Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tradycyjne rolady wieprzowe to przepis wywodzący się z Niemiec. Mięso nadziewane boczkiem, ogórkiem i tartymi jabłkami to idealny pomysł na niedzielny obiad.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto marchewkowe
Ciasto marchewkowe z orzechami - niezwykle wilgotne, a zarazem puszyste w śro...
Odsłon: 39609
82
136
Desery
Pączki z twarogu z wiaderka
Puszyste pączki z twarogu z wiaderka. Sprawdzą się nie tylko na tłusty czwart...
Odsłon: 44080
50
1
3
Napoje
Nalewka z pigwy - przepis siostry Anastazji
Pigwa to doskonały owoc, który nie daje się spożywania na surowo, ale świetni...
Odsłon: 163045
237
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto marchewkowe
Ciasto marchewkowe z orzechami - niezwykle wilgotne, a zarazem puszyste w śro...
Odsłon: 39609
82
136
Desery
Pączki z twarogu z wiaderka
Puszyste pączki z twarogu z wiaderka. Sprawdzą się nie tylko na tłusty czwart...
Odsłon: 44080
50
1
3
Napoje
Nalewka z pigwy - przepis siostry Anastazji
Pigwa to doskonały owoc, który nie daje się spożywania na surowo, ale świetni...
Odsłon: 163045
237
REKLAMA
Dania główne
Tradycyjne rolady
smaker
do 30 min
5-6 osób
Składniki
Rolady:
- 8 plastrów szynki lub karkówki wieprzowej
- 100 g boczku wędzonej w kawałku
- 8 ogórków kiszonych
- 1 żółta cebula
- 1 jabłko
- 50 g musztardy dijon
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
Sos:
- 1 marchewka
- 1 mały korzeń selera
- 1 cebula
- 500 ml bulionu wołowego
- 200 ml wytrawnego czerwonego wina
- 4 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj rolady. Plastry mięsa rozbij cienko tłuczkiem i nakłuj je, by były bardziej kruche. Każdy z nich posmaruj cienką warstwą musztardy i posyp odrobiną soli oraz pieprzu.
2
Boczek i ogórki pokrój w słupki, cebulę drobno posiekaj, a jabłko najlepiej zetrzyj na tarce, choć możesz także cienko je posiekać.
3
Na każdym plastrze mięsa połóż równomiernie po kilka słupków boczku i ogórka kiszonego, 1/8 cebuli oraz jabłka. Zwiń je w roladę, podwijając boki. Zabezpiecz tradycyjne rolady wykałaczkami lub nicią kuchenną.
4
Przygotuj sos. W dużym garnku rozgrzej masło i olej. Obsmaż roladki wieprzowe ze wszystkich stron do ładnego zrumienienia. Odłóż je na talerz.
5
Cebulę, marchewkę i seler pokrój w drobną kostkę.
6
Włóż cebulę do garnka i smaż ją do zeszklenia. Dołóż przeciśnięty przez praskę czosnek, marchewkę i seler. Gotuj całość przez 3 minuty.
7
Wlej czerwone wino, doprowadź do wrzenia i gotuj mieszaninę przez 2-3 minut. Dołóż bulion, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy.
8
Do sosu włóż przygotowane wcześniej rolady. Przykryj garnek pokrywką i duś całość na małym ogniu przez ok. 30-45 minut, od czasu do czasu mieszając.
9
Wyjmij rolady, a płyn odcedź przez sitko. Mąkę wymieszaj z wodą i wlej zawiesinę z powrotem do odcedzonego sosu. Wymieszaj i doprowadź do zgęstnienia.
10
Dodaj schłodzone masło i mieszaj do połączenia. Dopraw w razie potrzeby dodatkową solą i pieprzem.
11
Z rolad wyjmij wykałaczki. Włóż mięso z powrotem do sosu i podgrzej je delikatnie. Danie podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem lekkiej surówki.