na kiszonej kapuście
Mężczyźni uwielbiają golonkę, więc gości ona u nas w domu od czasu do czasu...
Odsłon: 27496
38
Ostatnio komentowane przepisy
1
8
Dania główne
Golonka pieczona w piwie na kiszonej kapuście
Mężczyźni uwielbiają golonkę, więc gości ona u nas w domu od czasu do czasu...
Odsłon: 27496
38
REKLAMA
Dania główne
Szarpana wieprzowina
MazPrzyGarach
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Szarpana wieprzowina
- 2 kg łopatka wieprzowa bez kości
- 300 ml cydru wytrawnego cydru jabłkowego
- 280 g sosu BBQ
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 łyżeczka soli
Domowy sos BBQ
- 3 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- Szklanka ketchupu (240 g)
- ¼ szklanki wody (60 g)
- ¼ szklanki octu jabłkowego (60 g)
- ¼ szklanki brązowego cukru (50 g)
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka chili
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
Sposób przygotowania:
1
Złóż mieszankę przypraw. Do niewielkiego naczynia wsyp łyżeczkę soli i po dwie łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, wędzonej papryki, kminu rzymskiego i brązowego cukru. Zawartość naczynia dokładnie wymieszaj do równego rozprowadzenia przypraw w mieszance.
2
Do głębokiego, żaroodpornego naczynia włóż około dwukilogramowy kawałek łopatki wieprzowej. Ja używam łopatki ze skórą, którą delikatnie nacinam, żeby łatwiej wytopić spod niej tłuszcz.
3
Mięso obficie posyp przygotowaną mieszanką przypraw. Zrób to z każdej strony, wsypując ją zarówno w nacięcia na skórze, jak i wszelkie szczeliny w mięsie. Przyprawy starannie wcieraj przez kilka minut, wtłaczając w ten sposób jak najwięcej smaku w mięsiwo.
4
Tak przygotowaną łopatkę podlej wytrawnym cydrem jabłkowym – ja użyłem około 300 ml. Nie polecam słodkiego piwa, ilość cukru, której użyliśmy w mieszance przypraw, jest wystarczająca.
5
Naczynie z mięsem przykryj pokrywką lub folią aluminiową i włóż je do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni Celsjusza, grzejącego w funkcji góra dół, na około 4 i pół godziny. Co jakiś czas sprawdzaj, czy płyn nie wyparował i w razie potrzeby dolej więcej cydru.
6
Po upływie niemal 5 godzin wyjmij rondel z piekarnika. Warto przed wyciągnięciem sprawdzić mięso widelcem: jeśli nie stawia oporu, a włókna rozwarstwiają się bez problemu, można je wyjąć. Po wyjęciu z piekarnika zdejmij skórę z mięsa.
7
Łopatkę przełóż na dużą deskę do krojenia, a rondel z płynem na chwilę odstaw, zachowując całą zawartość rondla. Z mięsa pozbądź się dużych, nieapetycznych kawałków tłuszczu i rozedrzyj je dwoma widelcami na mniejsze kawałki.
8
Tak poszarpaną wieprzowinę przełóż do rondla z płynem, który pozostał w nim po pieczeniu. Przechowywane w ten sposób mięso pozostanie soczyste, nawet kilka dni po przygotowaniu, i będzie łatwo do odgrzania.
9
Zalej wieprzowinę pełną szklanką sosu bbq. Mięso dokładnie wymieszaj i podawaj w bułce, chlebku pita, a nawet z ziemniakami jako pełnoprawny obiad.
10
Smacznego!